Главная/Блог/Декстрин (Е1400) — что за пищевая добавка, опасна или нет

Декстрин (Е1400) — что за пищевая добавка, опасна или нет

10.06.2022
5 269
Время чтения: 11 минут
Сохранить статью:
Декстрин
Сохранить статью:

Внимание!

Информация в данном материале носит исключительно образовательный характер и не может использоваться для самолечения. Перед применением рекомендаций посоветуйтесь со специалистом.

Имеются противопоказания.

Декстрин относится к пищевым добавкам и имеет код Е1400. Он стал продуктом термической обработки разных подвидов крахмалов. А встречается декстрин во многих промышленных сферах, включая пищевое производство. Добавка ценится производителями и стала незаменимой при изготовлении многих продуктов. Поэтому практически каждый человек встречал ее в еде. Однако не все задумывались о составе Е1400 и ее влиянии на здоровье.

Что такое пищевая добавка Е1400 декстрин

Е1400 – олигосахарид, получаемый термической обработкой разных видов крахмалов. Поэтому у декстрина 3 основных подвида, включая кукурузный, картофельный и пшеничный. Также встречается рисовый или тапиоковый. Химическая формула пищевой добавки: (C6H10O5)n.

Декстрин представляет собой мелкий порошок желтого, желто-коричневого либо белого цвета со сладковатым привкусом. Окрас зависит от способа изготовления пищевой добавки и сказывается на растворимости вещества.

Два вида декстрина:

  1. Желтые – представлены желтым порошком с коричневатыми оттенками, производятся путем нагрева сухого крахмала до 200 °C, иногда с добавлением кислот, растворимость у добавки составляет от 78 до 95%;
  2. Белые – порошки белого окраса производят путем смешивания крахмального порошка и концентрированной кислоты с последующей шестичасовой выдержкой внутри полиэтилена и дальнейшим прогревом до 200 °C, такой декстрин более устойчивый и имеет растворимость от 62%.

Производство Е1400 обеспечивается путем нагрева крахмалов в присутствии катализатора. При этом используются кислоты, щелочи, соли или алюминиево-калиевые квасцы. Они не влияют на состав декстрина. Поэтому качества пищевой добавки сохраняются. Декстрин все такой же растворимый и не меняет окраса. У каждого типа Е1400 присутствует доля влаги, но не более 5%. Также имеется зола, чье количество не превышает 22%.

5 обязательных анализов
перед приемом витаминов
для избежания вреда здоровью
Ксения Черная
Ксения Черная

Нутрициолог, сооснователь
«Академии интегративной
нутрициологии Pro-Здоровье»

Последние годы стало очень модно по любому поводу принимать витамины. Простыл? Попей витаминов. Сдают нервы на работе? Это все от дефицита витаминов. Выпадают волосы? Точно нужны витамины!

Но мало кто задумывается, что витамины — это тоже лекарство. И их бесконтрольный приём может даже привести к развитию онкологических заболеваний.

И чтобы помочь вам найти ответы на эти вопросы, мы с командой PRO-Здоровье подготовили подборку материалов:

    pdf иконка

    ТОП-5 самых важных анализов перед приёмом витаминов

    38 магазинов, где можно приобрести все необходимое для вашего здоровья

    pdf иконка

    Как правильно подготовить к сдаче анализов

    Что нужно учитывать, чтобы данные диагностики не искажались

    pdf иконка

    Гайд "Женское здоровье"

    Подробный гайд про гормональную женскую систему

    pdf иконка

    Десерты с высоким содержанием железа, магния, кальция

    Как сохранить чувство сытости и поднять гемоглобин

    pdf иконка

    Расшифровка лабораторной диагностики

    Разберитесь самостоятельно что значат ваши анализы

Скачали 7 426 человек

Отдельно выделяют мальтодекстрин, он представляет собой полисахарид, имеет отличную от декстрина формулу и включает последнюю добавку в свой состав. Также в него входят частицы глюкозы, мальтозы и мальтотриозы. Химия обозначает его следующей формулой: (C6H10O5)(10n+2)O(5n+1).

Влияние декстрина на здоровье

Пищевая добавка безопасна для здоровья и не оказывает негативного влияния на органы. При этом усваивается кукурузный, картофельный или пшеничный декстрин заметно выше, чем любые виды крахмала в традиционном виде. А по-настоящему опасный эффект от употребления возможен только при намеренной попытке съесть большое количество чистого Е1400.

Влияние декстрина на здоровье

Также исследования показали, что присутствие пищевой добавки в продуктах оказывает положительное влияние на человека. Декстрины помогают выводить вредные радионуклиды, очищая организм и укрепляя здоровье. Они стимулируют аппетит, поддерживают работу кишечника и снижают уровень холестерина. Однако касается это только распространенных подвидов Е1400, предназначенных для добавления к товарам пищевой промышленностью.

Редким исключением станет комбинирование продуктов с добавлением декстринов, изготовленных из разных подвидов крахмала. Например, картофельного и кукурузного. В таких случаях не исключены проявления метеоризма или нарушения стула. Подобные эффекты наблюдаются редко и только при употреблении чрезмерных порций еды.

Е1400 – сфера применения в пищевой промышленности

Наиболее популярной пищевая добавка стала в пищевой промышленности. Применяют чаще кукурузный кислотный декстрин, причем отдельные синтезированные варианты Е1400 вообще непригодны для добавления к продуктам.

Только до 2.04
25 секретов, как сохранить здоровье до 90+ лет
Ксения Черная
Ксения Черная

Нутрициолог, сооснователь «Академии интегративной нутрициологии Pro-Здоровье»

Здоровый человек – счастливый человек, поэтому так важно следить за своим здоровьем и питанием. Мы сделали подборку полезных материалов, документов и чек-листов Вам в помощь, которые доказали свою эффективность.

И да, это бесплатно! Мы искренне хотим помочь Вам укрепить здоровье и стать счастливее за счет коррекции питания:

Ксения Черная
Ксения Черная

Нутрициолог, сооснователь «Академии интегративной нутрициологии Pro-Здоровье»

pdf иконка

Альтернатива замены iHerb

38 магазинов, где можно приобрести все необходимое для вашего здоровья

pdf иконка

Детокс-меню на один день

Полноценное меню для питания

pdf иконка

Рецепты вкусных десертов без сахара

Побалуйте себя сладостями без вреда для организма

pdf иконка

Детокс рецепты для очистки

В подборке 4 самых вкусных детокс-смузи на любой вкус

pdf иконка

5 Шагов к стройному и здоровому телу

Главные правила для отличной фигуры и прекрасного настроения

Уже скачали 54967 скачали

Используется добавка в трех направлениях: загуститель, пищевой эмульгатор, стабилизатор. Также ее применяют в качестве сахарозаменителя при производстве кондитерских товаров или выпечки. Иногда Е1400 получает роль носителя красящих частиц в других пищевых добавках или красителях.

В каких продуктах встречается декстрин:

  • сладости (конфеты, жвачки, мороженое);
  • выпечка (сладкие булочки, пироги, торты);
  • консервированные продукты (фрукты, овощи);
  • детское питание (каши, фруктовое пюре);
  • мясные товары (колбаса, фарш, полуфабрикаты);
  • молочные продукты (творог, сыр);
  • соусы (кетчуп, майонез, джемы);
  • алкогольные напитки (пиво, домашнее вино).

Е1400 – сфера применения в пищевой промышленности

Декстрин кукурузный или добавка на основе других типов крахмалов также нашла применение в других сферах. Е1400 удачно используют в косметике, фармакологии, текстильной или бумажной промышленности, металлургии и даже производстве пиротехники. В таких сферах добавка чаще занимает роль загустителя или эмульгатора.

Как приготовить декстрин в домашних условиях

Декстрин картофельный, кукурузный или пшеничный получится легко приготовить самостоятельно дома. Нужно только найти немного свободного времени и приобрести крахмал из магазина. Однако выбирать стоит чистый порошок, не имеющий сторонних примесей.
Как готовить Е1400 дома:

  1. Выложить купленный крахмал умеренным слоем на сковороде, выровнять поверхность.
  2. Поставить сковороду в духовку на верхний уровень, выставить температуру 200 °C.
  3. Выпекать крахмал от одного до полутора часов, периодически помешивая.
  4. Достать пищевую добавку из духовки, оставить при комнатной температуре до остывания.
Для вас подарок! В открытом доступе до 1 апреля
ТОП-3 витаминного меню для всей семьи от нашего нутрициолога
Универсальные рецепты,
которые может приготовить каждый!

Если Е1400 получилась неоднородной, то такой результат говорит о нарушении допустимой температуры либо недостаточно частом помешивании. Однако пищевая добавка от этого не теряет качеств. Поэтому ее получится использовать по назначению. А для применения продукт разводят в чистой воде, пока не сформируется нужная консистенция.

Срок годности пищевой добавки составляет один год с момента производства. Однако домашняя Е1400, не имеющая вакуумной упаковки, может начать терять свойства чуть раньше. Поэтому использовать ее лучше в течение первых месяцев. Также ей потребуется обеспечить размещение в проветриваемом месте с влажностью, не превышающей 75%.

Е1400 из термически обработанного крахмала стал важнейшим компонентом многих товаров из пищевой промышленности. И его нельзя назвать опасным. Поэтому причин стараться заменить продукты с ним на аналоги нет. Также Е1400 допустимо готовить самостоятельно и добавлять в домашние блюда.

Материал основан на следующих источниках

  • Тугарёва Д. А. и др. Термодинамика сорбции немезогенов системой» супрамолекулярный жидкий кристалл-β-цикло-декстрин» и ее селективность в условиях газовой хроматографии //Жидкие кристаллы и их практическое использование. – 2016. – Т. 16. – №. 2. – С. 52-61.
  • Гиносян В. Г. Разработка технологического процесса йод-декстрин капсул //Химия и химическая технология. – 2018. – №. 4. – С. 72-76.
  • Акрамов А. А. и др. Декстрин добавка в состав цементсодержащих смесей с пластифицирующим эффектом //Доклады Академии наук Республики Таджикистан. – 2013. – Т. 56. – №. 11. – С. 911-914.
Читайте также
Ячневая каша на воде: польза и вред для организма

Ячневая каша на воде: польза и вред для организма

Что такое кардамон и где он используется

Что такое кардамон и где он используется

Сироп топинамбура: польза и вред для организма

Сироп топинамбура: польза и вред для организма

Кориандр: польза и вред для организма

Кориандр: польза и вред для организма

Липовый чай: польза и вред напитка

Липовый чай: польза и вред напитка

Чем полезна морская капуста: микро и макроэлементы, лечебные свойства

Чем полезна морская капуста: микро и макроэлементы, лечебные свойства

Дыхательная гимнастика для похудения: основные виды и примеры упражнений

Дыхательная гимнастика для похудения: основные виды и примеры упражнений

Как выпрямить осанку: упражнения и образ жизни

Как выпрямить осанку: упражнения и образ жизни

Из чего делают пищевой желатин и где его применяют

Из чего делают пищевой желатин и где его применяют

виджет
виджет Скачать полезные
материалы бесплатно
Только до 2.04

Скачать подборку 25 секретов, как сохранить здоровье до 90+ лет

  • pdf иконка

    Альтернатива замены iHerb

  • pdf иконка

    Детокс-меню на каждый день

  • pdf иконка

    Рецепты вкусных десертов без сахара

  • pdf иконка

    Детокс рецепты для очистки

  • pdf иконка

    5 Шагов к стройному и здоровому телу

Скачали 11 375 человек
Только до 2.04

Получить бесплатно гайд: меню
на 7 дней для нормализации обмена веществ

Питание для стабильного обмена веществ: ваш путь к здоровому образу жизни
Скачали 9 348 раз
Только до 1.04
Скачать бесплатно подборку
ТОП-5 обязательных анализов перед приёмом витаминов
Чтобы узнать каких витаминов вам не хватает, как самостоятельно подобрать и не навредить своему организму
pdf иконка ТОП-5 самых важных анализов перед приёмом витаминов
pdf иконка Как правильно подготовить к сдаче анализов
pdf иконка Гайд "Женское здоровье"
pdf иконка Десерты с высоким содержанием железа, магния, кальция
pdf иконка Расшифровка лабораторной диагностики
Только  28-31 марта
Регистрируйтесь на бесплатный онлайн практикум «Востановить своё здоровье, красоту, жизненный тонус»
Вас ждут подарки и розыгрыши в каждом эфире
Кнопка закрыть

Информация придет
на указанную вами почту.
 

До встречи на онлайн-интенсиве!

Скачать подборку
материалов (2,5 Мб)

Забрать
гарантированный
подарок

Ксения Черная
Дипломированный нутрициолог

Привет, у меня для вас подарок!

Гайд «Тревожные сигналы вашего организма».

Ксения Черная печатает ...
Скачать бесплатно