Чем полезен редис: виды и свойства овоща

Чем полезен редис? В этом овоще содержатся медь, марганец, магний, фолиевая кислота и витамины группы В. Помимо этого, редис низкокалорийный, поэтому незаменим при похудении.

На что обратить внимание? Как и любой продукт, редис имеет ряд противопоказаний. Его не рекомендуется есть людям с желчнокаменной болезнью, язвой, панкреатитом и проблемами с щитовидной железой. Также важно правильно выбрать и хранить овощ.

Описание и виды редиса

Редис относится к однолетним или двулетним растениям семейства капустные, вида редька посевная. В переводе с латинского название radix означает «корень». Это съедобный корнеплод, который выращивают в большинстве стран мира. Как правило, редис можно собирать уже в конце весны-начале лета, однако в продаже он находится круглый год. Растение очень неприхотливое, быстро растет и созревает, устойчиво к небольшим заморозкам.

Корнеплод употребляют в пищу целиком, не очищая от кожуры. Мякоть у редиса белого цвета, сочная и хрустящая. На вкус редис горьковатый и острый, так как в состав корнеплода входит горчичное масло. Едят редис обычно сырым, но можно использовать разные способы обработки – тушить, готовить на пару, мариновать.

Зелень редиса в кулинарии задействуют редко, как правило в виде добавок в салат и другие блюда. Вкус корнеплода будет зависеть от способов его выведения и условий, в которых он рос. Например, если редис поливать часто и обильно, то на вкус он будет более сочный и нежный.

Самый популярный сорт редиса – красный, круглой формы. Менее распространенные цвета этого корнеплода – белый, желтый и фиолетовый. По форме редис тоже отличается, он может быть в виде цилиндра или конуса. Сортов редиса очень много, не менее ста. Они различаются не только цветом и формой, но и вкусом. Популярны сорта «18 дней», «Чемпион», «Жара», «Красный великан».

В основном рынок семян редиса представлен российскими производителями, но есть и иностранные сорта («Дайкон», «Рондо» и пр.) Выбирать лучше семена российской селекции, адаптированные и акклиматизированные под условия того региона, в котором вы проживаете.

Чем полезен редис

• Профилактика онкологии.

Овощи красного цвета содержат природные красители – флавоноиды, которые также являются антиоксидантами. Эти вещества связывают и выводят из организма радионуклиды, что значительно уменьшает возможность развития раковых заболеваний.

• Укрепление иммунитета.

Редис – это природная кладезь витаминов, всего в 10-15 головках овоща содержится суточная норма витамина С. При этом чем краснее редис, тем больше в нем аскорбиновой кислоты. Витамин С и антиоксиданты улучшают обмен веществ и служат отличной защитой организма.

Зелень редиса не уступает корнеплоду в количестве витаминов. К тому же в ботве содержится фолиевая кислота, чем редис полезен для женщин. Зелень можно крошить в суп, окрошку, салат, или можно ее потушить.

• Укрепление сердечно-сосудистой системы.

Флавоноиды в составе редиски весьма полезны для сердца и сосудов. Благодаря клетчатке уменьшается количество холестерина, а витамин С разжижает кровь и тонизирует стенки сосудов. Поэтому при заболеваниях сердечно-сосудистой системы стоит обратить внимание на салаты с редиской. К тому же это хорошая профилактика появления тромбов и варикозного расширения вен.

• Снижение давления.

Обилие витаминов С, РР, Е и микроэлементов таких, как калий, кальций, магний, фосфор, железо делает редис настоящим спасателем для людей с повышенным давлением. При недостатке данных элементов в организме ухудшается кровообращение и работа сердца.

• Очищение печени.

Горчичные масла в составе корнеплода обладают желчегонным эффектом, помогают организму избавиться от шлаков и токсинов, улучшить состояние печени. А при таком заболевании, как желтуха, корнеплод поможет понизить в крови уровень билирубина.

Читайте также

Петрушка: польза, вред, противопоказания

Подробнее

• Снятие отечности.

Полезные свойства клетчатки, содержащейся в редисе, заключаются в улучшении пищеварения, она также хорошо помогает при запорах. В составе редиса есть элементы, которые нормализуют уровень сахара в крови, поэтому употребление овоща допустимо при сахарном диабете.

• Устранение головной боли.

Для облегчения головных болей можно натереть лоб, виски и переносицу срезом редиски, эффект появится практически сразу.

• Облегчение кашля.

Редис обладает отхаркивающим действием, очищает бронхи и легкие от накопившейся мокроты. При заболеваниях бронхитом и астмой будет полезен сок этого овоща. Чтобы уменьшить негативное действие на желудок, сок редиски нужно развести вместе с тыквенным или морковным соком. При употреблении такого сока пару раз в неделю укрепляется иммунитет, простудные заболевания случаются реже.

• Помощь при похудении.

Чем полезен редис для мужчин и женщин, желающих похудеть? Это очень низкокалорийный продукт, в ста граммах этого овоща содержится всего 14 ккал. Корнеплод регулирует обмен веществ, что значительно замедляет процесс отложения жира. Поэтому блюда, содержащие редис, имеются в составе многих диет. Салат из редиски – это не только вкусно, но и полезно.

• Косметические процедуры.

Помимо того, что сок редиса увлажняет кожу, он обладает также отбеливающим и противовоспалительным эффектом.

Для избавления от пигментных пятен нужно в равных пропорциях разбавить сок редиса, огурца, петрушки и сметану. Полученную массу достаточно подержать 15 минут, пятна станут более светлыми, а лицо приобретет свежий вид. Сухую кожу лица можно протирать вместо тоника соком редиса (предварительно разбавленным). Маска из протертого редиса очищает, питает и дезинфицирует кожу, которая становится более эластичной и нежной.

Помимо очевидной пользы для здоровья человека, редис обладает отличными вкусовыми качествами. Он способен улучшить вкус многих блюд, особенно хорошо сочетание с белковыми продуктами (яйца, куриное мясо, сыр). Овощ можно употреблять как самостоятельное блюдо, в сыром виде или потушив его. Салат из огурцов, помидоров, зелени и редиса – это классика жанра. Можно добавить редис в куриную печень, жареную с луком. И, конечно же, никакая окрошка не обходится без редиски.

Возможный вред редиса

«Все есть лекарство, и все есть яд», главное знать во всем меру. Чем бы ни был полезен редис для организма, но и у него есть противопоказания. Кому-то пойдет на пользу употребление одной-двух головок редиски ежедневно, но для кого-то даже такая порция принесет вред.

Негативное влияние редис оказывает при проблемах пищеварительной системы. Если у вас такие заболевания, как панкреатит, язвенная болезнь желудка или двенадцатиперстной кишки в стадии обострения, редис категорически запрещен.

Не стоит есть редиску на голодный желудок – это может вызвать повышенное газообразование. Слишком большое количество корнеплода, вероятнее всего, приведет к раздражению пищеварительной системы.

При наличии желчекаменной болезни употребление редиса чревато тем, что выработка желчи увеличится. Соблюдайте диету, назначенную специалистом.

Если у вас не все в порядке с щитовидкой, будьте аккуратны с редисом. В 2006-м году были проведены исследования, которые показали, что избыточное употребление корнеплода в пищу напрямую связано с увеличением щитовидной железы. А это в свою очередь приводит к выработке недостаточного уровня гормонов.

При употреблении редиски может появиться сыпь или другая аллергическая реакция; в таком случае сразу же примите противогистаминный препарат или обратитесь к врачу.

Сочетаемость редиса с другими продуктами

Редис, как и редька, относится к группе крахмалистых овощей. Хорошо сочетаться эта группа будет с такими продуктами, как:

• некрахмалистые овощи;
• зелень;
• растительные и животные жиры;
• кисломолочные продукты (сметана, творог и пр.)

Крахмал вреден тем, что в организме превращается в сахар. Поэтому худшие сочетания редиса со следующими продуктами:

• другие крахмалистые продукты;
• белки;
• кислоты;
• зернобобовые;
• сахар + крахмал = брожение в кишечнике.

При этом ботва редиса относится к группе малокрахмалистых, поэтому она совместима практически с любыми другими продуктами. Чем лучше сочетание продуктов, тем полезнее редис для человека.

Выбор и хранение редиса

В первую очередь осмотрите кожуру редиски. Если на ней есть трещины, значит, при выращивании ее недостаточно поливали. На ощупь овощ должен быть твердым и плотным, чтобы при нажатии не оставались вмятины. Чем зеленее ботва, тем свежее редиска.

По цвету корнеплоды могут быть самыми разными, в зависимости от сорта – розовые, желтые, белые, с розовой мякотью.

Хранение редиса в домашних условиях совсем недолгое, при комнатной температуре это пара дней. В холодильнике срок продлится до пары недель, но ботву при этом нужно срезать – она вытягивает сок из корнеплода, и он высыхает. Перед хранением мыть редиску нельзя, нужно положить ее в пакет, но плотно не закрывать.

Есть лайфхак, как хранить редис в холодильнике несколько месяцев. У помытых плодов срезается ботва, затем редис кладется в тару с кипяченой водой. Раз в 3-4 дня воду нужно менять. Стоит учитывать, что при таком способе хранения теряется часть витаминов.

Лучше всего редис хранится в погребе, в поддоне с песком.

5 полезных рецептов с редисом

• Огуречный салат.

Свежие огурцы и редиску нарежьте тонкими кружочками, добавьте зелень на свой вкус. Заправьте сметаной 10-15 % или греческим йогуртом. Соль и перец по вкусу, все перемешать. Это очень простой и легкий летний салат, наслаждайтесь вкусом!

• Окрошка.

Вариации окрошки бывают самые разные. Классический вариант основы – это квас, но можно делать окрошку с уксусом, на кефире, айране, разбавлять сметану и т.д.

Как правило, в холодный летний суп крошат колбасу, но для более здорового и полезного варианта добавьте туда отварную говядину. Порубите огурцы, яйца, вареный картофель и редис. Чем больше зелени добавите в окрошку – лук, укроп, петрушка или кинза, тем свежее и насыщеннее будет вкус. Экспериментируйте, но обязательно добавляйте редиску – это едва ли не основа любой окрошки.

• Утренний бутерброд.

Для бутерброда на завтрак существует огромное количество вариантов. Добавленный редис придаст блюду не только изюминку, но и пользу.

Один из вариантов: на приготовленный в тостере кусочек цельнозернового хлеба намажьте греческий йогурт. Сверху добавьте нарезанный кружками редис и любой другой овощ. Посыпьте зеленью и кушайте с аппетитом!

• Соус для закусок.

Редиску нарежьте кубиками, выложите на противень в духовке, сверху положите кусочек сливочного масла. Добавить соль и перец по вкусу, выпекать 20-30 минут, пока овощи не размягчатся. Затем редис мелко порезать, смешать с зеленью, лимонной цедрой и сметаной или йогуртом. Можно добавить специи и сразу подавать к закускам, либо оставить ненадолго в холодильнике.

В соус можно макать сухарики, чипсы, кусочки мяса, любые другие снеки. Как правило, такие закуски обычно слишком соленые, но соус с редисом нейтрализует этот недостаток.

• Паштет из крем-сыра с редисом.

В мягкий плавленый сыр добавьте сливочное масло, любимую зелень, мелко нарезанный или натертый редис, кисло-сладкий соус и специи по вкусу. Массу хорошо перемешать; намазывать можно как на обычный хлеб, так и на крекеры, хлебцы, галеты и др. Оригинальный летний вкус гарантирован.

Часто задаваемые вопросы о редисе

Какая у редиса питательная ценность?

Как и в любом овоще, в редисе содержится клетчатка. Он богат витамином С, содержит калий, кальций, магний. Посмотрим, чем полезен редис, по его энергетической ценности:

• 14-16 ккал;
• 0,1 г жиров;
• 0,7 г белков;
• 3,5 г углеводов;
• 1,5 г клетчатки.

Читайте также

Зеленые овощи: состав, польза, наиболее популярные виды

Подробнее

Помимо этих элементов, редис содержит витамины группы В, железо, цинк, фолиевую кислоту и антиоксиданты.

Как сделать, чтоб редиска не горчила?

Редис начинает сильно горчить, когда его недостаточно поливали. Нейтрализовать горечь можно, если его тоненько нарезать, посолить и сбрызнуть лимонным соком.

Горечь содержится в белой мякоти овоща, поэтому срезать с него кожуру бесполезно. Если замочить редиску в воде, то это не избавит от горечи, но зато уберет лишние нитраты.

Сколько редиса можно съедать в сутки?

Желательно употреблять не более 3-5 корнеплодов в день, но если есть противопоказания, то и это количество сократить, либо не есть его совсем.

Ни в коем случае не ешьте редис на голодный желудок! Горчичные масла и кислоты, которые содержатся в овоще, сильно раздражают желудочно-кишечный тракт. В идеале нужно употреблять редис в составе других блюд.

Редис – очень низкокалорийный продукт, однако в нем много витаминов и полезных микроэлементов. Суточная норма свежего овоща содержит не более 20 ккал, при этом в его состав входит клетчатка и даже немного растительного белка. Редиску едят и просто так, и добавляют в салаты, соусы, бутерброды и другие блюда. Этот овощ – отличный вариант для тех, кто хочет похудеть. Перекусы с добавлением редиса вкусные, полезные и довольно сытные.

Материал основан на следующих источниках

• Храмова Е. Ю. Целебные свойства фруктов и овощей. – ОЛМА Медиа Групп, 2012.