Календарь
4 217 
О чем речь? Пить воду во время еды можно, если у вашего организма есть такая потребность. Особенно это актуально, когда человек ест сухую пищу. Если пить не хочется, то и заставлять себя не нужно.
На что обратить внимание? Если пить во время еды или сразу после стакан холодной жидкости, то пища меньше задерживается в желудке. Качество пищеварительных процессов при этом, естественно, ухудшается.
- Вызывают ли жидкости проблемы с пищеварением (3 мифа)
- Что говорит наука
- Почему пить воду во время еды полезно
- Как же правильно запивать пищу
- Что произойдет с перевариванием, если запивать пищу холодной водой
- Кому нельзя запивать еду
-
Меню на 7 дней для нормализации обмена веществ
PDF 7.8 MB
Внимание!
Информация в данном материале носит исключительно образовательный характер и не может использоваться для самолечения. Перед применением рекомендаций посоветуйтесь со специалистом.
Имеются противопоказания.
- Вызывают ли жидкости проблемы с пищеварением
- Миф 1. Алкоголь и кислые напитки негативно влияют на слюну
- Миф 2. Вода, желудочная кислота и пищеварительные ферменты
- Миф 3. Жидкости и скорость пищеварения
- Что говорит наука
- Почему пить воду во время еды полезно
- Как же правильно запивать пищу
- Что произойдет с перевариванием, если запивать пищу холодной водой
- Кому нельзя запивать еду
- Материал основан на следующих источниках:
Вызывают ли жидкости проблемы с пищеварением
Миф 1. Алкоголь и кислые напитки негативно влияют на слюну
Есть мнение, что алкоголь и напитки с кислым вкусом, выпиваемые во время еды, пересушивают слюну. Поэтому процесс пищеварения, который начинается в ротовой полости, затрудняется.
Действительно, алкогольные напитки имеют свойство уменьшать отделение слюны в среднем на 10-15 %. Однако речь идет о крепком алкоголе. Бокал вина или пива за ужином не вызывает такие последствия. В целом точка зрения о негативном влиянии на пищеварение кислых напитков и алкоголя является недостаточно аргументированной.
Миф 2. Вода, желудочная кислота и пищеварительные ферменты
Другая точка зрения предполагает, что если пить воду во время еды, то желудочный сок и ферменты, расщепляющие белки, разбавляются, и процесс переваривания пищи затрудняется.
Согласиться с этим мнением — значит признать, что система пищеварения человека не может адаптироваться под консистенцию наполняющей желудок пищи. Это не соответствует действительности. Вода не является помехой к пищеварению.
Миф 3. Жидкости и скорость пищеварения
Приверженцы этой точки зрения считают, что если пить воду или другие жидкости во время еды, то твердая пища быстрее покинет желудок. Это значит, что закономерные процессы переваривания пищи в желудке не проходят в полном объеме. Следовательно, ухудшается пищеварение и усвоение питательных веществ, которые поступают в организм человека с пищей.
Научных доказательств этой теории нет. Конечно, жидкость быстрее проходит через систему пищеварения. Но на скорость переваривания твердой пищи это не влияет.
Что говорит наука
Доказательная медицина всегда основывается на результатах научных исследований. Ученые провели эксперимент, целью которого было выяснить, можно ли пить воду во время еды. Лица, принимавшие участие в исследовании, должны были перед плановой операцией на желудке выпить 300 мл воды. Во время оперативного вмешательства делался забор содержимого желудка для определения показателя кислотности. У всех пациентов уровень pH был в рамках нормы. Существенных отклонений не наблюдалось.
Итак, результаты проведенного исследования показали, что пить воду во время еды можно, если у вашего организма есть такая потребность. Особенно это актуально, когда человек ест сухую пищу. Если пить не хочется, то и заставлять себя не нужно.
Кроме того, существует еще один убедительный аргумент. Желудочный сок и слюна содержат в своем составе наряду с другими компонентами воду. Например, в слюне ее содержание около 98 %. Поэтому присутствие воды в желудке — естественное состояние. Британский медицинский журнал в 1991 году описал, как пища смешивается с желудочным соком.
Съеденная порция еды находится в желудке с пищеварительными ферментами и соляной кислотой примерно 4 часа. Вода же долго там не задерживается и уже через 15 минут перемещается в кишечник.
Почему пить воду во время еды полезно
Другая сторона медали по вопросу, можно ли пить во время еды — это позиция, что вода является живительным эликсиром, благоприятствующим похудению и необходимым для здорового пищеварения. Вот основные доводы в пользу этой точки зрения:
- Пить во время еды полезно, так как человек медленнее ест и прерывается на напиток. Заполняя желудок, вода способствует насыщению и препятствует перееданию.
- Вода в каком-то смысле обманывает гормоны голода и дает ощущение сытости.
- Пища разжижается, что полезно для пищеварения и усвоения всех полезных веществ, необходимых для здоровья человека.
- Вода нужна для правильного функционирования ферментов.
- Вода — отличный помощник при склонности к запорам и вздутию. Она смягчает стул.
Как же правильно запивать пищу
Попытаемся примирить противников и сторонников питья во время еды. Несмотря на то, что наука опровергает вред употребления жидкости вместе с приемом пищи, логика в доводах тех, кто придерживается этой точки зрения, есть. Компромисс может быть следующим:
- Пейте теплые напитки комнатной температуры
Допустимо запивать пищу соком или любым другим напитком без газов. Главное — воздержаться от молока, вызывающего брожение в кишечнике.
- Выпивайте максимум один стакан во время еды
Нужно знать чувство меры. Стакана воды вполне достаточно. Пить нужно не взахлеб, а небольшими глотками. Тогда вода пойдет во благо пищеварению.
- Запивать еду нужно по потребности организма
Если вы едите сухую пищу, то вполне вероятно, что вы сразу же захотите пить. Если жажды нет, то не заставляйте себя.
- Тщательно пережевывайте еду
Частая причина проблем с пищеварением — плохое пережевывание пищи, а не то, что вы пили воду во время еды.
Что произойдет с перевариванием, если запивать пищу холодной водой
Еще в прошлом веке, в 1969 году, советские рентгенологи открыли влияние воды на пищеварение, активно эксплуатируемое сейчас сетями фастфуда.
Суть проведенного исследования в следующем: ученым для их работы было важно, чтобы каша оставалась в желудке человека в течение определенного времени. Было выявлено, что если пить во время еды или сразу после стакан холодной жидкости, то пища меньше задерживается в желудке. Качество пищеварительных процессов при этом, естественно, ухудшается.
Термически обработанная еда переваривается в среднем около 4 часов. При употреблении с пищей холодной жидкости она находится в желудке всего 20 минут. Естественно, ни о каком здоровом пищеварении и усвоении питательных веществ речь не идет.
Плохо переваренная пища гниет и бродит в кишечнике, отравляя организм. Желудок быстро освобождается от еды, и человек снова хочет есть. Дополнительные перекусы, особенно фастфудом, со временем приводят к лишнему весу и ожирению. Таким образом, холодная жидкость во время еды перечеркивает пользу даже при тщательном пережевывании.
Минусы от запивания еды холодной жидкостью очевидны. Это, прежде всего, процессы гниения и брожения в кишечнике, быстро возникающее чувство голода и возможные лишние килограммы.
Кому нельзя запивать еду
По медицинским показаниям действительно не стоит пить во время еды тем, кто страдает от гастроэзофагеальной рефлюксной болезни или изжоги. Это связано с тем, что часть содержимого желудка вместе с желудочным соком возвращается обратно в пищевод, раздражая его и вызывая чувство жжения. Дополнительная жидкость увеличивает наполнение желудка и давление в нем. Поэтому при изжоге действительно не рекомендуется запивать пищу.
При отсутствии медицинских противопоказаний можно пить воду во время еды, особенно если вы испытываете чувство жажды.
Материал основан на следующих источниках:
- Hydrogen as a selective antioxidant: a review of clinical and experimental studies
- Изучение свойств питьевой и щелочной воды
- Acid-base balance and hydration status following consumption of mineral-based alkaline bottled water
Автор статьи:
Ксения Черная
Нутрициолог, натуропат
