Календарь
О чем речь? Польза какао заключаются в способности снижать кровяное давление, оказывать антибактериальный и иммуностимулирующий эффект и в высоком содержании природных антиоксидантов. В умеренных дозах может использоваться для профилактики диабета и поднятия настроения.
На что обратить внимание? Несмотря на большой список положительных свойств какао, с ним лучше не переусердствовать. Шоколадный напиток достаточно калориен и не рекомендуется людям, склонным к ожирению и заболеваниям ЖКТ. Помимо этого, какао может вызвать аллергическую реакцию.
- История появления какао в рационе человека
- Состав и калорийность какао
- 9 полезных свойств какао
- Возможный вред какао
- Как выбирать и хранить какао
- Часто задаваемые вопросы о пользе и вреде какао
-
Рацион красоты и молодости от Ксении Глинкиной
PDF 7.8 MB
Внимание!
Информация в данном материале носит исключительно образовательный характер и не может использоваться для самолечения. Перед применением рекомендаций посоветуйтесь со специалистом.
Имеются противопоказания.
- История появления какао в рационе человека
- Состав и калорийность какао
- 9 полезных свойств какао
- Какао содержит природные антиоксиданты
- Какао снижает кровяное давление
- Уменьшает риски сердечного приступа и инсульта
- Улучшает функции мозга
- Поднимает настроение
- Какао обладает антидиабетическим эффектом
- Помогает контролировать вес
- Какао и его польза для людей, страдающих астмой
- Обладает антибактериальными и иммуностимулирующими свойствами
- Возможный вред какао
- Как выбирать и хранить какао
- Часто задаваемые вопросы о пользе и вреде какао
- Что можно добавлять в какао?
- До какого возраста малышам нельзя пить какао?
- Можно ли пить какао при диете для похудения?
- Как правильно варить какао?
История появления какао в рационе человека
Какао – это популярный и вкусный напиток, который придает хорошее настроение и обладает множеством полезных для организма свойств. Он представляет собой порошкообразную пасту, полученную из сушеных и измельченных плодов какао-дерева.
История появления какао в рационе человека
История какао очень интересна и насыщена. Изначально эти деревья росли только в дикой природе в теплом климате – на берегах Мексики, Центральной и Южной Америке. Археологические находки подтверждают, что какао применялось людьми еще во времена ольмеков в ХVIII веке до нашей эры: мякоть плодов использовалась для приготовления браги, а зерна игнорировались.
Племена майя почитали какао-бобы и относились к ним с почтением, рассматривая как пищу для богов. Из них они готовили особый напиток для богатых людей, включающий в себя воду, какао, маис, ваниль и острый перец с солью.
Первыми европейцами, которые попробовали какао, были участники экспедиции Христофора Колумба. Но эти орехи не понравились, и они не повезли их в Европу. Через 17 лет испанский завоеватель Эрнан Кортес оказался на полуострове Юкатан, где ему преподнесли напиток под названием чоколатль. Вкус напитка не понравился Кортесу, но он оценил его бодрящие свойства и прислал несколько образцов королю Карлу V.
Это стало первым шагом в известности какао в Европе. Через несколько лет первое судно с грузом плодов прибыло в Европу, и Карл был настолько впечатлен свойствами напитка из какао-бобов, что начал его производство.
Состав и калорийность какао
Для производства порошка используются какао-бобы, которые сначала измельчаются, а затем высушиваются до нужной фракции. Этот продукт является источником множества полезных веществ и витаминов, которые оказывают огромную пользу для человека. При умеренном употреблении какао обогащает организм микро- и макроэлементами, различными кислотами. Состав какао в чистом виде выглядит следующим образом:
- теобромин;
- антиоксиданты;
- минеральные вещества (магний, фосфор, калий, кальций, медь, натрий, цинк, железо, марганец, иные);
- витамины (Е, РР, В1, В6, В9).
Важно учитывать высокую калорийность какао-порошка. В 100 г порошка содержится примерно 325–370 кКал, с углеводами в количестве 32 г, белками – 25 г и жирами – 18 г. Основная причина высокой калорийности – содержание липидов. Также стоит обратить внимание на вред и пользу порошка какао при приготовлении с молоком. Помните, что оно добавляет калорийность напитку. Если вы следите за питанием или находитесь на диете, рекомендуется умеренное потребление какао-порошка с молоком. Полезно будет заменить обычное молоко на растительное: миндальное, кокосовое.
9 полезных свойств какао
Многочисленные исследования подтверждают положительное влияние какао на организм. Вкусный напиток богат антиоксидантами, которые помогают снизить кровяное давление, уменьшить риск сердечно-сосудистых заболеваний, а также улучшить функции мозга. Более того, какао имеет антидиабетический эффект, справляется сбактериями и снижает симптомы астмы. Также оно способствует поднятию настроения и полезен для людей, следящих за своим весом.
9 полезных свойств какао
Какао содержит природные антиоксиданты
Полезные свойства какао-бобов, содержащих полифенолы, широко известны. Они помогают уменьшить воспаление, улучшить кровоток, снизить артериальное давление и повысить уровень «хорошего» холестерина. Какао является одним из самых богатых источников полифенолов, сравним с некоторыми фруктами, овощами, чаем и даже красным вином.
Стоит учитывать, что обработка бобов с использованием щелочи часто приводит к потере полезных свойств, снижая содержание флавонолов на 60 %. При выборе какао следует предпочитать органические продукты с минимальной подготовкой.
Какао снижает кровяное давление
Исследователи провели анализ 35 различных экспериментов, в которых пациенты ежедневно употребляли от 1,4 до 10,5 г какао. В результате обнаружено, что уровень оксида азота в крови благодаря этому напитку повышается. У жителей Центральной Америки был отмечен эффект снижения давления, когда были сравнены любители какао с теми, кто его не употреблял.
Врачи считают, что это связано с содержанием в напитке флавоноидов, которые улучшают функции кровеносных сосудов. Было установлено, что снижение артериального давления в среднем составляет 2 мм ртутного столба. Максимальное падение было у пациентов с повышенным давлением и у пожилых людей.
Уменьшает риски сердечного приступа и инсульта
Проведенный обзор девяти исследований, в которых участвовало более 150 тысяч человек, показал, что богатое флавоноидами какао оказывает положительное влияние на здоровье. Оно способствует расширению артерий и кровеносных сосудов, снижает уровень «плохого» холестерина и имеет разжижающий эффект, схожий с действием аспирина. Эти свойства напрямую способствуют предотвращению инсульта и сердечного приступа.
Улучшает функции мозга
Ряд экспериментов подтвердил, что употребление какао способно снизить риск развития нейродегенеративных заболеваний путем улучшения кровотока. Флавоноиды, содержащиеся в напитке, активно взаимодействуют с биохимическими процессами, отвечающими за формирование нейронов и молекул, необходимых для правильного функционирования мозга. Кроме того, флавоноиды оказывают воздействие на выработку оксида азота, который способствует расслаблению мышц сосудов и, как следствие, улучшает кровоснабжение.
Результаты исследований, проведенных на пожилых людях, показали, что употребление какао приводит к увеличению притока крови к мозгу на 8 % через неделю и на 10 % через две недели. Врачи отметили, что регулярное использование напитка влияет на улучшение когнитивных функций как у людей с психическими нарушениями, так и у здоровых. Ученые считают, что какао способно предотвратить возникновение таких болезней, как Альцгеймера и Паркинсона, однако для точного установления этих фактов необходимо провести дополнительные исследования.
Поднимает настроение
Какао напиток не только вкусен, но имеет множество полезных свойств. Он способен улучшить настроение и справиться с симптомами депрессии благодаря содержащемуся в нем триптофану – аминокислоте, предшественнику серотонина, естественного эмоционального стабилизатора. Позитивный эффект усиливается за счет наличия кофеина в этом вкусном блюде.
9 полезных свойств какао
Какао порошок имеет различные эффекты на здоровье и благополучие как у мужчин, так и у женщин. Когда человек его употребляет, надпочечники вырабатывают фенилэтиламин – естественное вещество, которое также возникает при положительной стимуляции, такой как влюбленность и возбуждение. Оно способствует учащению сердцебиения, повышает концентрацию внимания.
Кроме того, какао содержит анандамид – вещество, которое называют «божественной радостью». Оно обладает канабиоидными свойствами, оказывающими влияние на нервную систему, и имитирует действие психоактивной молекулы каннабиса – ТГК.
Исследование, в котором участвовали беременные женщины, показало, что употребление шоколада, включая какао, может снизить уровень хронического стресса и улучшить настроение. Другое, проведенное среди мужчин пожилого возраста, подтвердило, что это способно повысить психологическое благополучие и уровень удовлетворенности жизнью.
Какао обладает антидиабетическим эффектом
Какао и шоколад имеют свои пользу и вред. Чрезмерное потребление может привести к повышению уровня сахара в крови, особенно если выбирать подслащенные напитки или негорький шоколад. Однако исследования в лаборатории показали, что флавоноиды, содержащиеся в какао, могут замедлять переваривание и всасывание углеводов в кишечнике, улучшать секрецию инсулина и стимулировать поглощение сахара мышцами. Поэтому частое его потребление без добавления сахара может снизить риск развития диабета 2 типа.
Какао обладает антидиабетическим эффектом
Но, несмотря на многообещающие результаты, некоторые эксперименты не выявили явного положительного эффекта, нужны дополнительные исследования. Ученые отмечают прямую связь между воздействием какао на сердечно-сосудистую систему и профилактикой диабета.
Помогает контролировать вес
Какао – источник вреда и пользы. Калорийный напиток и шоколадные плитки могут помочь в поддержании формы, благодаря регулированию усвоения углеводов, снижению аппетита и усилению окисления жиров. Исследования показывают, что регулярное употребление какао связано с низким индексом массы тела. Однако некоторые ученые утверждают об отрицательном влиянии какао на вес, но это не относится к темным плиткам с полезными свойствами и минимальными побочными эффектами.
гормона счастья
Потребление шоколада следует контролировать из-за высокого содержания сахара и калорий. Для достижения максимальной пользы рекомендуется умеренное употребление какао и плиток в рамках сбалансированного питания.
Какао и его польза для людей, страдающих астмой
Это хроническое заболевание, вызывающее обструкцию и воспаление дыхательных путей. В какао содержатся такие вещества, как теобромин и теофиллин, которые могут помочь справиться с симптомами астмы. Первый, схожий по действию с кофеином, может облегчить постоянный кашель. Теофиллин способствует расширению бронхов, что позволяет легким работать более эффективно. Он также способствует расслаблению верхних дыхательных путей и сокращению воспаления в организме.
Обладает антибактериальными и иммуностимулирующими свойствами
Несколько исследований подтверждают, что употребление какао оказывает защитное действие на зубы и десны. Напиток положительно влияет на здоровье полости рта, благодаря присутствию в его составе множества соединений с антибактериальными свойствами.
Шоколад обычно считается вредным для кожи, однако в реальности полифенолы, содержащиеся в какао, способствуют защите от вредного воздействия солнца, улучшают кровообращение в верхних слоях эпидермиса и положительно влияют на структуру клеток.
Возможный вред какао
Несмотря на множество полезных свойств какао, у него есть и свои противопоказания:
- Напиток на его основе стимулирует выработку желудочного сока, поэтому людям с повышенной кислотностью желудочного сока или страдающим язвенной болезнью не рекомендуется его употреблять в период обострения этих заболеваний.
- Детям до 3 лет и людям, склонным к аллергиям, не нужно вводить в рацион блюда с какао, так как он может вызывать негативные реакции.
- Напитки на основе какао-порошка, имеющего высокую калорийность (228 ккал на 100 граммов), следует употреблять с осторожностью людям, склонным к ожирению.
- Шоколадные продукты надо использовать в умеренных количествах, независимо от противопоказаний. Переизбыток употребления какао может оказывать негативное воздействие на нервную систему и желудочно-кишечный тракт. Рекомендуемая суточная норма составляет 1–2 чашки напитка в день.
Как выбирать и хранить какао
Когда выбираете продукт, обратите внимание на его тип: это может быть какао-порошок или готовый какао-напиток. Методы приготовления различаются: первый придется самостоятельно варить, а второй достаточно разбавить водой или молоком.
pulse.mail.ru
Если вы покупаете какао-порошок, проверьте упаковку на герметичность, степень помола бобов и их внешний вид. Продукт должен быть однородным, иметь шоколадный цвет и приятный аромат.
Для какао-напитка важно, чтобы он содержал достаточное количество лецитина, чтобы избежать осадка при приготовлении. Хороший какао-напиток имеет массовую долю жира выше 15 %. Будет полезным также обратить внимание на мелкий помол и отсутствие твердых частиц в смеси.
Для какао-порошка или какао-напитка рекомендуется использовать герметичную металлическую емкость. Место для хранения должно быть сухим. Обычно рекомендуется не держать продукт более года. Не рекомендуется хранить какао в холодильнике, так как это может привести к образованию липких комков, что затруднит приготовление напитка со стабильной консистенцией.
Часто задаваемые вопросы о пользе и вреде какао
Что можно добавлять в какао?
Оно хорошо и в чистом виде, однако чтобы разнообразить вкус многие предпочитают добавлять в него молоко, сахар и различные специи. Напиток какао с молоком может быть приятным удовольствием, однако важно помнить, что такое сочетание достаточно калорийно. Поэтому ограничить его объемы необходимо людям, страдающим от ожирения и имеющим нарушения углеводного метаболизма. В остальных случаях употребление этого напитка в разумных количествах не вызывает вреда и может быть наслаждением.
До какого возраста малышам нельзя пить какао?
Мало кто задумывается о пользе и вреде какао для детей младшего возраста. Небольшой процент кофеина в напитке может вызвать сужение сосудов мозга и избыточную выработку желудочного сока, что негативно сказывается на организме ребят до 3 лет.
Можно ли пить какао при диете для похудения?
Какао обычно считается продуктом с высокой калорийностью, варьирующейся от 300 до 600 ккал в зависимости от содержания жиров. Однако при правильном употреблении оно может быть включено в рацион людей, стремящихся снизить вес.
Как правильно варить какао?
Приготовление чашки напитка требует 2–3 чайных ложки порошка и содержит около 60 калорий. Рекомендуется варить его на воде без добавления сахара и ограничиться одной чашкой в день. Какао на воде без сахара имеет пользу и вред. Он более низкокалорийный и может быть полезен при похудении или контроле уровня сахара в крови. Однако такое какао может быть горьким и вызывать диуретический эффект.
Как правильно варить какао
Употребление какао имеет свои плюсы и минусы, которые могут различаться в зависимости от индивидуальных особенностей человека. Разумное использование какао, особенно низкокалорийных и нежирных блюд, может быть безопасным и полезным для большинства людей. Однако перед внесением изменений в рацион или диету, важно проконсультироваться с врачом, диетологом, особенно если есть определенные заболевания или аллергические реакции.
Автор статьи:
Дарья Москалёва
интегративный нутрициолог
