31.05 – 02.06 Бесплатный онлайн-практикум с выдачей сертификата
Принять участие бесплатно
Главная/Блог/Декстрин (Е1400) — что за пищевая добавка, опасна или нет

Декстрин (Е1400) — что за пищевая добавка, опасна или нет

10.06.2022
2 965
Время чтения: 11 минут
Сохранить статью:
Декстрин
Сохранить статью:

Декстрин относится к пищевым добавкам и имеет код Е1400. Он стал продуктом термической обработки разных подвидов крахмалов. А встречается декстрин во многих промышленных сферах, включая пищевое производство. Добавка ценится производителями и стала незаменимой при изготовлении многих продуктов. Поэтому практически каждый человек встречал ее в еде. Однако не все задумывались о составе Е1400 и ее влиянии на здоровье.

Что такое пищевая добавка Е1400 декстрин

Е1400 – олигосахарид, получаемый термической обработкой разных видов крахмалов. Поэтому у декстрина 3 основных подвида, включая кукурузный, картофельный и пшеничный. Также встречается рисовый или тапиоковый. Химическая формула пищевой добавки: (C6H10O5)n.

Декстрин представляет собой мелкий порошок желтого, желто-коричневого либо белого цвета со сладковатым привкусом. Окрас зависит от способа изготовления пищевой добавки и сказывается на растворимости вещества.

Два вида декстрина:

  1. Желтые – представлены желтым порошком с коричневатыми оттенками, производятся путем нагрева сухого крахмала до 200 °C, иногда с добавлением кислот, растворимость у добавки составляет от 78 до 95%;
  2. Белые – порошки белого окраса производят путем смешивания крахмального порошка и концентрированной кислоты с последующей шестичасовой выдержкой внутри полиэтилена и дальнейшим прогревом до 200 °C, такой декстрин более устойчивый и имеет растворимость от 62%.

Производство Е1400 обеспечивается путем нагрева крахмалов в присутствии катализатора. При этом используются кислоты, щелочи, соли или алюминиево-калиевые квасцы. Они не влияют на состав декстрина. Поэтому качества пищевой добавки сохраняются. Декстрин все такой же растворимый и не меняет окраса. У каждого типа Е1400 присутствует доля влаги, но не более 5%. Также имеется зола, чье количество не превышает 22%.

Топ-5 обязательных анализов перед приемом витаминов
Ксения Черная
Ксения Черная

Нутрициолог, сооснователь
«Академии интегративной
нутрициологии Pro-Здоровье»

Последние годы стало очень модно по любому поводу принимать витамины. Простыл? Попей витаминов. Сдают нервы на работе? Это все от дефицита витаминов. Выпадают волосы? Точно нужны витамины!

Но мало кто задумывается, что витамины — это тоже лекарство. И их бесконтрольный приём может даже привести к развитию онкологических заболеваний.

Самая главная цель — найти причину для приема витаминов, а для этого нужно ответить на вопросы:

  • Есть ли у вас какие-либо проблемы ЖКТ (диарея, запоры, вздутие, газообразование, акне, экзема и т.д.)?
  • Знаете ли вы о каком-либо гормональном дисбалансе своего организма (щитовидная железа, инсулинорезистентность)?
  • Знаете ли вы о своих дефицитах?

Именно с этих вопросов и нужно начинать распутывать клубок под названием «Что из витаминов попить для волос, кожи и ногтей?»

И чтобы помочь вам найти ответы на эти вопросы, мы с командой PRO-Здоровье подготовили подборку «ТОП-5 самых важных анализов при проблемах с пищеварением».

Скачивайте и улучшайте свою жизнь уже сегодня!

Отдельно выделяют мальтодекстрин, он представляет собой полисахарид, имеет отличную от декстрина формулу и включает последнюю добавку в свой состав. Также в него входят частицы глюкозы, мальтозы и мальтотриозы. Химия обозначает его следующей формулой: (C6H10O5)(10n+2)O(5n+1).

Влияние декстрина на здоровье

Пищевая добавка безопасна для здоровья и не оказывает негативного влияния на органы. При этом усваивается кукурузный, картофельный или пшеничный декстрин заметно выше, чем любые виды крахмала в традиционном виде. А по-настоящему опасный эффект от употребления возможен только при намеренной попытке съесть большое количество чистого Е1400.

Влияние декстрина на здоровье

Также исследования показали, что присутствие пищевой добавки в продуктах оказывает положительное влияние на человека. Декстрины помогают выводить вредные радионуклиды, очищая организм и укрепляя здоровье. Они стимулируют аппетит, поддерживают работу кишечника и снижают уровень холестерина. Однако касается это только распространенных подвидов Е1400, предназначенных для добавления к товарам пищевой промышленностью.

Редким исключением станет комбинирование продуктов с добавлением декстринов, изготовленных из разных подвидов крахмала. Например, картофельного и кукурузного. В таких случаях не исключены проявления метеоризма или нарушения стула. Подобные эффекты наблюдаются редко и только при употреблении чрезмерных порций еды.

Е1400 – сфера применения в пищевой промышленности

Наиболее популярной пищевая добавка стала в пищевой промышленности. Применяют чаще кукурузный кислотный декстрин, причем отдельные синтезированные варианты Е1400 вообще непригодны для добавления к продуктам.

Только до 3.06
25 секретов, как сохранить здоровье до 90+ лет
Ксения Черная
Ксения Черная

Нутрициолог, сооснователь «Академии интегративной нутрициологии Pro-Здоровье»

Здоровый человек – счастливый человек, поэтому так важно следить за своим здоровьем и питанием. Мы сделали подборку полезных материалов, документов и чек-листов Вам в помощь, которые доказали свою эффективность.

И да, это бесплатно! Мы искренне хотим помочь Вам укрепить здоровье и стать счастливее за счет коррекции питания:

Ксения Черная
Ксения Черная

Нутрициолог, сооснователь «Академии интегративной нутрициологии Pro-Здоровье»

pdf иконка

Альтернатива замены iHerb

38 магазинов, где можно приобрести все необходимое для вашего здоровья

pdf иконка

Детокс-меню на один день

Полноценное меню для питания

pdf иконка

5 рецептов для разгрузочного дня

Которые помогут восстановить ЖКТ и почувствовать себя лучше

pdf иконка

Разбор тарелки питания

Детальный разбор рационального питания в разрезе белков, жиров и углеводов

pdf иконка

ТОП способов борьбы с целлюлитом

Подробные рецепты для быстрого обновления кожи и поддержания ее молодости

Уже скачали 36085 скачали

Используется добавка в трех направлениях: загуститель, пищевой эмульгатор, стабилизатор. Также ее применяют в качестве сахарозаменителя при производстве кондитерских товаров или выпечки. Иногда Е1400 получает роль носителя красящих частиц в других пищевых добавках или красителях.

В каких продуктах встречается декстрин:

  • сладости (конфеты, жвачки, мороженое);
  • выпечка (сладкие булочки, пироги, торты);
  • консервированные продукты (фрукты, овощи);
  • детское питание (каши, фруктовое пюре);
  • мясные товары (колбаса, фарш, полуфабрикаты);
  • молочные продукты (творог, сыр);
  • соусы (кетчуп, майонез, джемы);
  • алкогольные напитки (пиво, домашнее вино).

Е1400 – сфера применения в пищевой промышленности

Декстрин кукурузный или добавка на основе других типов крахмалов также нашла применение в других сферах. Е1400 удачно используют в косметике, фармакологии, текстильной или бумажной промышленности, металлургии и даже производстве пиротехники. В таких сферах добавка чаще занимает роль загустителя или эмульгатора.

Как приготовить декстрин в домашних условиях

Декстрин картофельный, кукурузный или пшеничный получится легко приготовить самостоятельно дома. Нужно только найти немного свободного времени и приобрести крахмал из магазина. Однако выбирать стоит чистый порошок, не имеющий сторонних примесей.
Как готовить Е1400 дома:

  1. Выложить купленный крахмал умеренным слоем на сковороде, выровнять поверхность.
  2. Поставить сковороду в духовку на верхний уровень, выставить температуру 200 °C.
  3. Выпекать крахмал от одного до полутора часов, периодически помешивая.
  4. Достать пищевую добавку из духовки, оставить при комнатной температуре до остывания.
Для вас подарок! В открытом доступе до 1 июня
ТОП-3 витаминного меню для всей семьи от нашего нутрициолога
Универсальные рецепты,
которые может приготовить каждый!

Если Е1400 получилась неоднородной, то такой результат говорит о нарушении допустимой температуры либо недостаточно частом помешивании. Однако пищевая добавка от этого не теряет качеств. Поэтому ее получится использовать по назначению. А для применения продукт разводят в чистой воде, пока не сформируется нужная консистенция.

Срок годности пищевой добавки составляет один год с момента производства. Однако домашняя Е1400, не имеющая вакуумной упаковки, может начать терять свойства чуть раньше. Поэтому использовать ее лучше в течение первых месяцев. Также ей потребуется обеспечить размещение в проветриваемом месте с влажностью, не превышающей 75%.

Е1400 из термически обработанного крахмала стал важнейшим компонентом многих товаров из пищевой промышленности. И его нельзя назвать опасным. Поэтому причин стараться заменить продукты с ним на аналоги нет. Также Е1400 допустимо готовить самостоятельно и добавлять в домашние блюда.

Читайте также
Витамины в инъекциях – преимущества, показания

Витамины в инъекциях – преимущества, показания

Основы здорового питания для родителей: на что обратить внимание

Основы здорового питания для родителей: на что обратить внимание

Добавка Е471 и ее влияние на организм человека

Добавка Е471 и ее влияние на организм человека

Паразитарные заболевания и профилактика от паразитов в организме

Паразитарные заболевания и профилактика от паразитов в организме

Какое мясо можно есть без вреда для организма

Какое мясо можно есть без вреда для организма

Можно ли детям сладкое: все за и против

Можно ли детям сладкое: все за и против

Чем заняться в декрете: варианты реализации и заработка

Чем заняться в декрете: варианты реализации и заработка

Цинк в продуктах: избыток, нехватка, правила приема

Цинк в продуктах: избыток, нехватка, правила приема

Прыщи на лице: причины появления и методы борьбы

Прыщи на лице: причины появления и методы борьбы

виджет
виджет Скачать полезные
материалы бесплатно
Только до 3.06

25 секретов, как сохранить
здоровье до 90+ лет

  • pdf иконка

    Альтернатива замены iHerb

  • pdf иконка

    Детокс-меню на каждый день

  • pdf иконка

    5 рецептов для разгрузочного дня

  • pdf иконка

    Разбор тарелки питания

  • pdf иконка

    Идеальная кожа за 5 завтраков

Скачали 11 375 человек
Только до 2.06
ТОП-5 обязательных анализов
перед приемом витаминов
Скачать и улучшить свою жизнь
31.05 – 02.06
Иконка скачавших

Осталось
46 мест из 1000

Бесплатный онлайн-практикум с выдачей сертификата

Кнопка закрыть

Информация придет
на указанную вами почту.

Скачать полезные
материалы

Забрать
гарантированный
подарок