Тыквенные семечки: польза и потенциальный вред для организма человека

О чем речь? Польза тыквенных семечек заключается в том, что они помогают наладить работу ЖКТ, предотвратить развитие анемии и куриной слепоты. У мужчин влияют на выработку тестостерона в организме. Однако употребление тыквенных семечек может также нанести и вред здоровью, особенно если злоупотреблять количеством.

На что обратить внимание? Добавляйте тыквенные семечки в основные блюда, смузи и салаты. Лучше употреблять их в свежем немного подсушенном виде — так полезных свойств сохранится больше.

7 полезных свойств тыквенных семечек

• Улучшают сон и поднимают настроение

О пользе и вреде тыквенных семечек есть очень много информации. В первую очередь этот продукт полезен в качестве натурального успокаивающего средства и антидепрессанта. Триптофан в их составе незаменим для нашего тела. Это аминокислота, которую наш организм может получить только из внешних источников. Она способствует выработке «гормона радости» серотонина и «гормона сна» мелатонина.

Семена тыквы показаны людям с инсомнией и другими нарушениями сна. Они обязательно должны входить в рацион тех, кто находится в постоянном стрессе. Вообще, польза тыквенных семечек для здоровья значительно превышает потенциальный вред.

• Помогают наладить обмен веществ

Зеленые тыквенные семечки очень полезны в качестве источника клетчатки, и они практически не способны принести какой-либо вред организму. Всего 100 граммов семян содержат шесть граммов пищевых волокон, без которых невозможно нормальное пищеварение и работа обменных процессов. Волокна действуют внутри кишечника, стимулируя его сокращения и помогая избегать запоров.

• Повышают тонус сосудов

В разговоре о пользе и вреде семечек тыквы нельзя не упомянуть аргинин. Это важная для человека аминокислота, входящая в их состав. Это вещество участвует в синтезе оксида азота, повышающего тонус и эластичность сосудов и улучшающего кровоток. Такое свойство очень важно для людей с гипертонией. В семенах тыквы есть и фитостеролы — органические соединения, разрушающие клетки «вредного» холестерина в крови и выступающие в качестве защиты от атеросклероза.

• Предупреждают анемию

Семена тыквы — рекордсмены по содержанию железа, которого в них более восьми миллиграммов на 100 граммов. При его нехватке в организме снижается уровень гемоглобина и общий иммунитет, может развиться анемия.

• Полезны для мужской силы

Аргинин и цинк, входящие в состав тыквенных семечек, помогают в поддержании мужского здоровья. Такое сочетание способствует выработке тестостерона, стабилизирует работу предстательной железы и предотвращает развитие патологий мочевого пузыря и аденомы простаты. Поэтому для мужчин тыквенные семечки полезны, а не вредны.

• Снимают приступы тошноты

Тыквенные семечки для беременных не только не принесут вреда, но и будут полезны. Они могут помочь при приступах тошноты, частого спутника женщин в положении. Такое свойство полезно и для борьбы с морской болезнью или укачиванием в транспорте.

• Предотвращают куриную слепоту

Семена тыквы способствуют профилактике заболеваний органов зрения. В них содержится магний, калий и железо. Эти вещества способствуют сохранению здоровья сетчатки и препятствуют развитию катаракты, распространенного заболевания глаз. По данным Всемирной организации здравоохранения более 47 % людей потеряли зрение именно из-за этой хвори.

В семечках также есть витамин А, участвующий в синтезе пигмента сетчатки родопсина. При его нехватке может развиться куриная слепота, при которой человек плохо видит в сумерках.

Состав и калорийность тыквенных семечек

Это желанный продукт для тех, кто следит за своим здоровьем. Если говорить о калорийности тыквенных семечек, то при их необдуманном употреблении это может принести как пользу, так и вред. Энергетическая их ценность довольно высока. В 100 граммах около 550 ккал. Если вы следите за фигурой, то увлекаться таким сытным продуктом не стоит.

Польза и вред сушеных тыквенных семечек кроются в их составе. Этот продукт богат магнием и полиненасыщенными жирными кислотами. Есть и другие полезные вещества, такие как минералы, микронутриенты и антиоксиданты. Но стоит помнить, что любые семена нужно употреблять в ограниченном количестве, чтобы не навредить организму.

В одной порции (25 г) тыквенных семечек содержится:

• клетчатки — 1,7 г;
• углеводов — 0,25 г;
• белка — 7 г;
• жиров — 13 г;
• полиненасыщенных жирных кислот омега-6 — 6 мг.

Читайте также

Всемирный день здоровья: интересные факты

Подробнее

В одной порции содержится (в процентах от рекомендуемой суточной нормы):

• витамина К — 18 %;
• фосфора — 32 %;
• марганца — 42 %;
• магния — 37 %;
• железа — 23 %;
• цинка — 14 %;
• меди — 19 %.

Возможный вред тыквенных семечек

Любой самый привычный и безобидный продукт может быть как полезным, так и пагубным, особенно если употреблять его бесконтрольно и в больших количествах. К примеру, беременные, съевшие много семян тыквы, могут спровоцировать тонус мышц, в том числе и матки.

Их следует включать в рацион с осторожностью в период похудения, так как данный продукт имеет очень большую энергетическую ценность.

Можно найти множество блюд, среди ингредиентов которых есть тыквенные семечки. Возьмём, например, выпечку и белковые коктейли. Среди поклонников правильного питания и здорового образа жизни в последнее время модно добавлять туда тыквенную муку. Не стоить увлекаться такой приправой, так как этот продукт очень калориен.

Есть миф, что жареные тыквенные семечки полностью утрачивают свои полезные свойства и пригодны только в качестве бесполезного лакомства. Это не так, если соблюдать правильную технологию обработки.

Применение тыквенных семечек в медицине

• Их используют для профилактики заболеваний почек и мочеполовой системы. Диетологи рекомендуют каждый день добавлять в рацион смесь из равных долей тыквенных и конопляных семечек.
• Поклонники натуральных средств используют их для борьбы с кишечными паразитами. Эффект объясняется тем, что в состав входит вещество кукурбитин. Оно парализует остриц и глистов, воздействуя на их нервную систему, и они погибают.
• Народные рецепты рекомендуют применять пользу очищенных тыквенных семечек и блюд из них для нейтрализации вреда от нарушенного пищеварения, сопровождаемого запорами, метеоризмом и вздутием.

• Высокое содержание цинка в них благотворно влияет на общий иммунитет и повышает устойчивость к инфекционным заболеваниям. Это вещество само по себе является природным антибиотиком, уничтожающим вирусы и бактерии.
• Также цинк делает их эффективными в качестве средства для профилактики простатита. Но не стоит надеяться, что они полностью решат проблему, это только часть комплексной поддержки.

Как тыквенные семечки используются в кулинарии

Это отличное дополнение ежедневного рациона. С помощью тыквенных семечек можно улучшить и разнообразить вкус привычных блюд. Лучше всего этот ингредиент сочетается с овощами. Можно добавлять сушеные семена в рагу или запеканки, но важно делать это после того, как блюдо прошло термическую обработку, непосредственно перед подачей. Не помешают они и в салатах в качестве витаминной и вкусовой добавки. Также можно украсить ими несладкую выпечку.

Из измельченных семечек тыквы можно сделать очень необычный соус для рыбных или мясных блюд. Для этого их в смеси с чесноком и зеленью пробивают блендером, добавляют растительное масло и несколько капель лимонного сока.

Жареными или сушеными ими можно дополнять различные гарниры, добавлять их в кашу или холодные супы.

Как приготовить тыквенные семечки

В продаже их можно встретить как сушеные, так и жареные. Если тыква есть на вашем огороде, то можно самостоятельно приготовить семечки в духовке. Расскажем об основных правилах.

Для заготовки семечек выбирайте самую большую тыкву, в ней их будет больше всего. Плод должен быть здоровым, без видимых повреждений, ровно окрашенный и правильной формы.

Верхнюю часть тыквы срезают и извлекают семена. Это будет скользкая масса, покрытая волокнами и мякотью плода. Чтобы с легкостью очистить семечки, их посыпают солью и перетирают при помощи рук. Затем промывают кипятком и обсушивают.

Теперь можно приступать непосредственно к процессу сушки. Для удаления лишней влаги их нужно промокнуть полотенцем или салфеткой и дать полежать несколько часов.

Затем полностью сухие семена помещают в духовой шкаф, разогретый до температуры 75–80 градусов. Более высокие значения разрушат полезные вещества и витамины, к тому же их можно попросту сжечь.

Семечки на листе должны лежать ровным слоем. Процесс сушки длится не менее двух часов, но возможно и больше. В процессе семена необходимо несколько раз перемешать, чтобы они просушились равномерно. Готовность можно определить по изменению цвета и хрусту.

Часто задаваемые вопросы о пользе и вреде тыквенных семечек

Сколько их можно есть ежедневно?

Чтобы тыквенные семечки принесли для организма пользу, а не вред, нужно знать, сколько вообще их можно употреблять в течение дня. В этом продукте более 50 веществ, нужных человеку для поддержания физической и умственной работоспособности.

Тыквенные семена имеют большую энергетическую ценность, поэтому их нужно учитывать при подсчете дневного норматива калорийности. 100 граммов свежих семян содержит 560 ккал, а в жареных будет уже 600 ккал. Этот показатель можно сравнить с энергетической ценностью шоколада или с полноценным приемом пищи.

Но нельзя заменить завтрак, обед или ужин горстью семян. Организм не насытится, и чувство голода не утихнет. Тыквенные семечки пригодны только в качестве дополнения к основному рациону, а не его полноценной замены. Диетологи рекомендуют употреблять не более 30–50 граммов этого продукта в день. Это количество можно разделит на два приема и добавить в овощной гарнир или салат. Именно такая дозировка принесет больше всего пользы, улучшит настроение, поднимет иммунитет и избавит от паразитов.

Читайте также

Чем полезна кукуруза для организма человека: 9 ценных свойств продукта

Подробнее

Кому не рекомендуется есть тыквенные семечки?

Врачи не советуют их употреблять людям с заболеваниями желудочно-кишечного тракта в стадии обострения, при гастритах с повышенной кислотностью и с любой формой кишечной непроходимости. Также этот продукт противопоказан при колитах, язве желудка и кишечника.

Тыква — сильный аллерген, поэтому людям, склонным к таким реакциям, следует употреблять её семена с осторожностью.

Лучше выбирать семечки без соли, так как в противном случае они могут спровоцировать проблемы с суставами.

В каком виде лучше всего есть тыквенные семечки, чтобы они не потеряли полезных веществ?

Жареные уступают в полезности свежим или сушеным. Термическая обработка меняет структуру правильных жиров, и жареные тыквенные семечки начинают приносить не пользу, а вред. Лучше употреблять этот продукт в сыром виде, это гарантирует максимальную сохранность всех витаминов и микроэлементов. Можно дополнять ежедневное меню, добавляя семечки в супы, смузи, салаты и гарниры.

Тыквенные семена — вкусный продукт, способный принести много пользы и разнообразить рацион. Важно употреблять их умеренно и выбирать правильный способ приготовления. Но, как и с любым другим продуктом, не стоит забывать об индивидуальных особенностях организма, следить за своей реакцией и прислушиваться к рекомендациям диетологов.

Материал основан на следующих источниках

• Скиданова М. А., Биньковская О. В. Тыквенные семечки–источник незаменимых витаминов для организма человека //Новое слово в науке: перспективы развития. – 2016. – №. 3. – С. 58-59.
• Ковылева С. П., Алексеев А. Л. ИСПОЛЬЗОВАНИЕ СЕМЯН ТЫКВЫ В ПРОИЗВОДСТВЕ КОНДИТЕРСКИХХ ИЗДЕЛИЙ: РАЗРАБОТКА РЕЦЕПТУРЫ ПЕЧЕНЬЯ С ТЫКВЕННЫМИ СЕМЕЧКАМИ //ИННОВАЦИОННЫЙ ПУТЬ РАЗВИТИЯ КАК ОТВЕТ НА ВЫЗОВЫ НОВОГО ВРЕМЕНИ. – 2021. – С. 47-52.
• Sego S. Тыквенные семечки очень полезны для здоровья.