Календарь
1 562 
- Е171 пищевая добавка – что это
- Влияние на организм
- Применение
-
Полезный чек-лист: 5 важных практик, чтобы чувствовать себя лучше
PDF 2,3 МБ
Е171 – одна из самых потребляемых людьми пищевых добавок. А ее наибольшее количество получают дети с подростками. Значимую роль в этом сыграло присутствие вещества в сладостях, выпечке и множестве других товаров. Однако его безопасность сомнительна и требует дополнительных исследований, хотя пищевая добавка Е171 остается важнейшим ингредиентом многих продуктов.
Е171 пищевая добавка – что это
Добавка Е171 – диоксид титана из группы пищевых красителей, способных отбеливать или окрашивать вещества в белые тона. У него есть другие названия: двуокись титана, оксид титана, титановые ангидриды или белила, titanium oxide, tio 2. В природе добавка встречается внутри минералов, включая брукит или рутил. Состав пищевой добавки различается, так как изготавливают ее разными методами.
Два метода получения Е171:
- Из титанистого железняка – с помощью сульфатного процесса, подразумевающего обработку сырья гидроксидом и сульфидом натрия.
- Из хлорида титана – посредством хлоридного метода, требующего обработки сырья водородом с тетрахлоридом кремния.
Пищевая добавка представляет собой порошок либо кристаллизованную массу. Цвет у Е171 чаще белый, но иногда она бывает прозрачной. А после нагревания оттенки сменяются на желтые. Вкуса или запаха у диоксида титана нет. При добавлении к воде он не растворяется. А смешивание с пищевыми товарами позволяет значительно улучшить их органолептические показатели и сделать более привлекательными для потребителей.
Влияние на организм
Исследования того, опасна ли добавка Е171 для здоровья, долгое время давали обнадеживающие результаты. Поэтому двуокиси титана был присвоен статус безвредного вещества. Однако позднее ситуация изменилась.
Вред
Изначально считалось, что опасный эффект от Е171 можно испытать только при вдыхании частиц вещества. От такого простого действия растет вероятность развития злокачественных новообразований. Однако в первой половине 2021 года агентство EFSA провело дополнительные исследования. А их результатом стал перенос пищевой добавки к категории условно-безвредных. Хотя касается это только случаев, когда речь идет об употреблении Е171 внутрь с едой.
После исследований ученые выразили сомнения и допустили вредный эффект от пищевой добавки. Связано это с потенциальной генотоксичностью Е171. Если опасения подтвердятся, то употребление красителя способно повреждать структуру ДНК и вызывать мутации, включая развитие онкологических патологий. Некоторые исследования выявили такой эффект, хотя точно доказать его ученым еще не удалось.
Польза
Е171 не усваивается в ЖКТ и полностью выводится из организма естественным путем, причем спустя короткое время. Однако прямой пользы организму она не приносит. Единственным ее положительным воздействием остается изменение свойств товаров, включая продуктовые. Поэтому польза касается только удобства изготовления, транспортировки, продажи и употребления пищи.
Применение
Российское законодательство допускает добавление диоксида титана к разным товарам. А встречается он в фармацевтике, косметологии и пищевой промышленности. Во всех случаях он нужен в качестве белого красителя, но иногда может выполнять иные действия.
Титановый диоксид в медицине и фармацевтике
Е171 встречается в таблетках, капсулах, суспензиях или порошкообразных препаратах, включая лекарства от тяжелых патологий и легкие БАДы. Чаще в фармакологии его добавляют для придания препаратам насыщенного белого окраса. Он устраняет изначально отталкивающие тона и текстуры, а также выделяет одни средства на фоне других. Чуть реже пищевую добавку применяют для увеличения сроков годности медикаментов.
Titanium oxide в косметологии
В косметологической промышленности Е 171 часто применяют при производстве кремов для загара. Пищевая добавка повышает светопроницаемость основных действующих веществ и помогает добиться равномерного загара. Также она встречается в составах антиаллергенных мазей, антиперспирантов, помад, пудры и других средств для макияжа. Иногда оксид титана используют даже при изготовлении домашней косметики.
Пищевые продукты содержащие tio 2
В составе продуктов Е171 может содержаться в количествах, необходимых для достижения нужных свойств. Законодательство не устанавливает ограничений и позволяет выбирать допустимые объемы производителям.
Продукты с пищевой добавкой Е171:
- молочные продукты, включая сыр со съедобной оболочкой;
- кондитерские товары, глазурь;
- рыбные деликатесы;
- жевательная резинка;
- диетические товары;
- приправы, соусы, бульоны.
Из всего списка чаще всего добавляют оксид титана в жевательную резинку. Больше половины представленных на полках магазинов жвачек содержат Е171. А общее число товаров российских производителей с таким красителем превышает 3,5 тысячи наименований.
Е171 остается популярной пищевой добавкой, несмотря на включение в категорию условно-безвредных для здоровья. Однако многие уже стараются избегать товаров с диоксидом титана. Целесообразность такого отказа неоднозначна и будет зависеть от результатов дальнейших исследований добавки.
Материал основан на следующих источниках
- Гмошинский И. В., Багрянцева О. В., Хотимченко С. А. Токсиколого-гигиеническая оценка наночастиц диоксида титана в составе пищевой добавки Е171 (обзор данных литературы и метаанализ) //Анализ риска здоровью. – 2019. – №. 2. – С. 145-163
- Аляхнович Н. С., Новиков Д. К. Пищевой краситель и фармацевтик диоксид титана как патоген //Иммунопатология, аллергология, инфектология. – 2015. – №. 1. – С. 71-77.
- Аляхнович Н. С., Новиков Д. К. Распространенность, применение и патологические эффекты диоксида титана //Вестник Витебского государственного медицинского университета. – 2016. – Т. 15. – №. 2. – С. 7-16.
Уже зарегистрировалось 954 человека