Чем полезна кукуруза для организма человека: 9 ценных свойств продукта

Чем полезна кукуруза? Мало калорий и много пользы — именно так можно кратко описать ее ценность. В 100 г зерен содержится всего 95–110 ккал. При этом количество полезных веществ в кукурузе максимально высоко. Это один из лучших источников витаминов А, Е, С, группы В, магния, калия, железа.

Где применяется? Плод широко используют в кулинарии в сыром, отварном и консервированном виде, из зерен получают крахмал, масло, муку. Полезные свойства кукурузы находят применение и в медицине.

Полезные свойства кукурузы

Кукуруза – один из древнейших злаков, известных человечеству, который был одомашнен примерно 9 тысяч лет назад в Мексике. С тех пор она – популярный продукт, выращиваемый в разных странах и широко используемый в пищу. Особенно любят ее в Южной, Северной Америке.

В России кукуруза появилась в XVII веке. Изначально она не занимала ведущее положение: первенство принадлежало ржи и пшенице. Пик выращивания в нашей стране пришелся на 50-60-е годы ХХ века, когда была проведена «кукурузная кампания» под руководством Никиты Хрущева.

Чем полезна кукуруза?

Она – кладезь полезных витаминов, таких как РР, Е, D, К, В1, В2, С. Также кукуруза полезна для человека тем, что содержит ценные минеральные вещества, например, соли калия, кальция, фосфора, железа и магния, а также микроэлементы, включая никель и медь. Ее белок содержит важные незаменимые аминокислоты, такие как триптофан и лизин.

Полезные вещества в кукурузе играют важную роль для организма человека:

• Клетчатка, содержащаяся в ней, способствует поддержанию здоровья желудочно-кишечного тракта.

Благодаря клетчатке кукуруза используется в диетическом питании для устранения проблем с пищеварением. Зерна, обладая гепатопротекторным свойствам, помогают снизить вязкость и плотность желчи, уровень билирубина в крови. Регулярное употребление кукурузного масла, богатого витамином Е, способствует растворению желчных камней и снижению уровня холестерина в крови.

• Кукуруза является удивительным источником растительного белка.

Если вы вегетарианец, желающий повысить содержание белка в пище, то добавление ее зерен в салаты, омлеты или соусы будет наилучшим выбором. Кукуруза содержит его больше, чем многие овощи. Белок, также как и клетчатка, способствует быстрому насыщению.

• Кукуруза защищает от преждевременного старения.

Кукуруза представляет собой отличный источник феруловой кислоты, которая признана в качестве растительного «лекарства от старения». Этот нутриент является мощным антиоксидантом, который помогает защитить клетки от повреждений, вызванных свободными радикалами. Кроме того, зерна оказывают положительное влияние на регенерацию клеток, замедляют старение и оптимизируют обменные процессы в организме.

• Кукуруза бережет сердечно-сосудистую систему.

Полезные вещества зерен – магний, пищевые волокна, клетчатка, калий, фосфор и витамин Е – помогают уменьшить риск развития инсульта, диабета и сердечно-сосудистых заболеваний.

• Укрепляющие и питательные свойства кукурузы особенно ценны для людей пожилого возраста. Этот природный продукт питания может помочь в предотвращении мышечной дистрофии.

• В зерне содержится витамин С, который способствует укреплению иммунной системы.

• Кукуруза благоприятно влияет на функции центральной нервной системы.

Она важна для организма тем, что содержит значительное количество витаминов группы В: 24 % дневной нормы тиамина и 19 % – фолата. Этим кукуруза особенно полезна для женщин. Фолат нужен во время беременности для обеспечения нормального развития плода и предотвращения некоторых врождённых дефектов. Взрослым рекомендуют потреблять 400 мкг фолата, а во время беременности — 600 мкг в день. В одной чашке варёной кукурузы его содержится около 51 мкг.

• Кукуруза оздоравливает мочевыводящую систему.

«Волосы» кукурузы полезны для здоровья мочевыводящей системы. Они обладают мочегонным и противоотечным действием, могут облегчить боль в суставах при артритах, остеоартритах.

Читайте также

Всемирный день здоровья: интересные факты

Подробнее

• Кукуруза помогает сохранить зрение.

Регулярное употребление зерен может быть полезно для здоровья глаз. Они содержат большое количество лютеина и зеаксантинa – двух каротиноидов, способных уменьшить риск возникновения катаракты и возрастной макулярной дегенерации.

Какая кукуруза полезнее: сырая, вареная или консервированная

Сырая кукуруза полезна тем, что содержит в себе большее количество ценных веществ, чем подвергшаяся обработке. Однако следует отметить, что такое зерно может оказывать негативное воздействие на пищеварительную систему.

Чем полезна вареная кукуруза? В процессе обработки происходит некоторая потеря (примерно 30 %) витаминов и полезных веществ. Тем не менее, основные ценные элементы все же остаются в продукте. Вареная кукуруза быстро насыщает организм и обогащает его важными минералами. При консервации зерен сохраняется около 30 % полезных веществ от начального объема.

Неверно считать, что при консервации все полезные свойства продукта разрушаются. В случае с этим зерном количество ценных минералов, микроэлементов и витаминов остается практически на том же уровне, что и в свежем. Несмотря на возможное увеличение содержания натрия, консервированная кукуруза полезна для здоровья человека. Натрий играет важную роль в организме, контролируя водный и кислотно-щелочной баланс и поддерживая нормальное функционирование сердечно-сосудистой и кроветворной систем. Чем вредна консервированная кукуруза? Большим содержанием сахара.

В настоящее время запеченная кукуруза становится всё более популярной. Рекомендуется запекать ее в пергаменте без масла. Стоит отметить, что жарка является наименее предпочтительным методом приготовления кукурузы.

Чем полезна кукуруза для женщин

Кукурузное масло, богатое витаминами E и А, может быть полезно для профилактики заболеваний репродуктивной системы; они благотворно влияют на состояние кожи, волос и ногтей.

Содержание селена в зернах помогает снизить риск развития онкологических новообразований, а холин стимулирует активное обновление клеток организма.

В период беременности вареная кукуруза особенно полезна для женщин. Она помогает справиться с пищеварительными проблемами и уменьшает отечность. Зерна содержат фолиевую кислоту, которая является необходимым для нормального развития плода элементом.

Чем полезна кукуруза для мужчин

Зерно богато жирными кислотами, которые снижают уровень холестерина в крови. Этим кукуруза полезна для мужчин, обладающих проблемами с сердечно-сосудистой системой.

Кукуруза в початках полезна для мужчин тем, что помогает улучшить функцию мочеиспускания и снижает воспаление предстательной железы. Обеспечивая организм необходимым количеством белка, она может стать отличным дополнением к рациону спортсменов.

Чем полезна кукуруза для детей

Рекомендуется включать кукурузу в рацион малышей, поскольку она обеспечивает организм необходимыми микроэлементами и витаминами.

Они положительно влияют на развитие зрительной системы, кожи. Кальций, содержащийся в кукурузе, способствует формированию костной системы, а железо активно переносит кислород по растущему организму.

Ввод зерен в рацион ребенка рекомендуется с 3 лет. До этого возраста можно предложить малышу кукурузную кашу или оладушки из кукурузной муки.

Вред кукурузы

Чем вредна кукуруза? Вред зерен обусловлен пестицидами и гербицидами, используемыми при выращивании культуры. Чем больше химических веществ попадает в почву, тем ниже питательная ценность злака.

Серьезных противопоказаний к потреблению кукурузы нет. Однако следует помнить, что она может вызвать проблемы у людей с индивидуальной непереносимостью продукта, язвенной болезнью желудка и 12-перстной кишки. Не рекомендуется употреблять ее в больших количествах детям, у которых еще не до конца сформировалась жевательная функция.

Блюда из кукурузы следует ограничивать во избежание возможных негативных последствий. Излишнее ее потребление может вызвать ощущение тяжести в желудке, вздутие живота и метеоризм. Кормящим женщинам важно помнить об этих свойствах кукурузы, поскольку продукт может спровоцировать проблемы с пищеварением у ребенка. Не рекомендуется употреблять ее в периоды обострения язвенной болезни. Воздержаться от включения ее в рацион нужно людям с индивидуальной непереносимостью продукта, с переизбытком витамина К, страдающим от тромбоза или варикоза.

Применение кукурузы в медицине

Рыльца злака, также известные как «волосы кукурузы», широко используются как вспомогательное средство в процессе лечения некоторых болезней.

Чем полезны «волосы кукурузы»? Их целебные свойства объясняются наличием витаминных комплексов, микроэлементов и дубильных веществ. Рыльца злака используются как желчегонное средство. Отвары и настои из них применяются при разных типах гепатита и холецистита, при заболеваниях моче- и желчевыделительной систем.

Лекарства, изготовленные на основе рылец, полезны тем, что:

• способствуют усилению оттока желчи и уменьшению ее вязкости;
• снижают уровень билирубина и повышают уровень протромбина в крови;
• обладают антиоксидантными свойствами, способствуют улучшению обменных процессов;
• повышают свертываемость крови;
• снижают уровень глюкозы в крови;
• помогают нормализовать функции печени и поджелудочной железы;
• уменьшают аппетит, поэтому отвары и настои на основе рыльцев кукурузы рекомендуют включать в программу похудения.

Часто задаваемые вопросы о пользе кукурузы

Сколько кукурузы можно съедать за один день?

Ежедневно рекомендуется до 200 грамм. Для взрослых норма – 150–200 г вареных зерен или 2 небольших початка. Для детей объем уменьшается примерно в 2–3 раза, до одного плода. Если кукуруза употребляется редко, можно увеличить допустимую норму. Если она регулярно присутствует в рационе, рекомендуется использовать её в небольших количествах.

Как выбрать кукурузу?

Кормовые сорта имеют яркий желтый цвет и требуют длительного времени для приготовления. Важно также обратить внимание на наличие вмятин, которые могут указывать на потерю сока, и на состояние шелухи – она должна быть мягкой, зеленой и слегка влажной.

Другие продукты из кукурузы, например, палочки, хлопья, попкорн, также полезны?

Кукурузные палочки и хлопья теряют часть витаминов и микроэлементов в процессе приготовления. Они не являются диетическими лакомствами, так как 32 % из них содержат излишнее количество сахара, а 64 % – избыточный объем соли. Попкорн считается полезным, так как сохраняет все витамины и микроэлементы, присутствующие в кукурузе. Однако нужно быть осторожным с добавками. Они могут содержать много калорий. Тем, кто следит за весом и давлением, лучше выбирать попкорн без добавок.

Читайте также

Всемирный день здоровья: интересные факты

Подробнее

Кукуруза – натуральный сезонный продукт, который легко приготовить дома. Она быстро усваивается, дарит энергию, повышает физическую активность и работоспособность. Она способствует оздоровлению и омоложению человека. Кроме того, кукуруза полезна для организма тем, что содержит значительное количество витамина С, клетчатки и каротиноидов, которые укрепляют иммунную систему, поддерживают пищеварение и здоровье глаз и кожи.

Материал основан на следующих источниках

• Сотченко Е. Ф., Конарева Е. А. ЗНАЧЕНИЕ САХАРНОЙ КУКУРУЗЫ ДЛЯ ЖИЗНИ ЧЕЛОВЕКА //НАУЧНО-ТЕХНИЧЕСКИЙ. – 2022. – С. 244.
• Рахимова З. А. ГЕННОМОДИФИЦИРОВАННЫЕ ПРОДУКТЫ-ПОЛЕЗНЫ ИЛИ ВРЕДНЫ? //Educational Research in Universal Sciences. – 2022. – Т. 1. – №. 1. – С. 152-156.
• Елисеева Т., Ямпольский А. Кукуруза (лат. Zéa máys) //Журнал здорового питания и диетологии. – 2019. – Т. 3. – №. 9. – С. 2-13.