Календарь
О чем речь? Айва богата витаминами группы В и Е, аскорбиновой кислотой, а также железом, магнием, калием, пектинами и дубильными веществами.
На что обратить внимание? Учитывая высокое содержание аскорбиновой кислоты, айва не рекомендуется людям с проблемной эмалью зубов. Также фрукт нужно правильно есть: вырезать семечки и счищать кожуру.
Оглавление:
- Состав айвы
- Польза айвы для организма человека
- Вред айвы для организма человека
- Полезные блюда из айвы
- Часто задаваемые вопросы о пользе и вреде айвы для организма человека
-
Рацион красоты и молодости от Ксении Глинкиной
PDF 7.8 MB
Внимание!
Информация в данном материале носит исключительно образовательный характер и не может использоваться для самолечения. Перед применением рекомендаций посоветуйтесь со специалистом.
Имеются противопоказания.
- Состав айвы
- Польза айвы для организма человека
- Вред айвы для организма человека
- Полезные блюда из айвы
- Айва печеная
- Курица по-восточному, тушенная с айвой и миндалем
- Куриные ножки, запеченные с айвой, яблоками и вином
- Часто задаваемые вопросы о пользе и вреде айвы для организма человека
- Как выбирать айву?
- Как следует хранить айву?
- Остаются ли в варенье из айвы полезные свойства?
- Материал основан на следующих источниках
Состав айвы
Айва – листопадная древесная или кустарниковая порода. Декоративная ценность этого растения определяется его красивыми бутонами. Съедобные плоды можно отличить по золотистой ворсистой кожице.
Существует три основных сорта айвы, каждый из которых относится к разным ботаническим видам.
Состав айвы
Самый популярный – айва обыкновенная (продолговатая), которая известна уже более 4000 лет. Ее естественный ареал распространения – Кавказ и Средняя Азия.
Спеющий плод похож на темно-желтое ложное грушевидное либо шарообразное яблоко. Изначально его кожица покрыта пухом, но затем она становится твердой и гладкой. Диаметр около 15 см. Мякоть спелого плода твердая, ароматная, вяжущая, немного терпкая, со сладковатым вкусом.
Менее распространена китайская айва, выращиваемая в Индокитае. Это дерево высотой шесть – восемь метров, которое во время цветения покрывается розовыми бутонами. Плоды твердые, вяжущие и кислые, размером до двух кг.
Айва японская известна в основном профессионалам-растениеводам и обычно выращивается как декоративный кустарник высотой до 2 метров. Плоды имеют кислый вкус, но ценятся за свои целебные свойства. Из-за красивого насыщенного солнечного цвета у этого сорта есть и другое название – желтая айва.
В дополнение к описанию айвы необходимо учесть не только ее внешние характеристики, но и состав плодов, их пользу и правильное использование.
Анализ состава айвы обыкновенной показывает его разнообразие. В семенах содержатся:
- дубильные соединения;
- гликозид амигдалин;
- жирное масло (более 8 %);
- крахмал;
- фермент эмульсин;
- сок (концентрация до 20 %).
В зрелой мякоти содержатся протопетины, дубильные вещества, эфирное масло и сахар (до 10,9 %). Присутствуют также органические кислоты, среди них есть лимонная, яблочная и винная.
Основные витамины, содержащиеся в айве, следующие:
- аскорбиновая кислота;
- тиамин;
- рибофлавин;
- холин;
- пиридоксин.
В составе содержатся и такие минералы, как магний, калий, железо. Помимо них есть медь, кремний, натрий, фосфор, сера и хлор.
Эфиры, содержащиеся в кожуре, следующие: пелларгоново-этиловый и энанто-этиловый. Именно эти соединения придают айве характерный аромат.
Калорийность плодов невысокая – 48-55 ккал на 100 грамм.
Энергетическая ценность японской айвы составляет 48 ккал на 100 грамм. Полезные компоненты в ней такие же, как и в обычных сортах, но содержание витаминов, таких как аскорбиновая кислота, В1, В2, В6, витамин Е и каротин, несколько ниже.
Низкая калорийность (50 ккал на 100 грамм) плодов китайской айвы не уступает по различным полезным элементам аналогичным сортам. Из минералов выделяется большое содержание железа.
Польза айвы для организма человека
Плоды содержат большое количество пектина, высокую концентрацию фруктозы, глюкозы, калия, железа, кальция, меди и фосфора. В 100 граммах фрукта содержится 15 % суточной нормы витамина С, необходимого для здоровой и функциональной иммунной системы. Полезные свойства айвы отличны от характеристик других фруктов.
- Самое ценное свойство пектина – способность выводить из организма радионуклиды, поэтому айва рекомендуется людям, проживающим в районах, загрязненных данными веществами, или работающим на вредном производстве.
- У айвы есть полезное кровоостанавливающее действие. Слизистый отвар из семян плода обладает кровоостанавливающим действием, и поэтому он применяется для остановки маточных кровотечений и кровохарканья.
- При воспалении слизистых оболочек желудочно-кишечного тракта пектин обволакивает ткани и способствует их заживлению. А если регулярно употреблять айву, то можно нормализовать пищеварение и снизить уровень холестерина.
- В стоматологии отвар фрукта используется в качестве лечебных аппликаций при воспаленных деснах.
- Благодаря высокому содержанию железа в айве она полезна как дополнительное средство для лечения анемии у людей, страдающих малокровием.
- Содержащийся в айве калий помогает снизить высокое кровяное давление.
- У отвара плодов есть сильное мочегонное действие, поэтому его рекомендуют принимать при отеках. Благодаря своей вязкости и мочегонному эффекту айва очень эффективна при цистите.
- Антиоксиданты, такие как флавонолы, содержащиеся в данном фрукте, предотвращают хронические заболевания, такие как болезни сердца.
- Айва уменьшает тошноту и рвоту на ранних сроках беременности. Она помогает облегчить эти симптомы.
- Плоды уменьшают проявления изжоги, в том числе у детей. Каждодневное употребление добавок айвового сиропа столь же эффективно, как и препараты, используемые традиционно для облегчения симптомов этого состояния.
- Айва обладает свойством подавлять активность определенных иммунных клеток, которые вызывают аллергию. Некоторые лекарства от таких реакций сделаны на основе лимонного сока и экстракта плодов данного фрукта.
- Большая польза для мужского пола. Айва используется с целью профилактики воспаления предстательной железы и мочевого пузыря. Воспаления приводят к осложнениям и могут нарушать функцию мужской репродуктивной системы.
Вред айвы для организма человека
Айву готовят не только для того, чтобы она стала сладкая и мягкая, но и из-за кислотности самого фрукта. Содержание аскорбиновой кислоты в нем очень велико, и поэтому он может повредить зубную эмаль. После его употребления рекомендуется прополоскать рот водой, чтобы убрать излишки кислоты с зубов. Поэтому людям, у которых уже есть проблемы с зубной эмалью, не следует есть айву.
В семенах плода содержится амигдалин, который очень ядовитый. Да, фрукт содержит небольшое количество этого вещества, и сразу им отравиться невозможно, но если оно накапливается в организме, то становится опасным ядом. Некоторые «народные» методы предлагают заваривать семена айвы при лечении простуды, но в настоящее время существуют наиболее эффективные лекарственные препараты для лечения этого недуга, которые не содержат в себе яд. Поэтому важное правило при употреблении рассматриваемого продукта – убирать семена.
Вред айвы для организма человека
«Пух» на кожуре айвы также может быть вреден, так как он способен раздражать голосовые связки и гортань, поэтому фрукт рекомендуется очищать. По этой же причине фрукт не рекомендуют употреблять вокалистам, преподавателям и всем людям, которые в своей работе используют голос.
Людям, страдающим плевритом, энтероколитом или запорами, также не следует употреблять этот продукт. Тем, кто страдает аллергией или хроническими заболеваниями слизистой, следует есть айву с осторожностью, так как ее неправильное приготовление или чрезмерное поглощение может только ухудшить состояние.
Полезные блюда из айвы
Айву можно приготовить различными способами, рассмотрим несколько из них:
Айва печеная
Рецепты этого запеченного фрукта очень распространены.
Помойте три плода. Разрежьте каждый вдоль пополам и уберите семена (кожу можно не снимать).
гормона счастья
Смажьте маслом противень либо форму для запекания. Уложите туда разрезанный фрукт полыми сторонами вверх.
Наполните каждую половинку одной столовой ложкой меда, одной чайной ложкой сливочного масла и половинкой грецкого ореха. Сверху полейте лимонным соком либо вином.
(Примечание: вместо грецких орехов можно использовать миндаль).
Разогрейте духовку. Накройте сверху пергаментом и запекайте 20 минут. Потом уберите пергамент, уменьшите температуру и запекайте еще 20-25 минут. Фрукты будут готовы, когда карамелизуются.
Курица по-восточному, тушенная с айвой и миндалем
Помойте две айвы. Разрежьте каждый фрукт на восемь частей и уберите из них семена (кожу не срезайте).
Сполосните четыре куриных филе и нарежьте их на порционные куски. Переложите мясо и айву в чугунную кастрюлю или емкость с толстыми стенками. Пожарьте все на растительном масле до румяной корочки на мясе.
Приправьте солью и перцем, добавьте одну чайную ложку карри и одну чайную ложку корицы.
Затем добавьте в кастрюлю стакан горячего куриного бульона. Туда же отправьте три столовые ложки меда и две столовые ложки тертого миндаля. Накройте крышкой и готовьте на медленном огне 30-40 минут, постоянно помешивая.
Перед окончанием приготовления добавьте в кастрюлю пару веточек мелко нарезанной кинзы.
Куриные ножки, запеченные с айвой, яблоками и вином
Вымойте четыре куриные ножки. Смажьте их солью, перцем и обжарьте на растительном масле до золотистой корочки.
После этого положите их в кастрюлю с толстыми стенками вместе с получившимся соусом и поставьте на плиту.
Мелко порежьте две луковицы и положите их в кастрюлю с ножками. После того как лук пожарится, добавьте стакан вина и чайную ложку ванили.
Помойте две айвы, разрежьте каждую на четыре части и уберите семена (кожу не трогайте). Добавьте фрукты в кастрюлю.
Полезные блюда из айвы
После закипания снимите посуду с огня и перенесите ее в предварительно разогретую духовку. Оставьте тушиться на один час.
Пока блюдо готовится, вымойте четыре яблока и разрежьте их все на четыре части. Уберите семена и обжарьте фрукты на сливочном масле.
За 10 минут до окончания приготовления откройте духовку и переложите готовые яблоки в сковороду вместе с соусом.
Когда ножки будут готовы, переложите их на блюдо, вокруг обложите фруктами и полейте получившейся подливой.
Часто задаваемые вопросы о пользе и вреде айвы для организма человека
Как выбирать айву?
Самые спелые плоды желтые, не очень твердые, с приятным и сильным ароматом. Зеленая айва – недозрелая, но она может доспеть в тепле.
Как следует хранить айву?
При хранении плоды с небольшими царапинами, повреждениями или вмятинами следует немедленно переработать, так как они хранятся недолго. В бумажных пакетах айва может лежать в холодильнике до 4 месяцев. Сырые фрукты очень быстро портятся, а бумага впитывает излишнюю влагу.
Остаются ли в варенье из айвы полезные свойства?
При термической обработке теряются многие полезные свойства. Поэтому лучше всего употреблять свежую айву, но с условием, что у вас к этому нет противопоказаний.
Если вы еще не пробовали данный продукт, то нужно это исправить, так как это универсальный и очень полезный фрукт. Также, если вы купили айву, а она оказалась вяжущей и не слишком сочной, не выкидывайте ее, а попробуйте приготовить из нее что-нибудь вкусное! Так вы разнообразите свое ежедневное меню, и сможете получить пользу от такого замечательного фрукта, как айва.
Материал основан на следующих источниках
- Елисеева Т. Польза айвы–факты и доказанные наукой целебные свойства //Журнал здорового питания и диетологии. – 2021. – Т. 3. – №. 17. – С. 27-31.
Автор статьи:
Ольга Пахомова
семейный нутрициолог
