Пектины (Е440) пищевая добавка — есть ли польза, применение

Пектины

Пищевая добавка под кодом E440 – это пектины натурального происхождения. Они содержатся в высших растениях, фруктах и некоторых видах водорослей. Главная их функция заключается в защите клеточных тканей, которая подразумевает повышение прочности стенок и нормализацию водообмена. Она же предотвращает преждевременную порчу фруктов или овощей после снятия плодов. Пищевая добавка E440 довольно легко добывается промышленным путем и помогает улучшить свойства разных товаров, не причиняя вреда здоровью человека. Поэтому она регулярно применяется во многих отраслях.

Описание пищевой добавки E 440

E440 представляет собой сложные анионные полисахариды, образованные натуральными кислотами, включая галактуроновую. Чаще она применяется как загуститель, но периодически выполняет иные функции. Пищевая добавка также обозначается рамногалактуронаном, пектиновыми кислотами или просто пектинами.

  • Классифицируют E440 по нескольким критериям. Основное разделение производится по способу получения добавки и специфике химического состава. В нем выделяют три вида пектиновых кислот:
  • пектин – растительная масса, производящаяся путем горячей экстракции выжимки натурального сырья с применением одноосновных кислот, последующего осаждения этила, фильтрации и сушки;
  • пектаты – соли, которые получают с помощью обработки пектинового сырья гидроокисью натрия, калия или кальция;
  • амидированный пектин – полисахарид, получивший измененную молекулу полигалактуроновой кислоты, где амиды заменили ряд эфирных групп.

Вторая классификация определяет тип используемого сырья. Наиболее распространенные виды пектинов: цитрусовые, яблочные, свекловичные, подсолнечные.

Пектины е440

По степени этерификации пищевая добавка разделяется на два типа: высокоэтерифицированная и низкоэтерифицированная. Разница между ними заключается в особенностях взаимодействия со спиртами или кислотами и образования сложных эфиров. Также классификация подразумевает разделение E440 на два сорта: первый и второй. Информация о виде используемых пектинов указывается на упаковке продукта в виде сокращенных обозначений.

Большую часть пектинов производят компании из Европы, США и Китая. В их число входят: Hercules, Herbstreith und Fox, CP Kelco, Cesalpina di Milano, Obipectin, Andre Pectin. Единственным производителем E440 в России стал НПО «Пектин», образованный в 2015 году. Пищевую добавку он создает на основе свекольного или тыквенного сырья.

Характеристики и свойства

Пектины представляют собой порошок, состоящий из мелких гранул. Иногда среди них присутствуют хлопья. Цвет зависит от типа используемого сырья и может меняться от светло-серого до бежевого. Вкус ощущается слабокислым, вызывает ассоциации со слизью. Запах отсутствует.

Формула E440: (C6H8O6)n • (ОСН3)m. Присутствие основного вещества составляет от 65% по сухой массе галактуроновой кислоты. Плотность стабильна и равна 580 г/дм³. Пищевая добавка хорошо растворима в чистой воде или щелочных растворах. Под воздействием спирта не изменяется, за исключением этанола. Высокоэтерифицированные пектины растворяются только в горячей воде. В холодной же начинается набухание. Также некоторые виды E440 имеют особые свойства.

Транспортировку пектиновых кислот выполняют внутри мешков, произведенных из полиэтилена нестабилизированного типа. Их также заваривают для защиты от попадания нежелательной влаги. Наружной упаковкой выбирают набивные барабаны, пластмассовые бочки либо ящики из гофрированного картона. Реализация E440 производится внутри полиэтиленовых, фольгированных или бумажных пакетов с ламинированным слоем внутри. Иногда тарой для продажи становятся пластиковые банки или картонные коробки с дополнительными вкладышами.

Где применяется пищевая добавка E440

Популярность пектинов E440 связана с их свойствами. Они помогают образовывать стойкие студни, увеличивают вязкость продукции, удерживают влагу, создают хелатные комплексы. Наибольшее применение пищевая добавка нашла в фармацевтике, косметологии и пищевой промышленности.

Также E440 используют производители табачной продукции. Пектиновые кислоты помогают склеивать поврежденные табачные листья без вреда для потребительских качеств товара.

Медицина и фармацевтика

E440 в фармацевтической промышленности применяется в качестве вспомогательного вещества. Пищевая добавка незаменима в изготовлении капсул, пастилок, свечей. Она поддерживает их форму, придавая необходимые вязкость и стойкость. Также пектины встречаются в составе лечебных препаратов. Добавляют их для улучшения свойств лекарств.
Положительное влияние E440 на лекарственные препараты:

  • продление времени действия основного вещества;
  • минимизация проявлений побочных явлений.

Пектины также используются в качестве биологически активной добавки в рамках комплексной терапии или профилактики некоторых заболеваний. Они улучшают состояние человека при нарушениях пищеварения, сахарном диабете, злокачественных новообразованиях, проблемах с сердечно-сосудистой системой или болезнях суставов. Используется E440 и при лечебных диетах для снижения веса.

Косметология

Пищевая добавка из пектинов применяется косметической промышленностью при производстве шампуней, лосьонов, кремов. Также она добавляется к составам зубных паст. E440 выполняет роль загустителя и помогает добиться нужной консистенции у всей продукции.

В составе косметики с лифтинговым эффектом пищевая добавка играет одну из важнейших ролей и относится к основным действующим компонентам. Связано это со свойствами галактуроновой кислоты. Она сохраняет влагу, улучшает эластичность кожи, сужает поры и убирает небольшие морщины.

Применение в косметологии

Применение в пищевой промышленности

Порядка 70% используемых в пищевой промышленности пектиновых веществ приходится на кондитерское производство. Остальные 30% занимают молочные продукты, хлебобулочные изделия и другие товары. Пищевая добавка выполняет роль загустителя, а также помогает продлить срок хранения многих видов пищи.
Виды продукции с добавкой E440:

  • желе, мармеладные конфеты;
  • зефир, пастила, маршмеллоу;
  • джемы, конфитюры;
  • фруктовые начинки или наполнители для напитков;
  • порошковые напитки быстрого приготовления;
  • молочные напитки, йогурты;
  • сырная продукция;
  • масло, маргарин.
  • хлебобулочные изделия;
  • кетчупы.

Пищевая добавка разрешена к использованию в составе детского питания. Она безопасна для ребенка и не вызывает расстройства кишечника. На 1 кг товара допустимо добавлять до 10 г пектинов.

Есть ли польза

E440 не повышает энергетический запас и не снабжает организм витаминами или минералами, из-за чего относится к нейтральным веществам. Однако свойства пектинов способствуют выведению из организма токсинов и прочих нежелательных элементов. При этом человек получает определенную пользу, а его здоровье улучшается.
Как влияет E440 на организм:

  • улучшает пищеварение;
  • нормализует обмен веществ;
  • укрепляет иммунитет;
  • снижает уровень холестерина и сахара;
  • оказывает бактерицидное действие;
  • замедляет воспалительные процессы;
  • предотвращает всасывание вредных веществ;
  • подавляет чувство голода.

Пектины необходимы для профилактического поддержания иммунитета и очистки организма. Ежедневно нужно потреблять с пищей не менее 4 г этого вещества в натуральном виде из растительных источников либо посредством пищевой добавки.

Возможный вред и меры предосторожности

Исследования того, как влияет на организм пищевая добавка E440 и опасна или нет она для человека, проводились в нескольких странах. Результаты оказались положительными, а вреда для здоровья выявлено не было. Единственным исключением признали случаи, когда ежесуточное потребление пектинов превышает норму. Особой опасности разовый переизбыток вещества не несет, но регулярное злоупотребление приводит к нарушению пищеварения, снижению усвоения минералов и провоцирует аллергическую реакцию.

Чтобы не испытать на себе вредных эффектов от пектинов, достаточно ограничить их употребление 50 г в сутки. Сделать это не сложно, так как получить такую большую дозировку можно только из лекарственных препаратов или БАД. Поэтому беспокоиться о потенциальных проблемах от E440 не стоит. Пищевая добавка не только безопасна для здоровья, но и полезна.

Оцените статью
( Пока оценок нет )
Vitaminic.ru
Adblock
detector