Календарь
1 673 
- Что такое пищевая добавка Е122
- Кармуазин Е122 влияние на организм
- Применение Е122
-
Полезный чек-лист: 5 важных практик, чтобы чувствовать себя лучше
PDF 2,3 МБ
Пищевую добавку Е122 используют при изготовлении множества товаров, включая продукты. Она относится к категории красителей и предназначена для регулировки цвета других веществ. Применять ее допустимо в России и ряде других стран. Однако отсутствие запрета не говорит о безвредности для здоровья и не делает краситель Е122 безопасным. И многие относятся к нему с осторожностью.
Что такое пищевая добавка Е122
Пищевой краситель под кодом Е122 также часто обозначается другими наименованиями: кармуазин или азорубин. Он относится к веществам искусственного происхождения и был открыт к началу XX века, когда произошел скачок в развитии химической отрасли. Природного аналога у красителя нет, хотя отчасти его можно заменить пищевой добавкой Е120.
Е122 поставляется в виде порошка или гранул, доля красящих веществ составляет 85%. Окрас у него насыщенный и меняется от красного до темно-бордового. Вкуса или запаха у пищевой добавки нет. Поэтому на таких свойствах продуктов она не сказывается. Краситель хорошо растворяется в обычной воде. Он устойчив к воздействию света, а также термостабилен.
Производят Е122 путем дистилляции каменноугольной смолы. Сначала она испаряется, затем подвергается охлаждению, а конденсат от образовавшихся паров переходит в необходимое для получения красителя состояние. Изначально каменноугольная смола имеет резкий запах, но после процедуры теряет его.
Крупными международными производителями Е122 стали индийские компании Neelikon и ROHA, а также немецкая Sensient Technologies. В России краситель производят три завода: ГИОРД, Эко Ресурс и Тереза-Интер. Расфасовывают пищевую добавку в бумажные или тканевые продуктовые мешки, а также емкости из гофрированного картона. Внутри упаковки обязательно присутствует плотный полиэтиленовый слой.
Кармуазин Е122 влияние на организм
Многие сомневаются, стоит ли употреблять пищу с таким красителем, или даже полностью отказываются от продуктов с Е122. Эксперты поддерживают опасения и отмечают, что добавка подозрительна и может быть опасна.
Польза
Подтвержденных научных исследований, доказывающих пользу Е122, нет. Поэтому говорить о положительном воздействии красителя на организм не приходится. Извлечь из его применения пользу удается только производителям, так как пищевая добавка улучшает качества товаров. При этом стоимость ее применения достаточно низкая.
Вред
Е122 относят к 3 классу по опасности. Однако даже при соблюдении суточной нормы, ограничивающей употребление вещества на уровне 4 мг на 1 кг веса человека, есть риск негативных реакций, включая аллергии.
Поэтому еду с красителем категорически не рекомендуют употреблять беременным, детям, а также людям с болезнями ЖКТ или легких.
Какой вред способна нанести пищевая добавка Е122:
- приступы удушья;
- дисфункция надпочечников;
- ухудшение зрения;
- сбои ЦНС.
Наиболее выраженным негативное воздействие будет для детей. Если регулярно давать ребенку продукты с красителем Е122, то возможна задержка в умственном развитии, нарушение концентрации внимания. Иногда также развивается гиперактивность.
Применение Е122
Краситель добавили к списку запрещенных пищевых добавок в нескольких крупных государствах: США, Канаде, Японии, Австрии, Норвегии, Швеции и Великобритании. В России же и многих других странах Е122 используют в пищевой промышленности, а также косметическом и фармакологическом производстве.
Пищевая промышленность
В продукты краситель добавляют для придания пище красных оттенков, а также для поддержания цвета после термической обработки или при длительном хранении.
Иногда его смешивают с другими добавками, чтобы скорректировать придаваемый окрас.
Куда добавляют краситель:
- мармелад, конфеты;
- варенье, джемы;
- йогурты;
- плавленый сыр;
- мороженое;
- сладкая выпечка, торты;
- фруктовые консервы;
- рыбные деликатесы;
- снеки;
- сиропы, газированные напитки.
Пищевую добавку применяют даже дома. Многие используют ее для коррекции цвета тортов и другой выпечки. А приобрести ее получится в большинстве продуктовых магазинов.
Производство косметики
В косметике пищевую добавку используют для окрашивания товаров, которым требуется придать красные оттенки. При этом ее часто обозначают другим наименованием: «пищевой красный 3».
Косметика с Е122:
- мыло, гели для душа;
- шампуни;
- помада, румяна;
- краска для волос.
Также пищевую добавку используют при производстве парфюмерии. Поэтому она встречается даже в туалетной воде и духах.
Лекарственные препараты
Добавка Е122 входит в состав некоторых лекарств или БАДов. Она обозначается как «кислотный красный 2С». Краситель помогает пациентам ориентироваться между разными препаратами и не путать их. Добавляют его к таблеткам или капсулам.
Потенциальный вред кармуазина отталкивает многих людей от покупки товаров с его добавлением. Попытки исключить его из рациона полностью оправданы, если он часто встречается в постоянном блюде из рациона или у человека есть противопоказания к употреблению еды с таким красителем. В остальных же случаях беспокоиться не стоит, а разовое попадание добавки в организм не нанесет ощутимого вреда здоровью.
Материал основан на следующих источниках
- Трунова А., Кузнецов А. Н. Экологический проект Изучение состава и влияния компонентов газированных напитков на здоровье человека.
- Манышева Т. А. ПРОБЛЕМЫ ЭКОЛОГИИ БЫТА ПРИ ИЗУЧЕНИИ ХИМИИ //ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ И ПРИКЛАДНЫЕ ИССЛЕДОВАНИЯ В ОБЛАСТИ ЕСТЕСТВЕННЫХ, ГУМАНИТАРНЫХ И ТЕХНИЧЕСКИХ НАУК. – 2015. – С. 191-196.
- Гилязова Г. Х. Программа краткосрочного курса «Химия пищи». – 2018.
Уже зарегистрировалось 954 человека