Календарь
О чем речь? В каштане содержатся витамины, минералы и другие ценные вещества. Они положительно влияют на организм, поэтому диетологи рекомендуют включить каштаны в рацион.
Что учесть? Каштаны едят в разном виде. Кожура и листья тоже полезны. Основные свойства, но далеко не все – противовоспалительное, жаропонижающее, болеутоляющее и противокашлевое.
Оглавление:
- Что за растение каштан
- Состав и калорийность каштанов
- Польза каштана для организма
- Польза каштанов в похудении
- Вред каштанов
- Как выбирать и хранить каштаны с пользой
- Часто задаваемые вопросы о каштане
-
Рацион красоты и молодости от Ксении Глинкиной
PDF 7.8 MB
Внимание!
Информация в данном материале носит исключительно образовательный характер и не может использоваться для самолечения. Перед применением рекомендаций посоветуйтесь со специалистом.
Имеются противопоказания.
- Что за растение каштан
- Состав и калорийность каштанов
- Польза каштана для организма
- Польза каштанов для похудения
- Вред каштанов
- Как выбирать и хранить каштаны
- Часто задаваемые вопросы о пользе и вреде каштанов
- Какой вкус у каштана?
- Как отличить съедобный и несъедобный каштан?
- Почему нельзя есть каштаны конские?
Что за растение каштан
Каштаны — плоды прекрасного дерева, которое так и называется: каштан благородный. Жареные плоды популярны во Франции: покупая лакомство, мы привносим в наш дом романтический дух осеннего Парижа. Но помимо атмосферности и вкуса, каштаны приносят огромную пользу для организма человека.
Каштан – одно из самых красивых деревьев на нашей планете, которое может жить до тысячи лет! Особенно прекрасны они весной, когда покрываются душистыми цветами. Каштановый мед имеет изысканный вкус, а древесина необычайна прочна и высоко ценится. Существует около тридцати видов этого растения, которое распространено в умеренном и тропическом климатических поясах: в Южной Европе, в Крыму, Закавказье, в Африке, Южной Азии и Америке.
Выращивают каштаны и в Северном полушарии – в районах с влажным теплым климатом. В диком виде оно растет на юге Балканского полуострова, в Греции, Болгарии. Важнейшим для человека видом считается Castanea sativa – настоящий, или посевной, или съедобный, он же благородный каштан.
Плодами каштана издавна торгуют в странах южного региона. В 2021 году крупнейшими экспортерами каштанов стали Италия, Китай, Турция, Испания, Португалия. Доказана польза каштанов разных сортов, но большинство любит сладкие каштаны. Нельзя путать настоящий каштан с непищевыми видами. Вред конского каштана, например, в его несъедобности, его используют лишь как лекарственное сырье. Плоды благородного каштана имеют заостренный кончик, орехи конского каштана округлые, гладкие.
Что за растение каштан
В рождественские праздники на улицах Европы ставят жаровни, в которых пекут каштаны.Продавать прохожим горячие каштаны в бумажных пакетиках — очень старая традиция. Ароматные плоды с треснувшей скорлупой очищают и едят под молодое красное вино или с пивом.
Как запечь каштаны дома? Это можно сделать на сковородке, в духовке, на гриле. Каштаны нужно извлечь из плодовой коробочки с шипами. Перед запеканием на скорлупе каждого ореха сверху острым ножом делают крестообразный надрез, не затрагивая мякоти. Иначе каштаны взорвутся и разлетятся по всей кухне.
Польза каштанов в том, что из него можно готовить множество вкусных и питательных блюд. Их варят, пекут, жарят, делают из них супы, пюре, размалывают в муку. Сочетают с мясом, птицей и овощами. Из них даже делают суррогатный кофе. Каштаны готовят как с солью, так и с сахаром. В десертах к ним добавляют сладкие соусы и шоколад.
Состав и калорийность каштанов
Польза и вред съедобного каштана, как и любого продукта, обусловлены его химическим составом. Наибольшая ценность заключается в высоком содержании витаминов и микроэлементов. Мякоть каштана содержит:
Витамины
- Витамин С – 43 мг.
- Витамин А — 1,0 мкг.
- Витамин В1 — 0,2 мг.
- Витамин В2- 0,1 мг.
- Витамин В3 — 1,2 мг.
- Витамин В5 — 0,5 мг.
- Витамин В6 — 0,4 мг.
Минералы
- Фосфор — 38,88 мг.
- Калий — 494,38 мг.
- Кальций — 26,23 мг.
- Магний — 35 мг.
- Железо — 0,9 мг.
- Натрий – 2,0 мг.
- Марганец – 0,3 мг.
- Цинк – 0,5 мг.
- Медь – 0,4 мг.
В 100 граммах сырого каштана европейского содержится:
- 196 ккал;
- 1,6 г белка;
- 1,3 г жира;
- 44,2 г углеводов.
В 100 граммах запеченного каштана европейского содержится:
- 245 ккал;
- 3,2 г белка;
- 2,2 г жира;
- 47,0 г углеводов;
- 5,1 г клетчатки.
Один плод обеспечивает дневную норму селена. Каштаны состоят также из белков, аминокислот, небольшого количества жиров, из крахмалов (их больше, чем в картофеле).
Состав и калорийность каштанов
Семена, находящиеся в орехах, содержат кумариновые гликозиды, тритерпеновый сапонин эсцин, жирное масло (до 5-7 %), белковые вещества (до 10 %), крахмал (до 50 %), дубильные вещества (около 1 %). В коре обнаружены гликозиды, дубильные вещества, сахара, аскорбиновая кислота, другие соединения. В листьях найдены кверцитрин, изокверцитрин, кверцитин, рутин и спиреозид, астрагалин, каротиноиды — лютеин, виолаксантин.
Содержание действующих веществ в листьях в течение лета почти не меняется. Цветки богаты флавоноидами – производными кемпферола и кверцетина, дубильными, пектиновыми веществами и слизью. В плодах и коре каштана содержится тритерпеновый гликозид эсцин, кумарин эскулетин и его гликозид эскулин.
Польза каштана для организма
Польза съедобных каштанов прежде всего в их высокой пищевой ценности. Эти орехи, содержащие большое количество белка и углеводов, хорошо насыщают и пополняют запасы энергии. Блюда из каштанов рекомендуются для включения в вегетарианский и спортивный рацион.
Каштаны, как мы убедились, имеют богатейших химический состав. Отсюда полезные свойства каштанов, которые издавна используются в медицине. Они оказывают противовоспалительное, жаропонижающее, болеутоляющее и противокашлевое действие.
Высокое содержание калия и магния благотворно действует на сердечно-сосудистую систему, улучшает кровообращение, укрепляет сосуды, способствует выравниванию давления, убирает отеки. Этот продукт способствует укреплению костной, восстановлению хрящевой ткани, тонизирует, работает как обезболивающее и антидепрессант.
Каштаны помогают работе почек, выводя лишнюю воду. Отмечена польза каштанов в профилактике варикозной болезни. Каштан используют как кровоостанавливающее средство, он также укрепляет стенки сосудов, улучшает работу головного мозга, понижает кровяное давление.
Кроме того, есть доказательства пользы каштанов при простатите: включение каштанов в рацион способствует нормализации оттока мочи. За счет богатого содержания клетчатки каштаны улучшают пищеварение, помогают при диспепсии.
В народной медицине широко используются не только плоды, но и кора, плодные коробочки и листья каштана.
Польза каштана для организма
Набор витаминов, содержащихся в каштанах, особенно витамин С, способствует укреплению иммунитета, делает организм невосприимчивым к инфекциям. Кальций, цинк, медь полезны для здоровья кожи, волос, ногтей. Магний – ценный компонент для здоровья нервной системы: он улучшает настроение, снимает стресс и тревожность.
Практика применения доказала большую пользу каштана для организма при ряде заболеваний. Спиртовой экстракт плодов имеет противовоспалительные свойства, борется с отеками, «разжижает» кровь, понижает артериальное давление, укрепляет стенки капилляров, снижает уровень холестерина и нормализует содержание и лецитина в крови, уменьшает риск образования бляшек в аорте. Экстракт сужает сосуды и действует как обезболивающее. В официальной медицине известны такие препараты из каштана, как «Эскузан» и «Эсфлазид».
Во время цветения каштан привлекает пчел, которые дают особо вкусный, темный каштановый мед с необычным пряным ароматом. Считается, что темные виды меда – каштановый и хвойные – содержат больше антиоксидантов, в силу чего обладают более сильными лечебными и противовоспалительные свойствами, чем светлый мед.
Польза каштанов для похудения
Какова польза и вред съедобных каштанов для тех, кто стремится похудеть? Переедание каштанов может вызвать повышенную перистальтику кишечника. Аллергия на орехи может проявиться и в отношении каштанов. Каштаны в разумных количествах прекрасно подойдут для диеты с целью снижения веса. Клетчатка в них улучшает пищеварение и работу кишечника. Органические кислоты, включая аскорбиновую, ускоряют обмен веществ.
Похудение будет эффективным, если готовить полезные супы, добавлять каштаны в ризотто, салаты и другие малокалорийные блюда. Можно готовить из этого продукта пасту для бутербродов, перемалывать для приготовления кофе, запекать или фаршировать птицу. Вариантов много.
Для тех, кто борется с лишними килограммами, подойдет проверенная 5-7-дневная диета. После нее можно поддерживать нормальный вес посредством здорового рациона, в котором присутствуют каштаны.
«Каштановая» диета длится от пяти до семи дней. В эту неделю допускаются безглютеновый зерновой хлеб, куриное мясо, рыба, овощи, фрукты, ягоды, смузи, растительное масло. Из напитков – вода, травяной чай без подсластителей, свежевыжатые соки.
гормона счастья
Как видите, диета отнюдь не «голодная» и очень вкусная, похудение пройдет естественно, дискомфорт вам не грозит. Из разрешенных продуктов можно готовить блюда по своему вкусу. Рыбу и курицу можно варить, тушить, запекать в духовке. Из овощей по желанию готовьте суп, салат, рагу. Не забывайте ежедневно выпивать два литра чистой воды, это входит в условия диеты.
Вред каштанов
На первом месте среди противопоказаний стоит аллергия. Каштан запрещен при индивидуальной непереносимости. Если вы никогда не пробовали каштаны, но имеете аллергию, например, на арахис, не рискуйте, откажитесь от лакомства. Каштановый мед скорее всего принесет вред, если вы страдаете сахарным диабетом: проконсультируйтесь с врачом. Рискуют и гипотоники: полакомившись жареными каштанами, они могут спровоцировать снижение давления и обморок.
Противопоказанием к употреблению каштанов являются гастрит, атонические запоры, плохая свертываемость крови, заболевания печении почек, нарушения менструального цикла. Вред съедобных каштанов в том, что эти заболевания могут обостриться. Переедание плодов может дать судороги пальцев рук. Конечно же, врачи не рекомендуют употреблять каштаны детям до 6 лет и беременным и кормящим женщинам – все из-за того же риска аллергических реакций. Из-за большого содержания крахмала не стоит злоупотреблять каштанами и тем, кто страдает избытком веса.
Как выбирать и хранить каштаны
Выбирая каштаны, берите плотные, без пятен и повреждений плоды. Лучшие орехи блестящие, крупные, тяжелые, без трещинок и вмятин. Высохшие каштаны можно определить встряхиванием – ядро будет перекатываться внутри.
Каштаны не предназначены для длительного хранения и быстро усыхают, сморщиваются, буквально через несколько дней. Надавив на орешек пальцами, вы легко определите его свежесть: скорлупа не должна продавливаться. Если внутри чувствуется пустота, значит орех собран давно.
Как выбирать и хранить каштаны
Капризные плоды хранятся в сухом прохладном месте всего четыре-пять дней без потери качества. В пластиковых пакетах они быстро покрываются плесенью. Но в морозильной камере свежие, а также жареные каштаны могут сохраняться до полугода. А очищенные и приготовленные – до девяти месяцев.
Часто задаваемые вопросы о пользе и вреде каштанов
Какой вкус у каштана?
Жареные каштаны похожи по вкусу на печеный картофель. Но мякоть ореха более плотная, сладковатая, с ярко выраженным ореховым привкусом.
Как отличить съедобный и несъедобный каштан?
Дерево съедобного каштана намного выше конского — до 20 метров. Листья настоящего каштана одиночные, заостренные, тогда как у конского они напоминают растопыренные пальцы и расширяются на концах. Плоды съедобного каштана мельче, имеют твердый заостренный кончик, кожура трудно очищается.
Почему нельзя есть каштаны конские?
Каштан обыкновенный или съедобный, или благородный называется Castanea и относится к семейству буковых. Конский каштан называется и относится к семейству сапиндовых. Что интересно: латинское слово «aesculus» означает «съедобный», но плоды есть нельзя. Вред конского каштана — в содержании горьких ядовитых сапонинов, опасных в больших дозах. Его не едят даже животные, несмотря на питательный состав.
Жареные каштаны — еда гурманов, способных оценить их нежный вкус и аромат. Польза — в их высокой питательности и богатом минеральном составе. Однозначно они относятся к полезным продуктам, их не пропускают те люди, которые стремятся к правильному питанию. Вполне возможно, что, попробовав первый раз каштаны, вы будете покупать их постоянно, так как они станут вашим любимым лакомством.
