Календарь
999 
О чем речь? Кориандр, польза и вред которого интересны многим, хранит в себе массу витаминов и необходимых организму веществ. Он благотворно влияет на сердечно-сосудистую систему, укрепляет иммунитет, повышает либидо.
Где используют? Благодаря полезным свойствам растение активно применяется и для лечения, и для приготовления вкусных блюд. Его добавляют в супы и салаты, к мясу и рыбе, кладут в десерты и напитки. Кориандр повышает кислотность желудочного сока, поэтому его не рекомендуют при язвенной болезни.
- Пищевая ценность кориандра
- Полезные свойства кориандра
- Вред и противопоказания кориандра
- Применение кориандра в медицине и косметологии
- Использование в кулинарии кориандра
- Как выбрать и хранить кориандр
- Часто задаваемые вопросы о пользе и вреде кориандра
-
Меню на 7 дней для нормализации обмена веществ
PDF 7.8 MB
Внимание!
Информация в данном материале носит исключительно образовательный характер и не может использоваться для самолечения. Перед применением рекомендаций посоветуйтесь со специалистом.
Имеются противопоказания.
- Пищевая ценность кориандра
- Полезные свойства кориандра
- Польза для мужчин
- Польза для прекрасного пола
- Польза для детей
- Вред и противопоказания кориандра
- Применение кориандра в медицине и косметологии
- Использование кориандра в кулинарии
- Как выбрать и хранить кориандр
- Часто задаваемые вопросы о пользе и вреде кориандра
- Кориандр и кинза – это одно растение?
- Какое количество кориандра можно употребить в пищу за сутки?
- Куда может добавляться молотый кориандр?
- С какими еще специями хорошо сочетается кориандр?
- Материал основан на следующих источниках:
Пищевая ценность кориандра
Само слово «кориандр» произошло от латинского coriandrum, которое в свою очередь ведет историю от древнегреческого корня κόρις, переводящегося как «клоп». Это не просто так. Растение имеет крайне резкий запах, который идет от незрелой травы, а к моменту, когда созревают семена, неприятные ароматы почти незаметны.
Родина кориандра – Восточное Средиземноморье. В Европу растение было завезено римлянами примерно в I веке нашей эры. В XV–XVII веках его привезли в Америку, Австралию и Новую Зеландию. Первые упоминания об этом растении в качестве огородной культуры в России встречаются в XVIII веке. Кориандр используют с целью придания блюдам специфического аромата и особенного вкуса.
Кинза, или посевной кориандр, относится к классу однолетних растений семейства зонтичных. В пищу употребляют круглые семена и свежие листья, у которых выраженный пикантный вкус.
У кориандра достаточно высокий питательный профиль, благодаря которому он является важнейшей частью здорового питания:
- 346 ккал на 100 г.
- Белки – 12 г.
- Жиры – 18 г.
- Углеводы – 55 г.
- Пищевые волокна – 42 г.
- Кальций – 709 мг (54 % суточной нормы).
- Железо – 16,3 мг (90 % дневного лимита).
- Калий – 1 267 мг (33 % суточной нормы).
- Фосфор – 409 мг (40 % дневного лимита).
- Витамин B3 (ниацин) – 2,1 мг (13 % суточной нормы).
- Витамин B1 (тиамин) – 0,2 мг (20 % дневного лимита).
- Витамин B2 (рибофлавин) – 0,3 мг (22 % суточной нормы).
- Витамин C – 21 мг (23 % дневного лимита).
- Цинк – 4,7 мг (34 % суточной нормы).
- Магний – 330 мг (79 % дневного лимита).
Кориандр
Кроме всего перечисленного, в кориандре содержится ряд:
- эфирных масел;
- дубильных веществ;
- алкалоидов;
- крахмала;
- пектина;
- сахаров;
- полифенолов.
Специфический запах пряность имеет из-за наличия в ней альдегида транс-триденола-2, который придает пище уникальный аромат, повышающий аппетит.
Полезные свойства кориандра
Богатым составом кориандра обусловлена его польза для организма. У приправы выявлен ряд лечебно-профилактических свойств:
- укрепление иммунитета;
- противовоспалительные и антимикробные свойства;
- укрепление сосудов;
- расслабление и успокоение нервной системы;
- снижение артериального давления;
- улучшение работы пищеварительной системы;
- помощь в борьбе со стрессом и депрессией;
- укрепление суставов, мышечной и костной ткани;
- противовирусная активность;
- уменьшение болевых ощущения;
- участие в процессе кроветворения;
- благотворное влияние на кожу, ее питание, замедление старения;
- борьба со свободными радикалами (благодаря витамину С в составе);
- улучшение работы мочевыделительной системы;
- борьба с отеками, выведение излишков жидкости;
- устранение колик и метеоризма;
- укрепление десен;
- повышение уровня железа в крови;
- устранение расстройства пищеварения;
- помощь при лечении конъюнктивита и глазных инфекций;
- противопаразитарные и желчегонные свойства;
- помощь в снижении веса;
- активен в лечении геморроя, запоров.
Рекомендовано употребление кориандра страдающим сахарным диабетом II типа. Он помогает нормализовать показатели глюкозы в крови. Кориандр считается общеукрепляющим средством для человеческого организма, выступая и как профилактическое. В фитосредства для желудка, добавляют молотый кориандр. Он является болеутоляющим и антисептиком.
Польза для мужчин
Семена кориандра полезно употреблять мужчинам, если в их рационе питания преобладает жирная и соленая пища. Результаты исследований демонстрируют, что биологически активные вещества, содержащиеся в них, могут снизить воспалительные процессы и бороться с объемами «плохого» холестерина в крови. Статистика свидетельствует о том, что в тех странах, где принято употреблять много кориандра, выявляется меньше заболеваний сердечно-сосудистой системы.
Повышение либидо – еще одно важное свойство, которым обусловлена польза кориандра для человека. Благодаря стимулирующему воздействию на мужской организм, растение может быть отнесено к природным афродизиакам, а в связи с повышенным количеством андростерона в составе – имеет действие, схожее с тестостероном.
Польза для прекрасного пола
Цинк, содержащийся в кориандре, очень важен для организма женщины. При недостатке данного микроэлемента ухудшается состояние волос, ногтей и кожи, а также отмечается существенное снижение шансов на наступление беременности. Помимо этого, кориандре способен снимать неприятную симптоматику при менструациях.
Польза для детей
Кальций, содержащийся в семенах кориандра, – обязательный элемент для поддержания здоровья зубов и костей, что имеет особое значение в младшем возрасте. Усваиваться этот элемент будет хорошо, так как в растении присутствует и фосфор. Цинк в семенах хорош для поддержания иммунной системы, улучшения координации и способности запоминать данные.
Вред и противопоказания кориандра
Кроме множества полезных свойств, есть и противопоказания к употреблению кориандра, которые нужно знать до его приема.
Кориандр имеет противопоказания
К основному перечню ограничений, когда кориандр приносит вред, относят:
- индивидуальную непереносимость;
- тромбофлебит;
- язвенную болезнь, гиперацидный гастрит: кориандр вызывает повышение кислотности желудочного сока;
- пониженное давление: после употребления приправы оно может снизиться еще сильнее;
- хронический холецистит;
- ишемическую болезнь сердца.
Беременность и период лактации не являются абсолютными противопоказаниями, но лучше получить консультацию специалиста. В отдельных случаях может возникнуть необходимость и полного отказа употребления специи.
Детям рекомендуют давать кориандр только после 3 лет. Это основано на общих рекомендациях и ограничениях, касающихся питания малышей. Принято считать, что излишне пряные блюда не приносят никакой пользы растущему организму, только после 3 лет можно понемногу включать приправы в ежедневный рацион ребенка.
Специалисты относят кориандр к низкоаллергенным приправам. Люди достаточно хорошо переносят данную приправу, но лучше не рисковать и при наличии аллергии обратиться к врачу за консультацией, пройти пробу или употреблять его микродозами под контролем специалиста.
При злоупотреблении кориандром он способен вызывать тошноту, аллергические реакции, вызывает у женщин нарушение менструального цикла, оказывает отрицательное воздействие на работу эндокринной системы. В связи с этим рекомендуют в сутки использовать не более 50 граммов зелени или 3 граммов плодов. Разумное применение кинзы способно значительно укрепить здоровье и помочь сделать вкусы и ароматы любимых блюд уникальными и приятными.
Применение кориандра в медицине и косметологии
В медицине Древнего Египта и Китая уже использовались семена кориандра. Они помогали в лечении заболеваний кишечника и желудка, были рекомендованы, чтобы возбуждать аппетит или как афродизиак. Современными исследованиями доказана их противомикробная, противоэпилептическая, антидепрессивная, антимутагенная и противовоспалительная активность.
На базе данной специи разработана масса народных рецептов, чтобы избавиться от разного рода недугов и стабилизировать состояние организма человека. Например, в народной медицине кориандр зачастую используют в качестве противопаразитарного средства. Для профилактики специю ежедневно добавляют в пищу. Если паразитарная инфекция уже развивается, можно использовать народные рецепты, основанные на кориандре, оказывающие мягкое действие на организм, но при этом без последствий избавляющие от гельминтов. Известен рецепт лечения болезней кишечного тракта на его основе. Например, разработаны рецепты, помогающие при геморрое, вздутии живота, запоре.
Принято считать, что хорош кориандр в решении проблем с болезнями желчного пузыря. Специю используют как эффективное желчегонное средство. Также пряность включают в состав народных рецептов, помогающих снижению веса и очищению организма.
В косметологии кориандр может быть полезен своим эфирным маслом, но могут использоваться экстракты или измельченное растение. Он часто добавляется в любой состав, направленный на уход за лицом, телом, волосами и ногтями. Также он может включаться в состав зубных паст, ополаскивателей и гелей для десен. Кориандр в косметологии направлен на:
- тонизирование;
- успокоение раздраженной кожи;
- защиту от негативного внешнего воздействия;
- устранение воспаления;
- ускорение заживления микроповреждений;
- помощь в лечении кожных заболеваний;
- предотвращение появления высыпаний;
- антимикробное действие;
- уничтожение грибка;
- благотворное влияние на волосы и кожу головы.
Эфирное масло используют, чтобы изготавливать домашние тоники, маски, кремы или лосьоны для тела. Кориандр можно добавлять в воду при принятии ванны, использовать в качестве компрессов.
Кориандр применяют в медицине и косметологии
Часто встречается эфирное масло кориандра, как составной компонент растворов для аромалампы, так как он способен:
- расслаблять;
- тонизировать;
- успокаивать;
- защищать;
- оказывать снотворный эффект.
Масла в составе кориандра могут быть использованы в композициях, направленных на восстановление и поддержание сексуальной энергии, поднятие настроения, улучшение аппетита.
Использование кориандра в кулинарии
Кориандр – приправа, и его первичное назначение – использоваться в кулинарии. Его добавляют как в первые, так и во вторые блюда, в овощные и даже фруктово-ягодные сочетания. Семена кориандра встречаются в составе пряных смесей. Это связано с тем, что аромат данной специи идеален для сочетания с массой других пряных вкусов, таких как черный, красный и белый перец, куркума, сушеный чеснок, паприка и тмин.
Данная приправа встречается в огромном количестве блюд. Также кориандр входит в состав напитков, придавая им согревающие пряные нотки. В отдельных странах очень ценится черный чай и кофе, в которые добавлен кориандр. Иногда пряность кладут в выпечку и кондитерские изделия. Это придает блюдам необычные вкусовые и ароматические нотки. Нельзя спорить с обоснованностью использования кориандра в мясных маринадах или консервации на зиму. Также широко используется специя в приготовлении и промышленном производстве сложных пряных смесей (соусов в упаковках).
Наиболее популярными рецептами с кориандром являются:
- Чай с пряностью, приносящий удвоенную пользу – помогает согреться и восстанавливает нормальное пищеварение. Чтобы его приготовить, в стакан кипятка с 1 ч. л. заварки добавить 2 ст. л. измельченных листьев или семян кориандра. Настаивать 10 минут, процедить и выпить теплым небольшими глотками. Максимум в день можно выпить 3 чашки такого напитка.
- В приготовлении маринада может использоваться готовая измельченная специя, либо же в порошок растирают целые семена кориандра. Необходимое количество добавляют по вкусу.
- В морковь по-корейски также кладут 1 ч. л. молотого кориандра на 1 кг основного корнеплода.
- Специю можно добавить в любой соус. Например, «Сацебели», состав которого включает томаты, болгарский или жгучий красный перец, чеснок, любую зелень, молотый кориандр, а также соль и сахар по вкусу.
- Скумбрия пряного посола. Рассол для приготовления такой рыбы состоит из 3 шт. душистого перца горошком, гвоздики и лаврового листа на 1 стакан воды. Далее добавляют 2 ст. л. соли, 1 ст. л. сахара, 5 горошин черного перца и 10 г молотого кориандра. Полученным рассолом заливают рыбу и на 4 дня ставят в темное прохладное место.
Как выбрать и хранить кориандр
В продаже можно встретить как целые, так и уже измельченные семена кориандра, имеющие одинаковые характеристики. Первые идеальны, чтобы добавлять в каши, рагу и супы, так как при нагревании они высвобождают всю палитру ароматов, придавая блюдам аппетитный запах. Измельченные семена хороши в соусах и пастах, их можно класть в тесто.
Покупая семена, обратите внимание на аромат и текстуру. Недопустимо наличие посторонних примесей и неприятного запаха.
Как хранить кориандр
Лучше хранить кориандр в закрытой упаковке или в стеклянной емкости, плотно закрутив крышку.
Часто задаваемые вопросы о пользе и вреде кориандра
Кориандр и кинза – это одно растение?
Кориандр является специей, которую часто называют кинзой. Это одно и то же растение. Отличие в том, что кориандр – это его семена, появляющиеся после цветения, и используемые в качестве специи. Кинза же – это зелень, употребляемая в пищу в свежем виде.
Какое количество кориандра можно употребить в пищу за сутки?
Норма – 4 г плодов или 50 г листьев в сутки. Злоупотреблять им нельзя из-за риска аллергических реакций, нарушения сна и менструального цикла.
Куда может добавляться молотый кориандр?
Эту пряность используют при приготовлении блюд из мяса и овощей, а также супов и соусов. Помимо этого, кориандр – один из компонентов карри.
С какими еще специями хорошо сочетается кориандр?
Как приправа он отлично уживается с рядом других специй, особенно пряных. Наиболее распространенные сочетания – с чесноком, жгучим перцем, базиликом, укропом, мятой, лавровым листом. В мясные блюда специя может добавляться вместе с такими пряностями, как тмин, гвоздика, горчица и куркума.
Кориандр – это растение, имеющее множество полезных свойств. Если пряность употреблять в умеренном объеме, то будет улучшена работа организма, и никакого вреда организму она не нанесет. При этом лучше всегда прислушиваться к себе и своему самочувствию.
Материал основан на следующих источниках:
- Иванова М. И., Кашлева А. И. Кориандр на зелень //Картофель и овощи. – 2016. – Т. 6. – С. 10-11.
- Кароматов И. Д. Кориандр как лечебное средство //Биология и интегративная медицина. – 2016. – №. 5. – С. 122-142.
