Кето зефир__

Кето зефир — это вкусное и полезное лакомство, которое можно приготовить с помощью нескольких простых ингредиентов. В этом рецепте мы покажем вам, как приготовить зефир без использования сахара и с использованием низкокалорийных ингредиентов, сохраняя при этом всю его нежность, воздушность и аромат. Кето зефир станет отличным выбором для тех, кто хочет насладиться сладостью без лишних углеводов и сохранить свою форму.

Пошаговый рецепт зефира

Шаг 1

Ягоды превратить с помощью блендера в пюре, уваривать пюре не нужно. Подготовьте все остальные ингредиенты и кондитерский мешок с большой насадкой-звездой. Поместите его на узкую высокую емкость (это не обязательно, но так будет удобнее). Подготовьте коврик для отсадки зефира.

Шаг 2

Соедините все ингредиенты для сотейника. Доведите до кипения на среднем огне. Затем немного уменьшите огонь и периодически помешивая, кипятите около 4 минут (сироп должен загустеть).

Готовый сироп должен стекать с лопатки тягучей струйкой.

Шаг 3

Тем временем в большой глубокой миске смешайте белок и лимонную к-ту, и взбивайте миксером, пока кипит сироп. Белок взбить до устойчивых пиков.

❗️Важно варить сироп и взбивать белки одновременно. Здорово, если у вас будет помощник,но можно справиться и одной.

Шаг 4

Продолжая взбивать белок, аккуратно, тонкой струйкой влить сироп и продолжать взбивать без перерыва, пока зефирная масса не начнет наворачиваться на венчик.

• Проще всего готовить зефир в стационарном миксере, но если его нет, можно класть под чашу мокрую тряпочку, чтобы чаша не двигалась, пока я наливаю сироп.
• Также важно, чтобы в помещении не было холодно, иначе агар начнет застывать уже в чаше.

Шаг 5

Быстро перекладываем взбитую массу в кондитерский мешок и отсаживаю 16 зефирных половинок. Может получиться чуть больше или меньше, это зависит от того, как хорошо взбилась зефирная масса.

Если в кондитерский мешок поместилась не вся масса, а дома прохладно, то можно предварительно разогреть духовку до 50*С и поставить оставшуюся массу в уже выключенную духовку.

Шаг 6

Сразу посыпьте зефир стевией и оставьте сохнуть на 6-8 часов, хотя и через час его уже можно есть,но он будет слишком нежный.

Склеить половинки и убрать в контейнер или коробку.