Профитроли с карамельным кремом__

Этот рецепт демонстрирует, как можно приготовить десерт не только вкусным, но и более полезным и оригинальным. Он позволит вам насладиться вкусом и текстурой каждого компонента, создавая идеальное сочетание сладости и нежности. Насладитесь этим изысканным сочетанием вкусов, которое порадует и взыскательных гурманов, и тех, кто предпочитает здоровое питание.

Пошаговый рецепт профитролей с кремом

Нам понадобится 60 грамм кокосовой муки.

В сотейнике соединяем 150 грамм воды и 30 грамм любого жидкого масла.

Желательно выбрать масло, устойчивое к нагреванию. Можно использовать масло оливковое.

Добавляем 1/4 чайной ложки соли. Всыпаем сухие ингредиенты и тщательно размешиваем тесто.

Отправляем его завариваться на средний огонь при постоянном помешивании.

Наша задача максимально уварить тесто, избавить его от лишней жидкости и сделать его текстуру клейкой под воздействием температуры. Но при этом тесто не должно стать сухим комком, в который потом будет сложно вмешать яйцо.

Перекладываем тесто в чашу. Добавляем 1 яйцо, тесто уже должно быть не горячим.

И перемешиваем его лопаткой или специальной насадкой для миксера, которая предназначена для перемешивания, а не взбивания. Венчик здесь не подойдет.

Добавляем в тесто яйца одно за другим, каждый раз тщательно вымешиваем и отслеживаем консистенцию. Количество яиц может отличаться, так как густота уваренного теста у Вас может быть другая и яйца тоже у всех разные.  Иногда может понадобиться еще половина яйца или даже треть.

Тесто должно понемногу стекать с лопатки, но при этом не растекаться и держать форму. До такой консистенции у меня ушло 3 крупных яйца, это 180 грамм. Вам может потребоваться больше или меньше.

Для отсаживания профитролей можно воспользоваться насадкой, но это необязательно.

• Вставляем насадку в кондитерский мешок.

  Внимание!

  Информация в данном материале носит исключительно образовательный характер и не может использоваться для самолечения. Перед применением рекомендаций посоветуйтесь со специалистом.

  Имеются противопоказания.

• Мешок в глубокий стакан. Отправляем в него полужидкое тесто.

  Внимание!

  Информация в данном материале носит исключительно образовательный характер и не может использоваться для самолечения. Перед применением рекомендаций посоветуйтесь со специалистом.

  Имеются противопоказания.

• Отсаживаем тесто на противень, застеленный антипригарным ковриком.

  Внимание!

  Информация в данном материале носит исключительно образовательный характер и не может использоваться для самолечения. Перед применением рекомендаций посоветуйтесь со специалистом.

  Имеются противопоказания.

Профитроли могут быть любого размера и даже формы. Если вам не важна одинаковая форма, можно просто выложить тесто ложкой. Между профитролями оставляем немного места, примерно по 2 сантиметра. Это тесто рассчитано на 1 противень.

Отправляем профитроли в разогретую до 180С духовку на 50 минут.

Очень хорошо поднимаются и внутри у них большая полость — значит, в них поместится много начинки.

С помощью острой круглой насадки или обыкновенного ножа проделываем отверстия в дне каждого из профитролей.

И, подготовим безлактозный карамельный крем. Нам понадобится 40 грамм сухого кокосового молока.

Также нам понадобится с тофу. Желательно выбрать достаточно твердый сыр. Добавляем к нему 70 грамм кокосового или любого другого растительного молока.

Добавляем к ним обжаренное сухое кокосовое молоко. И подсластитель.

Тщательно измельчаем все эти ингредиенты с помощью блендера. Нужно получить максимально гладкую консистенцию, на которую у вас хватит терпения. Это недолгий процесс.

Получается однородный, мягкий крем.

Перекладываем его в кондитерский мешок.

И начиняем профитроли большим количеством крема. Отверстие в кондитерском мешке очень маленькое — так удобнее наполнять профитроли. Конечно, для начинки подойдет почти любой крем. Здесь нам не важна густота и стабильность.

Можно пофантазировать и сделать совершенно не сладкий крем, например, из сыра с чесноком и зеленью — это очень вкусно. Излишки крема снимаем лопаткой.

Можно присыпать их кокосовой мукой — выглядит это очень аппетитно! Корочка хрустящая, а внутри мягкий и очень вкусный крем! Сладкий карамельный с легким кокосовым оттенком!

Скачайте подборку из 3-х полезных кулинарных гайдов бесплатно

ТОП 5 рецептов безглютенового хлеба

Подборка рецептов хлеба полезного для здоровья

Рецепты блюд с высоким содержанием белка

Рецепты лучших полезных белковых блюд

Меню для профилактики отечности

Специальное меню для устранения
и профилактики отеков

Чтобы получить файлы, укажите e-mail: Подтвердите, что вы не робот, указав номер телефона:

Скачать бесплатно pdf 1,2 mb

Я даю свое согласие на обработку моих перс. данных и получение рассылок от Академии