Календарь
Почему это важно? Нужно обеспечить правильное хранение ананаса, чтобы продлить свежесть фрукта и сберечь его полезные свойства. Это важно, если плод требуется к определенному моменту или его просто не смогли съесть сразу.
Как хранить? Ананас – очень капризный фрукт, требовательный к температуре и даже соседству с другими продуктами. Любые нарушения условий приведут к порче. Хранят его целиком или разрезанным, в комнатных условиях, холодильнике или морозильной камере. Также имеет значение, какого качества и зрелости плод выбран.
- Выбор ананаса для хранения
- Хранение недоспевшего ананаса
- Хранение ананаса в комнате
- Хранение ананаса в морозильной камере
- Хранение очищенного ананаса
- Длительное хранение порезанного ананаса
- Часто задаваемые вопросы о хранении ананаса
-
Рацион красоты и молодости от Ксении Глинкиной
PDF 7.8 MB
Внимание!
Информация в данном материале носит исключительно образовательный характер и не может использоваться для самолечения. Перед применением рекомендаций посоветуйтесь со специалистом.
Имеются противопоказания.
- Выбор ананаса для хранения
- Хранение недоспевшего ананаса
- Хранение ананаса в комнате
- Хранение ананаса в морозильной камере
- Хранение очищенного ананаса
- Длительное хранение порезанного ананаса
- Часто задаваемые вопросы о хранении ананаса
- Как хранить ананас в частном доме?
- Сколько может храниться консервированный ананас?
- Можно ли ускорить процесс созревания ананаса?
- Материал основан на следующих источниках
Выбор ананаса для хранения
Ананас далеко уже не экзотический фрукт, который ели только по праздникам. Сейчас его можно употреблять хоть каждый день. Это просто кладезь витаминов и полезных веществ, особенно незаменимых в зимний период. Многих хозяек интересует вопрос правильного хранения ананаса в домашних условиях, если фрукт не съеден полностью или покупалось несколько плодов.
Выбор ананаса для хранения
Чтобы ананас сохранился и при этом не испортился, необходимо правильно выбрать фрукт. На что ориентируемся при этом:
- Визуальный осмотр. Правильная, овальная форма, кожура зелено-желтая и равномерно окрашенная, дольки пропорциональные, без вмятин и трещин.
- Аккуратно надавите на кожуру пальцем. Если ананас спелый – чешуйки продавливаются, но быстро восстанавливают форму, цвет кожуры должен быть ярко-золотистым.
- Низ фрукта должен быть сухим.
- Листья ананаса должны быть ярко-зелеными, твердыми, но не сухими.
- Постучите по плоду, как будто выбираете арбуз. Есть глухой звук? То, что нужно!
- Фрукт можно понюхать. Спелые ананасы имеют сладкий и нежный аромат. Главное, чтобы он не был слишком сильным, это может свидетельствовать о том, что фрукт перезрел.
- Есть темные пятна, царапины или плесень? Такие ананасы нам не пригодятся.
- Попробуйте аккуратно прокрутить ботву. Крутится легко, значит, плод достаточно спелый.
Не поленитесь потратить время на тщательный выбор правильного фрукта. Тогда и хранение ананаса не станет для вас проблемой.
Хранение недоспевшего ананаса
Но ананас можно купить и незрелым. Многие знают, что хорошо оставлять доспевать яблоки или бананы, а как быть с этим заморским товарищем? Дозревают ли ананасы при хранении? Да, доспевают, срок, как правило, 2–3 дня.
Хранение недоспевшего ананаса
Чтобы ананас не испортился, необходимо аккуратно завернуть его в бумажный пакет, перевернуть листьями вниз и оставить в сухом темном месте на несколько дней. Если у вас несколько фруктов, лучше класть их по отдельности. Температура в помещении должна быть 20–25 градусов, а влажность – около 80 %. Обязательно проверяйте плод на наличие плесени, белого налета, гнилых или коричневых пятен. Хранение ананаса в домашних условиях до Нового года, например, или до определенной праздничной даты не доставляет особых проблем.
Маленькая хитрость – если положить рядом с ананасом несколько яблок, процесс созревания ускорится из-за этиленового газа, выделяемого ими.
Хранение ананаса в комнате
Ананас родом из Латинской Америки и, как настоящий южанин, не любит холода. Оптимальная температура хранения ананаса около 6–8 градусов. Можно держать фрукт и при комнатной температуре, но это ускорит процесс созревания. А при более низких температурах мякоть плода может почернеть или побуреть.
Хранение недоспевшего ананаса
Если дома нежарко, то экзотическую «колючку» можно хранить и вне холодильника. Если это происходит летом, срок хранения свежего ананаса – один, максимум два дня (особенно если не работает кондиционер).
Зимой сберегать ананас гораздо проще. Заверните фрукт в бумагу (если у вас несколько ананасов, каждый – отдельно) и уберите в прохладное место. Это может быть пол в углу кухни или возле балконной двери, подоконник. Есть гараж, утепленная лоджия или балкон? Завернутый в бумагу фрукт можно хранить там, предварительно положив в какую-нибудь коробку.
Конечно, проще спрятать в холодильник, но там может просто не быть места. Особенно перед праздниками. Поэтому воспользуйтесь нашими рекомендациями и не бойтесь испортить ананас. Кстати, если вы храните его несколько дней, обязательно периодически осматривайте плод и меняйте обертку, если она становится влажной.
Если же нет возможности убрать в прохладное место, держите фрукт в комнате. Оптимальная температура для хранения ананаса дома – 18 градусов (максимум – 20). Выберите наиболее прохладное место в комнате, оно должно быть темным и проветриваемым. Подойдет кухонный шкафчик возле окна, под подоконником (если там не слишком холодно), кладовка. Обязательно оберните фрукт бумагой или тонким полотенцем, уберите в коробку, корзинку. Каждый день осматривайте ананас на наличие пятнышек или гнили. При малейшем подозрении на испорченность пускайте фрукт на переработку. Ананасы лучше хранить по отдельности друг от друга, чтобы плоды не соприкасались.
Многие хозяйки переживают, можно ли мыть ананас перед хранением. Да, но только если фрукт будет храниться в морозильной камере.
Хранение ананаса в морозильной камере
Морозильная камера удобна тем, что позволяет увеличить срок хранения ананаса до 6 месяцев. Вкусовые качества при этом не теряются, фрукт можно использовать как в свежем виде, так и в переработанном (салаты, компоты, желе и так далее).
Хранение ананаса в морозильной камере
Что необходимо сделать:
- ананас моем, тщательно сушим;
- аккуратно удаляем листья, срезаем кожуру;
- удаляем сердцевину, глазки;
- кладем в пакет, убираем в морозилку.
Нарезать фрукт можно любым удобным способом – кольцами, полукольцами, кубиками. Кусочки замораживаются и убираются в контейнер или фасовочные пакеты. Заранее продумайте размер фасовки, потому что повторно замораживать ананас нельзя. Удобнее делать небольшие порции. В замороженном виде ананас лучше хранить с другими фруктами и ягодами, подальше от мяса и рыбы. Если такой возможности нет и нежелательного соседства не избежать, плотнее упакуйте порции ананаса, чтобы он не впитал посторонние запахи.
Хранение очищенного ананаса
Срок хранения очищенного ананаса в холодильнике составляет 3–4 дня. Если вы храните плод на тарелке, лучше накройте ее пищевой пленкой или заверните в пакет, чтобы дольки не впитали в себя запахи других продуктов. Заодно это защитит фрукт от выветривания собственного аромата.
Хранение ананаса в холодильнике позволяет держать кусочки относительно свежими и сочными. А вот если оставить нарезанный в комнате, то съесть его нужно будет в течение суток, иначе фрукт может заветриться или даже забродить.
Длительное хранение порезанного ананаса
Увеличить срок хранения порезанного ананаса поможет вакуумный упаковщик. Кусочки складываются в специальный пакет, откуда откачивается воздух. В вакууме они неплохо сохраняются, но немного теряют товарный вид. Однако на вкусовые качества это никак не влияет.
гормона счастья
Из фрукта можно делать различные заготовки. Срок хранения консервированных ананасов зависит от способа консервации. Можем порекомендовать следующие варианты обработки:
- Цукаты из ананаса. Кусочки подсушиваются в специальной камере или духовке. Хранить их лучше в чистой стеклянной сухой банке. Цукаты будут более полезны, если не будете добавлять в них сахар.
Часто задаваемые вопросы о хранении ананаса
Как хранить ананас в частном доме?
Там всегда достаточно места для хранения фруктов, есть подвал или погреб. Перед тем, как убрать ананас на хранение, заверните его в чистую ткань, а потом в полиэтилен. Ткань нужна, чтобы защитить от конденсата, а полиэтилен уберет парниковый эффект. Лучше всего хранить фрукты на полках, а не на полу, где они могут подмерзнуть.
Сколько может храниться консервированный ананас?
Если это заводская консервация в металлической банке, лучше переложить кусочки в отдельную посуду и залить сиропом из банки. Это поможет избежать процесса окисления. В таком виде фрукт может храниться еще дней пять.
Можно ли ускорить процесс созревания ананаса?
Можно попробовать способ коренных жителей Гавайских островов. Они срезают макушку плода, чуть ниже листьев, переворачивают, кладут на тарелку и накрывают фрукт. Ананас в таком виде должен полежать пару дней. Созревание происходит быстрее, потому что ускоряется циркуляция соков от основания плода.
Для правильного хранения ананаса в квартире или частном доме главное – это температурный и световой режим. Лучше всего подойдет прохладное (не холодное!) темное место. Обязательно проверяйте фрукты на предмет пятен, плесени или гнили. Срок хранения ананаса в домашних условиях варьируется от нескольких дней до нескольких месяцев – все зависит от того, каким способом и где вы будете содержать его.
Материал основан на следующих источниках
Климова Е. В. Стабильность свойств консервированных путем физико-химической обработки ломтиков ананаса при хранении.(Мексика) //Пищевая и перерабатывающая промышленность. Реферативный журнал. – 2010. – №. 2. – С. 490-490.
