Что такое кардамон? Это ароматная специя, которая завоевала популярность по всему миру благодаря своему уникальному вкусу и полезным свойствам. Кардамон богат эфирными маслами и способен стимулировать пищеварение.
Чем полезен? Польза кардамона заключается в его способности улучшать работу желудочно-кишечного тракта, облегчать симптомы вздутия и газов, а также поддерживать здоровье дыхательных путей. Кроме того, он может помочь при лечении простуды благодаря своим противовоспалительным свойствам.
Информация в данном материале носит исключительно образовательный характер и не может использоваться для самолечения.
Перед применением рекомендаций посоветуйтесь со специалистом.
Кардамон – это восточная пряность с многовековой историей. Известен своими яркими вкусовыми качествами и благотворным воздействием на организм человека. Кардамон считают одной из старейших пряностей, которую часто называют «зерном рая» или «царицей специй».
Первые упоминания о кардамоне встречаются в летописях в первом и втором тысячелетиях до нашей эры. Родиной кардамона считается Малабарский берег Индии. На этих землях сложились идеальные условия для выращивания кардамона благодаря теплому климату, влажности и плодородной почве. Так что такое кардамон для Индии? Ведь именно там начинается история его выращивания и применения. Это чудо плод! Первоначально использовался местными жителями как лекарственное растение, но его аромат и вкус привлекли внимание, и кардамон стали активно применять в кулинарии. Также в древней культуре кардамон был популярным компонентом в ароматерапии и маслах для массажа.
Уже в древности кардамон стал ценным товаром. Арабские торговцы первыми стали распространять кардамон по всему миру, так он стал одним из первых экзотических продуктов, поступивший в торговлю по золотому пути. Сами арабы из кардамона изготавливали различные формы лекарств, такие как эликсиры, микстуры и сиропы.
Из-за высокой ценности кардамон быстро стал востребованной специей. Его происхождение оставалось тайной для большинства покупателей.
В европейских странах кардамон стал популярным только лишь к XII веку, его широкого использовали в кулинарии, медицине, а также в парфюмерии и ароматерапии.
Как растет, цветет и как выглядит кардамон
Кардамон представляет собой крупное многолетнее травянистое, древовидное растение, достигающее высотой от 1,5 до 4 метров. Его прекрасные зеленые листья удлиненной продолговатой формы имеют длину примерно 50 см и формируют густой куст. Цветет кардамон небольшими цветками бледно-сиреневого цвета, иногда меняет цвет и становится желтым или фиолетовым.
Их уникальное свойство заключается в том, что в их полостях содержится нектар, который привлекает насекомых-опылителей. Это является важным элементом для процесса опыления и последующего образования плодовых коробочек. Плоды кардамона небольшие трехгранные коробочки, которые могут быть желто-зелеными или коричневыми в зависимости от стадии зрелости. Внутри этих коробочек располагаются маленькие черные или коричневые семена, которые и являются самим кардамоном. Семена обладают сильным ароматом и терпким вкусом, который делает их идеальным компонентом для приготовления ароматных специй и приправ.
В наши дни кардамон успешно выращивается по всему миру. Это растение неприхотливо к условиям выращивания, поэтому его выращивают как на специализированных плантациях, так и в домашних условиях.
Виды кардамона
Существует три основных вида кардамона:
Зеленый.
Зеленый кардамон семейства имбирных рода Elettaria и Amomum. В основном этот вид выращивают на плантациях на юге Индии, Шри-Ланке и Малайзии. Из-за сильного аромата рекомендуется применять специю в небольших количествах.
Белый.
Для получения белого кардамона семена зеленого отбеливают, применяя специальные химических=е средства. Этот процесс изменяет вкусовые качества специи, делая аромат кардамона менее остропряным и имеющим сладковатый оттенок.
Черный.
Черный кардамон – дерево семейства имбирных, рода Атотит, растет в Непале и на севере Вьетнама. Обладает легким, нежным ароматом с едва заметным оттенком камфары. По вкусу он схож с зеленым кардамоном, но не имеет такого резкого аромата, поэтому при приготовлении пищи его можно использовать в больших количествах.
Употребление кардамона в пищу
Кардамон с его уникальным вкусом и ароматом, является одним из тайных оружий шеф-поваров по всему миру. Эта пряность востребована в кулинарии благодаря своей способности преображать обыденные блюда и напитки, превращая их в настоящие кулинарные шедевры.
5 обязательных анализов
перед приемом витаминов для избежания вреда здоровью
Последние годы стало очень модно по любому поводу принимать витамины. Простыл? Попей витаминов. Сдают
нервы на
работе? Это все от дефицита витаминов. Выпадают волосы? Точно нужны витамины!
Но мало кто задумывается, что витамины — это тоже лекарство. И их бесконтрольный приём может даже
привести к
развитию онкологических заболеваний.
И чтобы помочь вам найти ответы на эти вопросы, мы с командой PRO-Здоровье
подготовили подборку
материалов:
ТОП-5 самых важных анализов перед приёмом витаминов
38 магазинов, где можно приобрести все необходимое для вашего здоровья
Как правильно подготовить к сдаче анализов
Что нужно учитывать, чтобы данные диагностики не искажались
Гайд "Женское здоровье"
Подробный гайд про гормональную женскую систему
Десерты с высоким содержанием железа, магния, кальция
Как сохранить чувство сытости и поднять гемоглобин
Расшифровка лабораторной диагностики
Разберитесь самостоятельно что значат ваши анализы
Скачали 7 426 человек
Вы спросите, куда добавлять кардамон? Пряность используют в виде свежей или сушеной зелени, а также используют в пищу ее плоды. Стручки добавляют в различные блюда – плов, соусы и подливы. Молотый кардамон смешивают с разнообразными специями и добавляют в супы, блюда из мяса и рыбы, а также колбасные изделия и маринады.
Кардамон идеально сочетается со сладкими десертами. Его устойчивый аромат сохраняется даже в процессе тепловой обработки. Небольшое количество молотой специи добавляют в тесто при приготовлении хлебобулочных изделий. Торты, пирожные, кексы, печенье, пряники, рулеты, пироги и другие кондитерские изделия приобретают уникальный вкус с добавлением этой специи.
Дипломированный нутрициолог, ФГБОУВО “Российский государственный социальный университет”,
г.Москва
Дипломированный коуч по здоровому образу жизни и
фитнеса, ФГБНУ “Психологический институт Российской академии образования”, г Москва
Участник образовательных программ института
Integrative
Nutrition School, г.Нью Йорк, США
Участник образовательных программ в Международном
институте интегральной превентивной и антивозрастной медицины PreventAge, г.Москва
Участник научно-практической конференции
«Прогрессивные
концепции и актуальные тренды современной диетологии» PreventAge, г.Москва
Сертифицированный участник курсов «Рациональное
питание
детей раннего возраста», «Биохимические анализы в работе персонального тренера», Лицей “Ученый
фитнес”, г.Москва
Сертифицированный участник курса нутрициологии
профессора Дадали В.А. (Россия-США) “Применение микронутриентов в и других природных соединений
в
профилактике и оздоровлении”, Консультативно-образовательный центр “Путь к здоровью”,
г.Санкт-Петербург
Только до 2.05
Скачать подборку 25 секретов,
как сохранить здоровье до 90+ лет
Альтернатива замены iHerb
Детокс-меню на каждый день
Рецепты вкусных десертов без сахара
Полный гайд о работе и поддержании метаболизма
Нутрицевтики для здоровья ЖКТ
Только до 2.05
Получить бесплатно гайд: меню на 7 дней для нормализации обмена веществ
Питание для стабильного обмена веществ: ваш путь к здоровому образу жизни
Только до 1.05
Скачать бесплатно подборку
ТОП-5 обязательных анализов перед приёмом витаминов
Чтобы узнать каких витаминов вам не хватает, как самостоятельно подобрать и не навредить своему
организму
ТОП-5 самых важных анализов перед приёмом витаминов
Как правильно подготовить к сдаче анализов
Гайд "Женское здоровье"
Десерты с высоким содержанием железа, магния, кальция
Расшифровка лабораторной диагностики
Только 23 — 26 апреля
Регистрируйтесь на бесплатный онлайн практикум «Востановить своё здоровье, красоту, жизненный тонус»
Вас ждут подарки и розыгрыши в каждом эфире
Информация придет
на указанную вами почту.
До встречи на онлайн-интенсиве!
Только до 30.04
Скачать бесплатно подборку
Гайд ««7 обязательных витаминов для красоты волос»» и 4 гайда по самодиагностике
Узнаете каких витаминов вам не хватает
Самостоятельно подберете нужный комплекс
Информация придет
на указанную вами почту.
До встречи на онлайн практикуме!
Информация придет на указанную вами почту.
Скачать подборку материалов (2,5 Мб)
Забрать гарантированный подарок
Ксения Черная (Глинкина)
Дипломированный нутрициолог
Привет!👋
У меня для вас подарок! 🎁
Гайд «7 обязательных витаминов для красоты волос».