Календарь
Чем полезна голубика? Эта ягода — кладезь витаминов и ценных веществ. Практически каждая часть нашего организма с благодарностью отзывается на включение в рацион голубики.
Для чего употреблять? Это диетическая, не слишком сладкая ягода практически не аллергенна, поэтому ее можно есть без опаски даже детям. Благотворно влияет на мочеполовую, сердечно-сосудистую системы, улучшает мозговую деятельность, повышает иммунитет. И это далеко не все ее полезные свойства.
Оглавление:
- Что за ягода голубика
- Полезный состав голубики
- Чем полезна голубика для организма
- Чем полезна голубика для женщин, мужчин и детей
- Возможный вред голубики
- Как выбрать и хранить голубику
- Часто задаваемые вопросы о пользе голубики
-
Рацион красоты и молодости от Ксении Глинкиной
PDF 7.8 MB
Внимание!
Информация в данном материале носит исключительно образовательный характер и не может использоваться для самолечения. Перед применением рекомендаций посоветуйтесь со специалистом.
Имеются противопоказания.
- Что за ягода голубика
- Полезный состав голубики
- Чем полезна голубика для организма
- Поддерживает иммунитет
- Улучшает работу ЖКТ
- Способствует укреплению костей
- Уменьшает риск развития сердечных заболеваний
- Снижает показатели артериального давления
- Уменьшает уровень сахара в крови
- Благотворно влияет на здоровье мозга
- Помогает в профилактике рака
- Защищает ДНК клеток
- Чем полезна голубика для женщин, мужчин и детей
- Возможный вред голубики
- Как выбрать и хранить голубику
- Часто задаваемые вопросы о пользе голубики
- Сколько голубики можно съедать в день?
- Что полезнее: черника или голубика?
- Материал основан на следующих источниках
Что за ягода голубика
Голубика — еще не очень популярная ягода, но тот, кто ее попробовал, обычно начинает ценить. Она обладает интересным вкусом и выраженным ароматом. Но если при этом знать, чем полезна голубика, то неудивительно, что ягоду рекомендуют диетологи.
Что за ягода голубика
Это многолетний кустарник, который теряет листья осенью. Ягоды округлые, темно-синего цвета. У голубики есть близкая родственница — черника, и их часто путают. Однако плоды у голубики крупнее, имеют светлую мякоть внутри и прозрачный сок.
Ягода родом из Северной Америки. Коренные индейцы собирали и использовали голубику многие тысячелетия. Первые переселенцы из Европы познакомились с ней в ХVII веке. Только в начале ХХ века на американском континенте начали культурное выращивание полезной для человека голубики, которое в настоящее время приобрело большие масштабы. А вот в Центральной Европе эта ягода не так популярна.
Она имеет множество наименований. Кто-то нежно называет ее голубицей или синикой, кто-то описывает красочно, как синий виноград. Среди ее названий встречаются и такие, как водопьянка, пьяничка, дурняк, пьяная ягода. А еще совсем экзотичные — гонобобель.
В природе голубику можно встретить на полянах в болотистой местности. Частый сосед этой ягоды — багульник, вечнозеленый кустарник, который принес голубике печальную славу. Цветет багульник в жаркую погоду, его одурманивающий аромат витает над кустами голубики, а токсичная пыльца покрывает ее ягоды и проникает внутрь. Именно поэтому ягоды болотной голубики могут обладать опьяняющим эффектом, и при ее употреблении следует быть предельно осторожным. Садовая голубика при соблюдении правил выращивания вполне безопасна.
Голубика очень ароматная ягода, имеет сладкий с кислинкой вкус. Великолепны из голубики компоты, кисели, варенье, соки, которые содержат полезные витамины. Эту ягоду очень любят гурманы именно за ее сладкий, но не приторный вкус.
Полезный состав голубики
Энергетическая ценность 100 г голубики составляет 39 ккал.
В том же количестве свежей голубики содержится:
- 1 г белка;
- 0,5 г жира;
- 6,6 г углеводов;
- 2,5 г пищевых волокон;
- 87,7 г воды.
Кроме этого, в состав ягоды входят:
- 8 % природного сахара;
- 3 % органических кислот;
- 0,5 % дубильных веществ и пектинов;
- незаменимые аминокислоты (вещества, которые не синтезируются в организме человека);
- витамины;
- минеральные вещества.
Основное, чем полезна голубика для организма человека — она прекрасный антиоксидант. Среди ягод по содержанию антиоксидантов занимает одно из первых мест. Голубика содержит антоцианы, которые окрашивают ее в темно-синий цвет. Эти вещества защищают организм от воздействия оксидантов (свободных радикалов), предотвращая гибель здоровых клеток. Антоцианы обладают противовоспалительным, противовирусным, бактерицидным действием, способны сдерживать рост раковых клеток.
Полезный состав голубики
Такие антиоксиданты, как цианиды, оказывают влияние на состояние сосудов. Это свойство очень важно для профилактики заболеваний органов зрения, помогает коже сохранить здоровый вид. На сегодняшний день доказано, что голубика, обладая высокой антиоксидантной активностью, уменьшает риск онкологических и сердечно-сосудистых заболеваний.
Эта ягода — кладезь витаминов. Полезные витамины в голубике:
- Витамин А (ретинол). Способствует росту и развитию организма, влияет на качество зрения, состояние кожи и слизистых оболочек, повышает устойчивость к инфекциям.
- Витамин С (аскорбиновая кислота). Принимает активное участие в обмене веществ, служит катализатором для ферментов и некоторых гормонов, укрепляет сосуды, заживляет раны, стимулирует образование эритроцитов, повышает иммунитет, обладает дезинтоксикационным действием.
- Витамин PP (никотиновая кислота). Нормализует обмен веществ, влияет на обмен холестерина, снижая уровень липопротеидов низкой плотности (плохого холестерина), расширяет сосуды, оказывает положительное влияние на циркуляцию крови и лимфы, снижает риск возникновения депрессивных состояний.
- Витамин E (токоферол). Мощный антиоксидант, замедляет старение организма. Способствует укреплению сосудистой стенки и предотвращает образование тромбов. Стабилизирует гормональный фон, отвечает за здоровье кожи. Обладает антисклеротическим, противовоспалительным и противоаллергическим действием.
- Витамин К. Необходим для нормальной свертываемости крови и быстрого заживления ран. Восстанавливает костную ткань, предупреждает остеопороз. Снижает интенсивность болевых ощущений, оказывает антибактериальное действие.
- Витамин В1 (тиамин). Принимает активное участие в обмене веществ. Повышает двигательную и секреторную функцию желудка, нормализует работу сердца и центральной нервной системы.
- Витамин В6 (пиридоксин). Необходим для процесса обмена жиров и белков. Стимулирует иммунитет, влияет на функционирование нервной системы.
- Витамин В12 (цианокобаламин). Оказывает влияние на процесс кроветворения. Препятствует развитию дегенеративных изменений в нервной системе. Улучшает память и способствует повышению концентрации внимания.
Ягоды голубики содержат органические кислоты: бензойную, лимонную, уксусную, щавелевую, яблочную, галловую.
Чем полезна голубика для организма
Свойства голубой ягоды уникальны. Включение ее в рацион позволяет укрепить организм и сохранить здоровье. Полезные свойства голубики для человека:
- улучшает работу сердечно-сосудистой системы;
- нормализует артериальное давление;
- укрепляет сосудистую стенку;
- стабилизирует функции головного мозга;
- понижает уровень сахара в крови;
- повышает качество зрения;
- поддерживает здоровье кожи;
- улучшает аппетит;
- восстанавливает функциональные нарушения кишечника;
- улучшает работу поджелудочной железы;
- нормализует холестериновый обмен;
- препятствует образованию холестериновых бляшек;
- обладает жаропонижающим действием;
- способствует выздоровлению при вирусных заболеваниях;
- снижает выраженность воспалительных реакций;
- имеет выраженное бактерицидное действие;
- ускоряет обмен веществ.
Полезный состав голубики
Рассмотрим подробнее, чем полезна ягода голубика:
Поддерживает иммунитет
Голубика богата антиоксидантами, которые активно борются со свободными радикалами в нашем организме. Появление этих вредных молекул может быть вызвано стрессом, загрязнением окружающей среды и другими факторами. Они негативно влияют на наше здоровье. Антиоксиданты голубики помогают нейтрализовать эти радикалы и способствуют укреплению иммунной системы.
Витамин C известен своей способностью стимулировать производство белков в клетках, ответственных за борьбу с инфекциями. Именно они обеспечивают иммунитет дополнительными ресурсами для эффективной защиты. Минералы (магний, калий и цинк) участвуют в регуляции клеточных процессов, поддерживая эффективность работы иммунных клеток.
Улучшает работу ЖКТ
Голубика богата клетчаткой, которая необходима для здорового пищеварения. Она помогает поддерживать нормальную перистальтику кишечника, способствует образованию мягкого стула и предотвращает возможные проблемы с запорами. Ягода обладает высоким содержанием антиоксидантов, таких как антоцианы. Они помогают бороться с воспалением в ЖКТ.
Естественные пребиотики в голубике обеспечивают пищу для полезных бактерий, способствуя поддержанию здоровой микрофлоры в кишечнике. Витаминно-минеральный состав голубики также поддерживает нормальное функционирование ЖКТ.
Способствует укреплению костей
Голубика является источником ряда важных питательных веществ, которые помогают укреплять кости. Кальций является ключевым минералом для здоровья костей. Он участвует в образовании и укреплении костной ткани. Витамин К необходим для процесса образования и роста костей, участвует в синтезе белка, который удерживает минералы в костной ткани.
гормона счастья
Антиоксиданты (антоцианы, флавоноиды) помогают защитить клетки костной ткани от воздействия свободных радикалов. Витамин С способствует образованию коллагена (важный компонент костей и суставов) и улучшает усвоение кальция. Марганец играет роль в образовании костной ткани и поддерживает ее структуру.
Уменьшает риск развития сердечных заболеваний
Одним из главных факторов, снижающих риск развития сердечных проблем, является способность голубики укреплять стенки кровеносных сосудов. Флавоноиды улучшают эластичность сосудистых стенок, а это очень важно для поддержания нормального кровообращения и предотвращения возможных проблем с сердцем.
Голубика способствует снижению уровня холестерина в крови и препятствует отложению холестериновых бляшек на стенках сосудов. При этом уменьшается риск возникновения атеросклеротических изменений в сосудах и образования тромбов.
Снижает показатели артериального давления
Научные исследования подтверждают, что употребление голубики может оказывать положительное влияние на артериальное давление.
Флавоноиды благоприятно воздействуют на систему кровообращения, улучшая микроциркуляцию крови, что способствует снижению артериального давления.
Калий играет роль в поддержании баланса электролитов, состояние которого влияет на уровень артериального давления.
Уменьшает уровень сахара в крови
Голубика может оказывать положительное влияние на уровень сахара в крови. Она имеет низкий гликемический индекс, и ее употребление не вызывает резкого повышения глюкозы в крови.
Антоцианы помогают улучшить чувствительность клеток к инсулину и снизить риск развития сахарного диабета 2-го типа.
Полезный состав голубики
Пищевые волокна замедляют усвоение сахара и способствуют более плавному повышению уровня глюкозы. Активные вещества голубики способны блокировать определенные пищеварительные ферменты сразу после приема пищи с высоким содержанием углеводов, предотвращая большие скачки сахара крови.
Благотворно влияет на здоровье мозга
Некоторые исследования свидетельствуют, что антиоксиданты, содержащиеся в голубике, улучшают кровоснабжение мозга и стимулируют рост новых нейронов. Регулярное употребление голубики улучшает память и концентрацию внимания, уменьшает риск развития нейродегенеративных заболеваний, таких как болезнь Альцгеймера и болезнь Паркинсона.
Некоторые активные вещества голубики могут оказывать положительное воздействие на эмоциональное состояние и уровень стресса, что также может благоприятно сказаться на здоровье мозга.
Помогает в профилактике рака
Ягода содержит антиоксиданты (флавоноиды, антоцианы и витамин C). Они способны нейтрализовать свободные радикалы, предотвращая повреждение клеток и уменьшая риск возникновения рака. В голубике присутствуют различные фитохимические соединения (кверцитин, гликозиды и другие), которые обладают потенциальными антираковыми свойствами. Эти вещества могут влиять на рост и развитие раковых клеток, делая их менее активными.
Защищает ДНК клеток
К повреждению ДНК приводит окислительный стресс. Антоцианы, флавоноиды, витамины С и Е помогают снизить уровень окислительного стресса в организме, защищая клеточные структуры, сохраняя целостность ДНК. Некоторые компоненты голубики могут способствовать активации ферментов, ответственных за ремонт ДНК.
Это помогает в быстром восстановлении поврежденных участков генетического кода. Голубика может обеспечивать некоторую защиту от повреждающего воздействия ультрафиолетовых лучей, которые также могут влиять на целостность ДНК.
Чем полезна голубика для женщин, мужчин и детей
Полезные свойства голубики для женщин:
- Голубика помогает сохранять молодость кожи. Антиоксиданты способствуют питанию и увлажнению кожи, восстанавливают ее упругость и цвет.
- Полезные витамины в голубике А и Е укрепляют волосы и ногти.
- Обладая антибактериальными и противовоспалительными свойствами, голубика помогает справиться с циститом. Под воздействием антиоксидантов голубики гибнет патогенная микрофлора, исчезают неприятные ощущения, быстро наступает выздоровление.
Чем полезна голубика
Голубика полезна женщинам во время беременности. Фолиевая кислота и железо необходимы для развития плода. Антиоксиданты помогают в профилактике тромбофлебитических осложнений. Голубая ягода улучшает кровоснабжение плода, снижает риск развития аномалий плода.
Полезные свойства голубики для мужчин:
- Помогает поддерживать организм мужчин в тонусе. Витамины и минералы способствуют восстановлению после интенсивных спортивных нагрузок, тяжелой работы. Антиоксиданты и флавоноиды защищают от вредных внешних факторов. Систематическое употребление этой ягоды является хорошей профилактикой простатита и аденомы.
Полезные свойства голубики для детей:
- Полезна для роста и развития детского организма. Полезные свойства голубики способствуют правильному развитию нервной системы, костей, когнитивных способностей. Кроме того, ягода повышают устойчивость детского организма к инфекциям.
- Голубика гипоаллергенна, поэтому ее можно давать детям.
Исследования доказывают, что полезные свойства голубики оказывают положительное действие на организм пожилого человека.
- Голубика является эффективным средством для поддержания хорошего зрения. Она полезна как мужчинам, так и женщинам, чья деятельность связана с постоянным напряжением зрения. Антоцианы, содержащиеся в голубике, укрепляют сосуды глаз, снижают риск возникновения катаракты и дегенерации сетчатки.
- Голубую ягоду хорошо использовать для профилактики варикозного расширения вен нижних конечностей и образования тромбов.
- Благоприятное воздействие антиоксидантов, витамина С на сосудистую стенку, способность голубики снижать риск образования тромбов и уровень холестерина делают ягоду полезной для профилактики инфарктов миокарда, острых нарушений мозгового кровообращения и других осложнений хронических заболеваний сердца и сосудов.
- Голубика — это эффективное натуральное средство, которое снижает уровень сахара в крови, что актуально при профилактике осложнений сахарного диабета.
Возможный вред голубики
У голубики есть полезные свойства, но вместе с тем и противопоказания к применению. Несмотря на все положительные лечебные свойства голубики, в отдельных случаях ее употребление может причинить вред здоровью человека.
- Ее не следует употреблять гипотоникам из-за ее способности снижать артериальное давление.
- Не рекомендуется есть эту ягоду в больших количествах. В сутки можно съедать не более 200 г голубики в любом виде. Превышение суточной нормы может привести к резкому ухудшению общего состояния, появлению головной боли, тошноты, рвоты.
- Нежелательно употреблять ягоды пациентам с дискинезией желчевыводящих путей, язвенной болезнью желудка и двенадцатиперстной кишки, гастритом.
- Голубика может повышать риск образования камней в почках и мочевыводящих путях. Поэтому мочекаменная болезнь является противопоказанием к употреблению ягоды.
Как выбрать и хранить голубику
При выборе голубики следует обратить внимание на несколько ключевых моментов, чтобы сохранить ее полезные свойства:
- Цвет: зрелая голубика обычно имеет насыщенный темно-синий или фиолетовый цвет. Избегайте выбора ягод с зеленоватым или бледным оттенком.
- Восковой налет: на спелой голубике есть своеобразный налет, придающий ягодам матовый оттенок. Его наличие свидетельствует о том, что с ягодой бережно обращались при транспортировке и правильно хранили.
- Консистенция: голубика должна быть упругой, но не слишком твердой или мягкой.
- Запах: ягода голубики практически не имеет запаха. Если ягоды пахнут кисло или имеют неприятный запах, это может быть признаком незрелости или порчи.
- Мякоть: сочная, нежная, имеет зеленоватый оттенок, сок бесцветный, не пачкает.
- Сухость и свежесть: ягоды должны быть без признаков пересыхания, сморщивания или плесени. Избегайте выбора ягод с признаками загнивания.
Выбирая голубику с учетом этих советов, вы можете быть уверены, что ягоды сохранили свои полезные свойства.
Свежую голубику лучше хранить в холодильнике при температуре от 2 до 6 градусов в течение двух-трех дней. Замороженная ягода сохраняет свои полезные свойства в течение года.
Часто задаваемые вопросы о пользе голубики
Сколько голубики можно съедать в день?
Суточная норма для взрослого человека — не более 200 граммов голубики, для детей не более 80 граммов в сутки. Бесконтрольное употребление голубики может нанести вред организму.
Что полезнее: черника или голубика?
Черника и голубика — близкие родственницы, относятся к одному роду вакциниум. Они схожи по внешнему виду. Обе ягоды низкокалорийные: в голубике около 39 килокалорий, а в чернике — 57. При этом голубика содержит в 17 раз больше витамина А и в 2 раза больше витамина С. Однако у черники в 8 раз больше железа и в 3 раза больше клетчатки.
Голубика — очень вкусная и полезная для здоровья ягода. Она подходит всем — и детям, и взрослым. За низкую калорийность, большое содержание питательных веществ, незаменимых аминокислот и антиоксидантов голубику по праву относят к группе суперфудов. Ее широко используют в кулинарии и в лечебных целях. Ягоду добавляют в витамины, биологически активные добавки с целью улучшения зрения, снижения веса, активации мозговой деятельности.
Учитывая полезные свойства голубики для человека, ее систематическое употребление в разных видах является прекрасным способом профилактики острых и хронических заболеваний.
Материал основан на следующих источниках
- Типсина Н. Н., Штефен Д. В. Использование порошка голубики в мучных кондитерских изделиях //Вестник Красноярского государственного аграрного университета. – 2015. – №. 11. – С. 150-154.
Автор статьи:
Дарья Москалёва
интегративный нутрициолог
