Календарь
Каково? Значение питания для организма сложно переоценить. Еда не только придает силы, но и насыщает энергией, дарит бодрость. Содержащиеся в ней витамины и другие полезные вещества благотворно влияют на качество жизни.
Что учесть? Мы – то, что мы едим. Эту аксиому важно запомнить. Если хотите сохранить здоровье на много лет вперед, придерживайтесь принципов правильного питания.
- Роль питания в жизни человека
- Значение белков, жиров и углеводов для организма человека
- Значение витаминов для организма
- Принципы правильного питания
- Часто задаваемые вопросы о значении питания для организма
-
Рацион красоты и молодости от Ксении Глинкиной
PDF 7.8 MB
Внимание!
Информация в данном материале носит исключительно образовательный характер и не может использоваться для самолечения. Перед применением рекомендаций посоветуйтесь со специалистом.
Имеются противопоказания.
- Роль питания в жизни человека
- Значение белков, жиров и углеводов для организма человека
- Польза углеводов
- Польза жиров
- Польза белков
- Значение витаминов для организма
- Принципы правильного питания
- Часто задаваемые вопросы о значении питания для организма
- Что такое здоровое питание?
- Какое влияние оказывает еда на здоровье человека?
- Важен ли режим питания?
- Материал основан на следующих источниках
Роль питания в жизни человека
Рациональное питание является важной частью здорового образа жизни человека. Современные люди в большинстве своем весьма небрежно относятся к своему здоровью и тому, что употребляют в пищу. Однако значение питания для организма очень велико. Бешеный ритм жизни, постоянный дефицит времени, отсутствие культуры питания – причины, по которым человек употребляет в пищу разные, не всегда подходящие продукты.
Fast food (продукты быстрого питания) сейчас на пике популярности. При этом они содержат большое количество консервантов, ароматизаторов и красителей. Такой состав является причиной возникновения многих болезней. По статистике, с каждым годом все больше молодых людей страдают сердечно-сосудистыми заболеваниями, сахарным диабетом, ожирением и другими недугами. Профилактика таких недугов – это правильное питание и здоровый образ жизни.
С древних времен люди уделяли внимание питанию и понимали его значимость для здоровья человека. Мыслители Гален, Гиппократ, Цельс создавали целые трактаты на тему разумного потребления пищи, ее видов и лечебных свойств. Восточный мудрец Абу Али Ибн Сина (Авиценна) называл пищу источником силы, здоровья и бодрости.
Русский ученый И.И. Мечников считал, что человек может дожить и до 150 лет, если будет питаться рационально. А преждевременное старение и раннюю смерть связывал именно с неправильным питанием.
С помощью питания человек восстанавливает энергию, которая ему необходима для основной функции – обеспечения всех процессов жизнедеятельности.
Вместе с пищей в организм поступают белки, жиры, углеводы, микроэлементы и витамины, которые отвечают за обновление клеток и тканей.
В организме постоянно идут процессы: энергетический, пластический, каталитический и др. Для нормальной жизнедеятельности человеку требуются различные питательные вещества в необходимом объеме. В зависимости от рациона в теле по-разному осуществляется обмен веществ, а также изменяется состояние клеток, тканей и органов.
Взаимосвязь питания и здоровья очевидна. Наше физическое и психоэмоциональное состояние напрямую зависят от пищи и тех веществ, которые в нее входят. Качество питания влияет на то, будет ли человек активным и бодрым или, наоборот, вялым, испытывает ли он радость от жизни или впадет в подавленное состояние.
«Ты – то, что ты ешь», – говорили древние мыслители и были совершенно правы. Ведь состояние кожи, волос, других внешних и внутренних органов человека бывает разным, и определяет его соотношение различных веществ, из которых состоит тело. Например, в человеке с весом 75 кг присутствует следующий состав химических элементов (в кг):
- углерод – 18;
- водород – 6;
- кислород – 35,5;
- азот – 4;
- кальций – 1,6;
- калий – 1,3;
- натрий – 1,2;
- фосфор – 0,8;
- хлор – 0,7;
- йод – 0,1;
- сера – 1,6;
- кремний – 0,5;
- фтор – 1,6;
- магний – 1,4;
- железо – 0,8;
- марганец – 0,2.
Последние годы ученые активно занимались темой влияния пищи на настроение человека. Выяснилось, что ниацин влияет на психологическое состояние и его нехватка вызывает депрессию. То же самое и с аллергией, низким сахаром в крови, недостаточной работой щитовидной железы, состояние которой зависит от количества йода в пище.
Неправильное питание приводит к снижению иммунитета и преждевременному старению, замедляет процессы обмена веществ, увеличивает риск появления хронических, а также инфекционных заболеваний, так как организм ослаблен и больше подвержен атакам вирусов и бактерий. Так, регулярное переедание в совокупности со стрессом, сидячим образом жизни, курением, употреблением алкоголя может привести к различным заболеваниям.
Значение белков, жиров и углеводов для организма человека
Белки, жиры и углеводы (сокращенно БЖУ) – основа жизнедеятельности человека. Диетологи определяют баланс ежедневного БЖУ, на основе которого можно составлять различные рационы питания, полезные с медицинской точки зрения.
Каждый живой организм на нашей планете состоит из белков, жиров, углеводов. Они являются питанием для организма человека и материалом для строительства новых клеток, при этом и сами являются составляющими тела и участвуют во всех процессах жизнедеятельности.
За что именно отвечают белки, жиры, углеводы и какую пользу несут организму? Разберемся отдельно.
Польза углеводов
Углеводы – органические вещества, которые насыщают человека энергией, а также обеспечивают строительную и защитную функции организма. Распространенные в нашей стране злаковые культуры и их производные состоят из углеводов, также они содержатся почти во всех овощах и фруктах.
Углеводы бывают быстрыми и медленными. Медленные (или сложные) считаются полезными, они надолго обеспечивают организм энергией и должны входить в обязательный рацион питания здорового человека. Быстрые (или простые) углеводы усваиваются сразу после их поступления в организм, моментально наполняя его энергией за счет резкого повышения глюкозы. Однако это неполезно, способствует отложению жиров, избытку сахара в крови, что приводит к излишнему весу.
При расчете рациона для диетического питания в первую очередь следят за количеством углеводов. Их снижение помогает поддерживать необходимый уровень глюкозы и способствует к похудению. Контроль потребления углеводов лучше осуществлять на основе медицинских показаний. Так, например, полный отказ от них (безуглеводная диета) может привести к серьезному нарушению работы печени, гипогликемии и другим опасным состояниям.
Польза жиров
Жиры являются основой питания живых организмов. Они призваны поддерживать энергетический баланс и помогают усваиваться ряду витаминов и минеральных веществ. Существует обывательское мнение, что жиры вредны и нужно уменьшать их содержание в рационе или вовсе отказаться от их употребления.
На самом деле жиры крайне необходимы организму, так как они доставляют питательные вещества и участвуют в строительстве тканей, а также пополняют энергетический запас организма. Жиры делятся на две группы:
- Животные жиры, которые мы получаем из продуктов животного происхождения: медленно усваиваются и содержат много холестерина.
- Растительные жиры – вещества, которые содержатся только в продуктах растительного происхождения: авокадо, оливках и различных маслах, получаемых из семян и злаков. По сравнению с животными растительные жиры усваиваются организмом легче, но не являются полным их заменителем.
Польза белков
Белки – важные элементы, которые выполняют строительную и транспортную функции для клеток, а также вырабатывают ферменты, участвуют в обмене веществ и поддерживают энергетический баланс.
Больше всего протеинов содержится в мясе животных и птиц, молочной продукции. Существуют и растительные белки, которыми богаты орехи и бобовые. Эти продукты очень популярны в постном меню вегетарианцев. При этом растительные протеины не способны заменить животную белковую пищу.
Диетологи считают, что уровень протеинов должен поддерживаться в достаточном количестве. Особенно велико значение белкового питания для развития растущего организма. Именно поэтому существует большое количество предписаний, какие именно продукты следует включать в рацион ребенка. Обязательные составляющие детского меню:
- нежирные сорта рыбы и мяса;
- молочные продукты: молоко, йогурт и кефир без ароматизаторов и сахара;
- творог;
- куриные и перепелиные яйца.
Значение витаминов для организма
Витамины – важные органические соединения химического происхождения. Они не выполняют строительную функцию, как БЖУ, не являются поставщиками энергии, но играют важную роль в обмене веществ. Будучи катализаторами многих биохимических процессов, помогают выработке ферментов и поддержанию должного гормонального фона в организме.
Несмотря на очень маленькую суточную дозу, которая исчисляется миллиграммами, у витаминов высокая биологическая активность. Большинство из них поступает в организм с продуктами питания, и они способны самостоятельно синтезироваться.
Нехватка того или иного витамина ведет к снижению активности соответствующего фермента. Следовательно, замедляется и биохимическая реакция с участием этого фермента.
Недостаточный уровень витаминов в организме называется гиповитаминозом, их полное отсутствие – авитаминозом, а избыток – гипервитаминозом.
Витамины делятся на группы:
- водорастворимые: С, В1, В2, В3, В5, В6, В7, В9, В12;
- жирорастворимые: А, D, Е, К.
Водорастворимые витамины не имеют свойства накапливаться в организме, поэтому их рекомендуется постоянно употреблять с пищей для поддержания нужного количества. Жирорастворимые витамины могут создавать депо в жировой ткани и концентрироваться в печени, поэтому их переизбыток ведет к гипервитаминозу.
гормона счастья
Основные функции витаминов в организме:
- Повышают иммунитет и снижают риск инфекционных заболеваний, стимулируя фагоциты и антителообразование, нейтрализуют токсины, способствуют обмену веществ, регулируют трофику тканей.
- Укрепляют центральную нервную систему, поддерживая ее нормальное функционирование.
- Помогают выработке крови и укреплению кровеносных сосудов.
- Снижают разрушительное воздействие таких негативных факторов, как стрессы, болезни, нервные и физические нагрузки на организм и некачественное питание.
- Замедляют окислительные процессы и препятствуют преждевременному старению.
Принципы правильного питания
Правильное питание имеет огромное значение для организма, оно базируется на двух ключевых моментах:
- своевременном и регулярном приеме пищи;
- сбалансированном рационе питания, основанном на натуральных продуктах.
Первое правило подойдет тем, кто привык к частым перекусам. Схема правильного питания рассчитана на шесть приемов пищи в день через каждые 2,5 часа. Это поможет улучшить некоторые процессы жизнедеятельности:
- стабилизирует уровень сахара в крови: следовательно, человек не будет испытывать резкого чувства голода;
- ускорит метаболизм;
- снизит нагрузку на желчный пузырь.
Второе условие – необходимо исключить прием углеводов во второй половине дня. Особенно это поможет людям, желающим похудеть. Также стоит отказать от пищи с добавлением усилителей вкуса, консервантов, синтетических красителей и ароматизаторов. Все химические вещества раздражают вкусовые рецепторы и повышают аппетит, тогда как натуральные продукты насыщают организм быстрее и в итоге употребляются в меньшем количестве.
Современные диетологи предлагают придерживаться следующих принципов правильного питания:
- Для начала нужно провести инспекцию продуктовых запасов в доме и избавиться от вредной пищи: здоровье дороже денег, потраченных на еду.
- Утром натощак рекомендуется выпивать стакан теплой воды и приступать к завтраку примерно через час.
- Интервалы между приемами пищи не должны превышать трех часов.
- Последний прием пищи рекомендуется осуществлять за 3-4 часа до ночного сна.
- После еды вместо пассивного отдыха на диване лучше прогуляться или заняться любой физической активностью.
- Четверть дневного рациона в обязательном порядке должна состоять из растительных продуктов, сырые овощи и фрукты нужно употреблять ежедневно.
- Потребление жиров в меню на каждый день должно быть не более 20 %. При этом большая часть из них – растительного происхождения. Жирные кислоты в большом количестве содержатся в красной рыбе, растительных маслах, орехах.
- Запастись энергией помогут углеводные продукты, которые предпочтительно включать в завтрак и обед, а на ужин ограничиться одним белком.
- Еду лучше готовить на пару, запекать или отваривать. Максимально ограничить потребление жареной пищи.
- Соблюдать питьевой режим из расчета 30 мл родниковой воды на один килограмм веса тела для женщин и 40 мл на килограмм веса – для мужчин.
- Гарнир для рыбы и мяса должен быть из овощей, а крупы и картофель оставьте на отдельные приемы пищи.
- Макаронные изделия и картофель лучше добавлять в супы, так как в качестве самостоятельных блюд эти продукты будут слишком тяжелыми для усвоения организмом.
Часто задаваемые вопросы о значении питания для организма
Что такое здоровое питание?
Международные стандарты здорового питания, основанные на многолетних научных исследованиях, подразумевают употребление следующих продуктов:
- злаковые продукты;
- овощи;
- фрукты;
- белковые продукты животного и растительного происхождения.
В зависимости от географии диетологи могут рекомендовать и другие продукты: ненасыщенные жиры, молоко и его производные или, как, например, в Финляндии, – рыбу.
В Канаде кроме списка здоровых продуктов рекомендуют сконцентрироваться на образе питания в целом: готовить и принимать пищу дома в спокойной обстановке, обращать внимание на состояние голода и момент насыщения, чтобы не переедать и вовремя остановиться. На этом основано осознанное питание.
Какое влияние оказывает еда на здоровье человека?
Отделить питание и его влияние на здоровье от других жизненных факторов достаточно сложно. Люди, которые покупают натуральные продукты, готовят и питаются дома, скорее всего, достаточно развиты, обладают финансовой и другими возможностями. Логично предположить, что и образ жизни таких людей активный, они не злоупотребляют алкоголем и курением. Все эти моменты тесно взаимосвязаны.
При этом доказано, что здоровое питание является важным фактором хорошего состояния и уменьшает риск развития ряда хронических заболеваний. На основании исследований Global Burden of Disease эксперты сделали выводы, что улучшение питания может предотвратить каждую пятую преждевременную смерть в мире.
Важен ли режим питания?
Системное поведение всегда лучше хаотичного. Когда человек постоянно пьет кофе с шоколадками и перекусывает на бегу или вообще ничего не ест весь день, наедаясь только на ночь, – это вредит здоровью.
Режим может быть индивидуальным, главное – правильно встроить свой график питания в образ жизни и обязательно выделять время на регулярные приемы пищи.
К примеру, одному человеку достаточно маленькой порции для насыщения, а значит, таких порций должно быть 5-6 в течение дня, а кому-то удобно основательно подкрепиться три раза в день, оставляя другое время на легкие перекусы.
Важно чувствовать, когда подступает голод, и выделять время на то, чтобы питаться в такие моменты: запланировать перерыв для обеда дома или в кафе, брать перекусы с собой. Человек, который питается без режима, испытывая голод, может съесть первое, что попадется под руку.
Фраза «мы – то, что мы едим» действительно имеет смысл. Выбор продуктов питания напрямую влияет на наше самочувствие. Пища – это материал для строительства клеток, тканей и органов человека. Она является источником энергии, обеспечивает работу всех жизненно важных функций организма и влияет на наше психоэмоциональное состояние. Поэтому, когда речь идет о здоровом образе жизни, в первую очередь подразумевается правильное питание.
Материал основан на следующих источниках
- Закирходжаев Ш. Я. и др. ЗНАЧЕНИЕ ПИТАНИЯ ПРИ ХРОНИЧЕСКИХ ГЕПАТИТАХ. – 2023.
- Мазо В. К., Гмошинский И. В., Корочанская Н. В. Значение питания в профилактике колоректального рака (обзор литературы) //Российский журнал гастроэнтерологии, гепатологии, колопроктологии. – 2007. – Т. 17. – №. 1. – С. 60-68.
- Скальный А. В. и др. Изучение взаимосвязи биоаккумуляции цинка в продуктах питания и организме человека на территории Оренбургской области //Вестник Оренбургского государственного университета. – 2016. – №. 10 (198). – С. 79-81.
