Календарь
Квашенная капуста__
Сохранить рецепт:
Сохранить рецепт:
Пошаговый рецепт квашенной капусты
Квашенная капуста — это традиционное блюдо, которое готовят во многих странах мира. Оно получается из обычной капусты, которая проходит специальную процедуру квашения. Квашенная капуста богата витаминами и минералами, а также содержит много полезных бактерий, которые благотворно влияют на пищеварительную систему. В этом рецепте мы расскажем, как приготовить вкусную и полезную квашенную капусту в домашних условиях с использованием минимального количества ингредиентов и времени.
Совет: Соль 2-2,5% от массы капусты. К примеру, на 10кг капусты нужно 200-250гр соли.
Морковь — 10-15% от массы капусты. 1-1,5кг на 10 кг капусты.
Шаг 1
Проверяем капусту на свежесть.
Шаг 2
Повреждения или признаки гниения либо обрезаем, либо не берём такие кочаны вовсе.
Шаг 3
Чистим кочан от внешних листьев.
Шаг 4
Мелко рубим или шинкуем кочаны с помощью специальной терки. Чтобы проще было рубить и шинковать, можно предварительно порезать кочан на 2-4 части.
Шаг 5
То же самое делаем с морковью.
Шаг 6
Равномерно перемешиваем капусту, морковь и соль и отжимаем руками, чтобы получить сок. Так закваска пройдёт быстрее и равномернее.
Шаг 7
Готовую массу кладём в банку или в другую тару.
Шаг 8
Сверху можно установить груз.
Квасится капуста 3-4 дня при комнатной температуре.
Периодически протыкайте ножом, чтобы выпустить углекислый газ, иначе она будет горчить.
Хранить квашеную капусту лучше в холодильнике или на балконе в холодное время года.
ТОП 5 рецептов безглютенового хлеба
Подборка рецептов хлеба полезного для здоровья
Рецепты блюд с высоким содержанием белка
Рецепты лучших полезных белковых блюд
Меню для профилактики отечности
Специальное меню для устранения
и профилактики отеков
