Календарь
Репчатый лук – это не только популярный кулинарный ингредиент, придающий блюдам пикантность и аромат. Это также кладезь полезных веществ и незаменимый элемент для поддержания хорошего здоровья. В этой статье мы рассмотрим основные преимущества репчатого лука для нашего организма.
Из этого материала вы узнаете:
- Описание продукта.
- Полезный состав и ценность репчатого лука.
- Полезные свойства овоща.
- Вред репчатого лука.
- Использование репчатого лука в медицине.
- Применение в косметологии.
- Репчатый лук в кулинарии.
- Как выбрать и хранить репчатый лук.
- Часто задаваемые вопросы о пользе репчатого лука.
-
Рацион красоты и молодости от Ксении Глинкиной
PDF 7.8 MB
Внимание!
Информация в данном материале носит исключительно образовательный характер и не может использоваться для самолечения. Перед применением рекомендаций посоветуйтесь со специалистом.
Имеются противопоказания.
- Описание продукта
- Полезный состав и ценность репчатого лука
- Полезные свойства овоща
- Вред репчатого лука
- Использование репчатого лука в медицине
- Применение в косметологии
- Репчатый лук в кулинарии
- Как выбрать и хранить репчатый лук
- Часто задаваемые вопросы о пользе репчатого лука
- Сколько репчатого лука можно съедать в день?
- Кому нельзя есть лук репчатый?
- Как действует овощ на давление?
- Чего не хватает в организме, если хочется репчатого лука?
- Материал основан на следующих источниках:
Описание продукта
Предполагается, что видов этой овощной культуры более 400, все они объединены в один род «Лук». Этот овощ можно встретить в любом уголке планеты. На наших просторах выращивают 223 вида. От других луковичных растений его выделяет одно свойство – особенный луковый запах.
Известно, что репчатый лук вошел в культуру 4 тыс. лет назад в Азии. Геродот утверждал, что он был любимой пищей древних персов. На больших пространствах лук растили в долине Нила в Древнем Египте. На Руси овощ известен с Х века. Он давно заслужил в народе звание ценного продукта и эффективного целебного средства.
Репчатый лук
Без репчатого лука не обходится ни одна кухня в мире: это обязательная приправа супов, котлет, мясных, овощных и рыбных блюд. Знаменитые сорта – Арзамасский, Бессоновский, Погарский, Тимирязевский, лук-шалот, Глобус, Ялтинский и многие другие острые, полусладкие и сладкие сорта. Лук, выросший на севере страны, обладает выраженным острым вкусом, а полученный на юге – более сладкий и нежный.
Полезный состав и ценность репчатого лука
Несмотря на то, что лук репчатый в 100 г содержит 86–89 % воды, в нем немало главных питательных веществ (БЖУ), требующихся для правильной работы организма – белки (14 %), жиры (5 %), сахара (82 %), клетчатка (15 %), биологически активные вещества, микроэлементы. В состав входят заменимые и незаменимые аминокислоты и жирные кислоты.
Лук репчатый низкокалориен – 41 ккал в 100 г.
Польза репчатого лука – в большом количестве калия, кремния, железа, фосфора, цинка, хлора, серы, марганца, йода.
Список полезных веществ в овоще:
- Холин (B4) – улучшает передачу нервных импульсов и память.
- Аскорбиновая кислота (С) – укрепляет иммунную систему и защитные механизмы на клеточном уровне.
- Биотин (Н) – регулирует жировой и белковый обмен и синтезирует коллаген (белок).
- Никотиновая кислота (PP) – способствует тканевому дыханию, участвует в обмене веществ и снижает уровень холестерина.
- Альфа-токоферол (Е) – защищает клеточные мембраны от повреждений и свободных радикалов.
- Пиридоксин (B6) – участвует в образовании эритроцитов, жировом обмене и помогает мозгу усваивать глюкозу.
- Каротин (А) – улучшает работу иммунной системы и снимает усталость глаз.
Полезные свойства овоща
Польза лука репчатого многообразна. Действие препаратов из него обусловлено фитонцидными, бактерицидными, антисклеротическими, противовирусными свойствами, способностью стимулировать деятельность гладкой мускулатуры и секреторную функцию ЖКТ. Лук обладает антигельминтным и противогрибковым действием.
Применяют его при гипертонии, атеросклерозе, астении, гиповитаминозах. Рекомендуется как средство, повышающее аппетит, при атонии кишечника с запорами, хронических энтероколитах. Внутрь препараты лука репчатого применяют при гипертрофии предстательной железы, сахарном диабете, хронических нагноительных процессах и фурункулезе, он считается афродизиаком. Для мужчин является общеукрепляющим, средством от импотенции, способствует выработке спермы. В народной медицине признают, что лук и чеснок помогают при злокачественных опухолях и предохраняют от заболевания гриппом.
Какова еще польза репчатого лука для организма:
- облегчает отхождение мокроты при бронхите и трахеите;
- уменьшает зуд и воспаление при дерматите;
- заживляет раны на коже, трещины, мозоли и укусы насекомых; в сочетании с маслами укрепляет волосяные луковицы, устраняет выпадение волос и придает им блеск и шелковистость;
- лечит кожные заболевания (акне, нейродермит и угревая сыпь);
- улучшает подвижность суставов;
- повышает мышечный тонус и физическую активность.
Ежедневное употребление свежего лука сжигает жир, у женщин выравнивается кожа (целлюлит) в проблемных зонах.
Вред репчатого лука
Большое количество лука нельзя употреблять даже условно здоровому человеку. А при панкреатите и колите, обострении язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки следует практически отказаться от этого овоща или свести его потребление к минимуму ввиду раздражающего действия на ЖКТ, печень, почки. Поэтому лук включают в пищевой рацион осторожно, начиная с небольшого количества.
Лук
Овощ также не следует давать маленьким детям. Некоторые собаки и кошки могут с удовольствием погрызть луковку. Но лук в любом виде опасен и токсичен для домашних животных: вещества, имеющиеся в этом овоще, разрушают красные кровяные тельца. Поэтому лук следует хранить в шкафах, а не на полу в сетках или корзинах.
Использование репчатого лука в медицине
Зная о пользе репчатого лука, медицина использует его очень давно. В старой Руси его принимали для профилактики и считали панацеей. Достоверно известно, что во время эпидемий люди, регулярно употреблявшие в пищу лук, могли избежать заражения тифом, чумой и др.
Во всех частях лука имеется эфирное масло, содержащее серу. Продукт его распада имеет хорошо выраженное бактерицидное действие. В луке есть флавоноиды, элементы, стимулирующие сердечную деятельность, ферменты, витамины С, группы В, пантотеновая, никотиновая и органические кислоты, глюкокинины и др.
Лук частично поддерживает деятельность печени и поджелудочной железы, благотворно воздействует на процессы пищеварения, регулирует кишечную микрофлору и, по мнению некоторых ученых, влияет на деятельность щитовидной железы. Однако не каждый переносит этот овощ без недомоганий.
Репчатый лук полон витаминов и микроэлементов, поэтому его особенно рекомендуют есть зимой и весной для профилактики вирусных простудных заболеваний.
Широко применяется овощ и в современной медицине: получены такие препараты, как «Аллилглицер», «Аллилчеп». Последний используют как антибактериальное гиполипидемическое средство – это спиртовая вытяжка из лука репчатого. «Аллилглицер» – сгущенная вытяжка, смешанная с глицерином, применяется для лечения трихомонадных заболеваний.
Применение в косметологии
Польза репчатого лука много столетий работала на сохранение красоты лица и густоты волос. Это связано с тем, что вещества, содержащиеся в нем, положительно влияют на укрепление и рост волос. Лук эффективен и при восстановлении, омоложении кожи лица и рук. Его используют для приготовления отваров, масок, помогающих питать эпидермис. После их применения кожа становится гладкой и шелковистой.
- Маска от выпадения волос.
Два раза в неделю втирайте свежую луковую кашицу в корни. Оберните голову полотенцем и через час вымойте обычным способом. Этот метод помогает укрепить и отрастить волосы, придает им блеск, а также избавляет от перхоти.
- Маска для лица с омолаживающим эффектом.
Смешайте тертый лук со сметаной. Нанесите тонким слоем на лицо и область декольте и оставьте на 20 минут. После протрите кожу ватным тампоном и ополосните лицо теплой водой без мыла. Затем смажьте питательным кремом. При регулярном применении кожа станет гладкой, мягкой.
Репчатый лук в кулинарии
Один из самых распространённых овощей для приготовления полезных и вкусных блюд. Используют его в сыром виде, можно жарить, варить, тушить, запекать, мариновать. Лук применяют в приготовлении пищи во всех странах мира. Какая бы термическая обработка ни применялась, вкусовые качества и полезные свойства сохраняются.
Репчатый лук
Нюансы, которые необходимо учитывать при приготовлении лука:
- При обжаривании в разогретом масле следует добавить небольшое количество сахара для подрумянивания.
- Обкатывание мелко нарезанного лука в муке перед пассеровкой придаст ему приятный красноватый цвет без подгорания.
- Если порезать овощ на мелкие полоски и поместить в холодную воду на 10–20 минут, это избавит его от горечи.
- «Злые» сорта следует нарезать ножом, окунутым в холодную воду, чтобы при обработке не текли слезы.
- Вкус фарша улучшает пассерованный лук.
- Овощ можно заморозить, он сохраняет все свои свойства.
Как выбрать и хранить репчатый лук
Выращивается множество сортов лука, и каждый отличается внешним видом, вкусом и сроком хранения. Овощ с красной, белой и фиолетовой шелухой хранится хуже, но эти сорта нежные и сладкие. Лук с желтой оболочкой устойчив в хранении, но обладает острым, горьким вкусом. Лучше выбирать плоды средней величины – мелкие быстро высыхают, а крупные гниют. Лук с перьями не годится для хранения. Они лишают овощ питательных веществ, и он гниет быстрее.
Храните лук в темном, прохладном месте в помещении, а не в холодильнике. Плоды следует поместить в бумагу или картонную коробку, должна быть вентиляция, чтобы овощ не прел. Обыкновенные луковицы хранятся 6 месяцев, сладкие сорта пролежат всего 4.
гормона счастья
Очищенные или разрезанные плоды можно хранить лишь в холодильнике. Заверните в пленку или полиэтиленовый пакет и употребите не позднее нескольких дней.
Часто задаваемые вопросы о пользе репчатого лука
Сколько репчатого лука можно съедать в день?
Все-таки важно соблюдать норму. Специалисты советуют съедать не более 70–100 г в день.
Кому нельзя есть лук репчатый?
Как утверждают медики, он значительно повышает кислотность желудочного сока. Людям, страдающим язвой, гастритом или панкреатитом, не стоит есть сырой лук.
Как действует овощ на давление?
Лук содержит такие защищающие сердце соединения, как аллицин и серную кислоту: вещества, которые помогают снизить уровень кровяного давления и уменьшить риск сердечных заболеваний.
Чего не хватает в организме, если хочется репчатого лука?
Тяга к овощу может быть вызвана дефицитом йода и калия. Сырой репчатый лук имеет большое количество таких веществ. Сонливость, вялость, утомляемость и раздражительность – частые признаки недостатка этих микроэлементов.
Лук – широко используемая культура в разных областях науки, медицины и кулинарии. Если будете употреблять его в пищу в сыром виде во время эпидемии или вирусной вспышки, он поможет укрепить иммунную систему и предотвратить образование бактерий. В луке содержатся вещества, снижающие на 50 % возникновение рака. Овощ эффективно используется в косметологии и диетологии для омоложения и регенерации кожи, для предотвращения выпадения волос и снижения веса.
Материал основан на следующих источниках:
- Тарантул А., Елисеева Т. Лук репчатый (лат. Állium cépa) //Журнал здорового питания и диетологии. – 2020. – №. 11. – С. 25-36.
- Тутова Т. Н. Морфометрические показатели луковицы лука репчатого в зависимости от сорта и срока посадки севка //Н 34 Научные инновации в развитии отраслей АПК: ма-териалы Международной научно-практической конферен-ции 18–21 февраля 2020 года, г. Ижевск. В 3 т.–Ижевск: ФГБОУ ВО Ижевская ГСХА, 2020.–Т. 1.–204 с. ISBN 978-5-9620-0356-6 (общий). – 2020. – С. 86.
