Календарь
998 
Чего больше? Польза и вред базилика давно уже подробно описаны учеными на основе специально проведенных исследований. И было доказано, что первой неизмеримо больше благодаря химическому составу растения.
В чем заключается опасность? Вред здоровью может нанести базилик с высокой концентрацией ртути и свинца. Но такого на самом деле немного. Здоровая зелень в небольших количествах показана всем, за исключением случаев индивидуальной непереносимости.
- Химический состав базилика
- Виды базилика
- Общая польза базилика
- Польза для женщин и мужчин
- Возможный вред базилика
- Использование базилика в традиционной медицине
- Использование базилика в народной медицине
- Полезные рецепты из базилика
- Настой
- Отвар
- Свежий сок
- Дистиллят
- Ферментированный чай
- Часто задаваемые вопросы о пользе и вреде базилика
- Используют ли базилик для похудения?
- Используется ли базилик в косметологии?
- Можно ли использовать базилик при беременности? В чем заключаются польза или вред базилика для беременной женщины? Чего нужно остерегаться?
- Не опасен ли базилик при грудном вскармливании?
- Полезен ли базилик для детей и когда его можно включать в пищу?
- Материал основан на следующих источниках
Химический состав базилика
Базилик обыкновенный (Ocimum basilicum) — однолетнее растение, цветущее белыми или бледно-розовыми цветами в июле – сентябре. Базилик медоносен, пахнет гвоздикой или розой. Средняя высота культуры 45 см, верхняя часть разветвлена, стебель четырехгранный, листочки удлиненные с зазубринками по краю, зеленого или фиолетового цвета. Одна из нераздражающих пряностей, которую любят помногу использовать в кулинарии на юге Европы.
Чем может похвалиться базилик, каковы польза и вред для организма от приема сушеного или свежего растения в качестве пищи?
Калорийность базилика мала — всего 23 килокалории на 100 г (калорийность стакана молока — 60 кКал). Так что нет необходимости высчитывать 50 г травы, чтобы добавить в салат, даже если вы и на диете. Но полезных веществ даже в таком количестве растения будет немало. В 100 г зелени содержится: белки — 3,2 г, жиры — 0,64 г, углеводы — 2,65 г, вода — 92 г. Гликемический и инсулиновый индексы — 10.
Базилик (реган) хранит в себе много природных витаминов. На 100 г этой травы приходится следующий процент от рекомендуемой диетической нормы: 29,3 % витамина А (ретинол); 3,4 % витамина В1 (тиамин); 4,9 % витамина В2 (рибофлавин); 3,5 % витамина В3 (РР, никотиновая кислота); 6,6 % витамина В4 (холин); 10,5 % витамина В5 (пантотеновая кислота); 62,8 % бета-каротина; 37,4 % витамина В6 (пиридоксин); 1,6 % витамина В7 (биотин); 47 % витамина В9 (фолиевая кислота); 25,7 % витамина С (аскорбиновая кислота); 8,3 % витамина Е (альфа-токоферол); и самый щедрый показатель — 346 % витамина К (филлохинон).
Растение содержит немало так необходимых человеку микроэлементов. Какие же фитохимические вещества и сколько их присутствует в 100 г данной зелени? А вот они: калий — 295 мг, кальций — 177 мг, магний — 64 мг, фосфор — 56 мг, железо — 3,2 мг, натрий — 4 мг, марганец — 1,1 мг, цинк — 0,8 мг, медь — 0,4 мг, селен — 0,3 мг.
У базилика богатый аминокислотный состав. В нем содержится ценное эфирное масло (1,5 %), сапонин, дубильные вещества, ферменты, фитонциды, флавоноиды, рутин, органические кислоты, растительные жиры и пищевые волокна (1,6 г на 100 г сырья).
Запомните! Информация здесь дана о свежем базилике. После сушки, термической обработки или заморозки часть полезных веществ из него пропадает!
Другие витамины и микроэлементы в базилике или вовсе не содержатся, или присутствует небольшой процент от суточной нормы, и это не будет сильно влиять на пользу либо вред базилика для человека.
Виды базилика
Имеется около 70 различных видов базилика в мире. У них разная высота кустов, цвет и форма листиков. Вот только некоторые их разновидности:
- Душистый. Растение высотой до 60 см, имеет много листьев. Стебельки и листочки обладают перечным ароматом.
- Фиолетовый. Высота куста до 0,5 м. Цвет листьев ярко-фиолетовый с сильно выраженным ароматом.
- Зеленый. Базилик со средней высотой кустов 40 см, листья светло-зеленого цвета. Аромат слабее, чем у фиолетового.
- Коричный. Высота растения около 0,5 м. Листья ярко-зеленого окраса. Чуть мятный аромат, оставляет жгучее послевкусие.
- Лимонный. Высота куста до 35 см, листочки имеют нежно-зеленый цвет, с лимонным ароматом.
- Черный. Листья и стебли окрашены в темный или черно-фиолетовый цвет. Высота кустов в среднем 40–60 см. Сильный перечный аромат, немного жгучий.
В России прижился азиатский фиолетовый базилик, но и зеленый средиземноморский встречается все чаще. Конечно, их составы могут немножко отличаться, но все сорта относятся к одному семейству и имеют похожее действие на организм человека.
Общая польза базилика
Его полезные свойства неоспоримы: он содержит целый список витаминов и микроэлементов в немалой концентрации! Но как именно эти вещества влияют на организм, какая польза и вред человеку от такого растения, как базилик?
- Эфирные масла, которые находятся в составе растения, защищают организм от бактерий и микробов. Вещества, содержащиеся в базилике, способны остановить распространение бактерий за счет подавления их роста и размножения.
- В базилике есть субстанция, которая помогает при воспалительных процессах, оказывает успокаивающее действие на организм. Базилик способствует уменьшению отеков.
- Лекарство от артрита. В базилике содержится большое количество бета-кариофиллена. Исследования Швейцарского федерального технологического института показали, что бета-кариофиллен помогает при артрите и даже может его лечить.
- Растение богато антиоксидантами, помогающими регулировать количество свободных радикалов в организме. Свободные радикалы могут вызвать окислительный стресс, а это — процесс разрушения клеток свободными радикалами. Ученые считают, что именно окислительный стресс — причина многих заболеваний. Антиоксиданты нейтрализуют свободные радикалы и частично восстанавливают пораженные клетки. Под воздействием свободных радикалов происходит быстрое старение кожи и всего организма. Базилик полезен для человека, он поддерживает молодость и здоровье.
- Биологически активные вещества, содержащиеся в базилике, помогают бороться со злокачественными клетками, защищают здоровые клетки после воздействия химиотерапии.
- Помогает при диабете. Базилик положительно влияет на снижение плохого холестерина и триглицеридов, так как такой холестерин провоцирует диабет.
- Базилик поддерживает функции печени, способствует значительной выработке ферментов-детоксикантов и тормозит накопление жира.
- Полезен для костей. С годами костная ткань теряет плотность, кости становятся непрочными, возникает вероятность переломов. Базилик — хороший источник витамина K, который сохраняет плотность костей.
- Содействует метаболизму. Присутствие магния в базилике помогает обмену веществ — химических реакций, поддерживающих жизнь в живом организме. Он усиливает ферменты, участвующие в метаболизме холестерина, аминокислот и углеводов. Также он необходим для метаболизма нескольких связанных с глюкозой витаминов, включая B1 и E.Мы не можем существовать без многих веществ, в том числе без магния.
- Может предотвратить эпилепсию. Одним из механизмов, запускающих эпилептические припадки, является низкий уровень магния в организме человека. Базилик имеет высокое содержание магния, и его регулярное потребление поможет избавиться от приступов эпилепсии.
Польза для женщин и мужчин
Базилик полезен для женского организма: в нем мало калорий, отсутствует холестерин, он способствует ускорению расщепления жира, поэтому пряность отлично подойдет в качестве добавки к диетическому питанию.
Отвары на основе растения уменьшают боли в периоды менструаций, восстанавливают цикл, который ежемесячно происходит в женской репродуктивной системе, и усиливают лактацию. Природные эфирные масла, содержащиеся в базилике, активно применяются в косметологии, а также способны устранять ломкость волос и ногтей.
Польза базилика как афродизиака, для поддержания сексуальной силы мужчины, доказана многовековыми наблюдениями. Его активные вещества стимулируют или усиливают половое влечение. Если правильно использовать эту пряность, эффект значительно превысит результат приема лекарственных средств, ведь применение полезного от природы растения не окажет на организм вреда, в отличие от синтезированных препаратов.
Базилик благоприятен для мужчин с эректильной дисфункцией. С такой проблемой можно столкнутся вне зависимости от возраста. Уже после нескольких приемов растения происходят улучшения в половой жизни.
Возможный вред базилика
Есть такое мнение, что в листьях данного растения, в особенности фиолетовых сортов, собираются токсичные соли ртути (неорганические соединения). К примеру, учёные из Индии изучали три вида базилика, растущих в Центральной Индии (сладкий, чёрный, карликовый). Исследовали количество и особенности распределения солей тяжёлых металлов в высушенных листьях и лекарственных настоях этих пряных растений.
Анализ помог определить, что в отдельных листьях наличие ртути и свинца превышает безопасное содержание. Показатели ртути превосходили допустимую концентрацию на 0,05 мг/кг, а свинца — на 1,2 мг/кг. И в листьях превышение химических веществ было гораздо выше, чем в стеблях, цветках и корнях этой травы. Любопытно, что тяжёлые металлы исчезают из листьев базилика, если их настоять на воде.
Польские ученые занимались таким же исследованием, и оказалось, что результаты схожи с данными индийских специалистов. Вместе с тем были установлены факторы, повлиявшие на концентрацию неорганических веществ в базилике:
- Близость к автотрассе. Выявлено, что если растение произрастает по соседству с автодорогой, то уровень солей ртути в листьях превышает норму.
- Время заготовки. Весенний базилик содержит намного меньше ртути, чем сорванный осенью.
- Вид онтогенеза. Многолетники накапливают гораздо больше солей ртути, чем однолетники. В России широкое распространение имеет базилик обыкновенный, он является однолетником и более безопасен, чем остальные сорта.
Так все-таки на самом деле, пользу или вред фиолетовый базилик приносит здоровью? Кто должен воздерживаться от использования этой пряности? Если в данной траве нет нежелательных веществ, то в умеренных количествах от базилика нет вреда почти никому. Противопоказания к употреблению данного растения в основном сводятся к аллергической реакции и индивидуальной непереносимости. Однако не следует налегать на базилик следующим гурманам:
- беременные женщины — эта пряная культура, съеденная в большом количестве, повышает тонус матки;
- больные тромбофлебитом, эпилепсией, гипертонией и перенесшие инфаркт или инсульт;
- при грудном вскармливании базилик употреблять допустимо, только нужно тщательно следить за реагированием малыша на наличие данного растения в питании мамы.
Использование базилика в традиционной медицине
Фармакологическая промышленность использует базилик традиционно. К примеру, он присутствует в составе Бронхолитина (локализует бронхоспазм, снимает отёки слизистой оболочки бронхиального дерева, сдерживает приступы кашля). Терапевтический эффект вызывают глауцин и эфедрин, главные биологически активные вещества.
В стоматологии также применяют базилик. Его масло входит в цинкоксидэвгенольный цемент, который используют для временного пломбирования, изолирующих прокладок, приготовления оттисков. Эвгенол, содержащийся в базилике, добавляют в состав обезболивающих препаратов и антисептиков.
Эфирное масло базилика используют педиатры в ароматерапии для нормализации нервно-психической сферы у детей и подростков, в восстановлении сердечно-сосудистой системы. Взрослым ароматерапия с базиликом помогает при повышенной тревожности, умственном перенапряжении, бессоннице.
Использование базилика в народной медицине
Польза или вред для здоровья от растения базилик при лечении заболеваний мастерами-травниками? Народная медицина хранит рецепты с базиликом ещё со времен древних цивилизаций Индии, Египта и античной Греции. Применяли пряность по-разному: в питании, ароматерапии, в виде компрессов. Причем в разных формах: настои, сырая трава, сок, смесь, кашица, порошок из высушенного сырья.
- Употребление растения в пищу. Самое распространённое применение базилик получил при нарушениях работы сердечно-сосудистой системы, при проблемах с головой и нервной системой: останавливал боль, открывал закупорки мозга и придавал ему сил.
- Ароматерапия. Вдыхание запаха пряности тоже улучшало работу мозга, избавляло от неврозов и страхов, выводило из похмелья. Состояние больного при насморке облегчали таким же способом.
- Сокотерапия. Сок базилика (изредка с сахаром) пили для улучшения работы сердца, снижения излишнего слюноотделения, нормализации работы лёгких. Наружно, в виде глазных капель, трава помогала восстановить зрение, а при закапывании в нос останавливала носовое кровотечение и лечила эпилепсию.
- Применение порошка базилика. Порошок с медом (смесь) считался целесообразным для быстрой ликвидации кровоподтёков и синяков. Порой в бане в сочетании с хной его прикладывали к голове для снятия болевых ощущений. Смесь порошка из базилика с маслом и воском накладывали в виде компрессов при заболеваниях легких и боли в половых органах.
Нынешняя народная медицина сохранила часть древних традиций использования базилика. Сейчас его часто включают в препараты для заживления ран (кровоточащие десны), грибковых напастей, при насморке, для лечения органов дыхания (простуда, бронхит, астма).
В разных регионах мира препаратами на основе базилика исправляют расстройства желудочно-кишечного тракта (понос, воспаление слизистой оболочки кишечника и другие). Также в лечении метеоризма востребованы ветрогонные и вяжущие свойства этой пряной травы.
Полезные рецепты из базилика
Настой
Для настоя из данной культуры возьмите 1 чайную ложку сухого базилика, добавьте 250 мл кипятка и подержите в термосе (со стеклянной колбой). Если нужен слабый настой, время выдержки должно быть не более 30 мин. Насыщенные настои приготавливают из 1 столовой ложки сухого сырья и 250 мл кипятка. Время настаивания будет больше — до 1 часа. Такое средство полезно для полоскания горла при ангине 2–3 раза в день.
Компрессы из марлевой салфетки, смоченной настоем, делают при отите. Для лечения воспаления органов мочевыделения и от кашля настой пьют по 50–70 мл 3–4 раза в день.
Отвар
Для приготовления отвара возьмите 1 стакан свежего базилика, залейте 1 л воды и поставьте на плиту. Как только закипит, огонь уменьшите и прокипятите отвар на слабом огне 15 мин.
Снимите с плиты и оставьте настаиваться 30–60 мин. Затем процедите и примените для ополаскивания ног от потливости или добавьте в воду для успокаивающих ванн при бессоннице. Базилик лечит инфицированные раны, повышенную тревожность. От приема внутрь будет польза при мочекаменной болезни, отвар пьют по 150 мл три раза в день.
Свежий сок
Свежий сок получают из листьев и цветков базилика. Он полезен при нормализации пищеварения. Принимают три раза в день по 20 мл до еды. Для укрепления зубов и десен сок держат во рту две минуты несколько раз в день.
Дистиллят
Дистиллят из базилика называют базиличной водкой. Чтобы приготовить дистиллят, нужно взять свежевыжатый сок или насыщенный настой из листьев базилика. Жидкость кипятят в пароварке и после остывания собирают конденсат. Полученный дистиллят употребляют по 1–2 чайных ложки 2–3 раза в день при тахикардии, аритмии и других сердечно-сосудистых недугах.
Ферментированный чай
Найдем ответ на вопрос, ферментированный чай из базилика приносит организму пользу или вред. Собранное сырье для данного напитка перебирают, моют и кладут на полотенце для просушки. Когда листики базилика слегка завянут, нужно их мелко порезать и очень плотно уложить в стеклянную банку, оставив до утра — для удаления летучих душистых веществ. Затем базилик достают из банки и высушивают вновь.
Ферментированный чай из базилика очень полезен, его заваривают самостоятельно или в сочетании с другими травами, мёдом. Такой чай можно пить при повышенной тревожности, бессоннице.
Часто задаваемые вопросы о пользе и вреде базилика
Используют ли базилик для похудения?
Диета для снижения веса включает в себя добавление базилика в разные блюда ради снижения количества используемой соли. Данная пряность низкокалорийна, на 100 г приходится всего 20–25 килокалорий, также базилик считается отличным компонентом всевозможных салатов.
Используется ли базилик в косметологии?
Издревле зелень смешивали с уксусом и этим средством протирали лицо для осветления пигментных пятен и удаления веснушек. При повышенной потливости этот состав тоже эффективен. Современная косметология использует эфирное масло базилика для противовоспалительных, тонизирующих, омолаживающих масок, чтобы разгладить мимические морщины. Ополаскиватели с маслом базилика оздоравливают волосы от корней до кончиков, стимулируют рост волос на голове.
Можно ли использовать базилик при беременности? В чем заключаются польза или вред базилика для беременной женщины? Чего нужно остерегаться?
Природные эфирные масла, витамин C и фитонциды базилика дают иммунной системе человека защиту от инфекций. В период беременности это важно, ведь даже легкая простуда может немало навредить будущей маме и ребенку. Помимо этого, фолиевая кислота и железо оказывают поддержку развитию плода, предотвращают возникновение анемии во время беременности.
При излишнем употреблении пряной травы возрастает угроза прерывания беременности. Люди разные, и реакция на эфирные масла может быть тоже разной. Возможно появление таких симптомов, как сыпь, зуд, расстройство желудка, раздражение слизистой оболочки пищевода. Если у женщины до беременности встречались такие проявления, следует убрать базилик из своего питания.
Не опасен ли базилик при грудном вскармливании?
Базилик — один из ценных образцов растительного мира, способных противодействовать анемии, он полезен женщинам в послеродовой период. Также базилик способствует улучшению пищеварения и работы нервной системы, действует успокаивающе, поддерживает организм во время стресса. Базилик рекомендуется начинать вводить в рацион через два месяца после родов.
Полезен ли базилик для детей и когда его можно включать в пищу?
Органические эфирные масла в базилике имеют антимикробные свойства, способствуют укреплению иммунитета.
Листья базилика детям лучше давать в сыром виде, так как после их приготовления обычно остается меньше полезных веществ. Эвгенол и эстрагол в составе эфирного масла стимулируют мозговую деятельность, особенно в детском возрасте. Базилик рекомендуется включать в детское питание только с пяти лет.
И немного о том, как выбрать и хранить базилик, чтобы растение сохранило как можно больше полезного в своем составе. Обращайте внимание на цвет листьев. Он должен быть равномерным и насыщенным. Это может быть зелёный, фиолетовый, синий и даже коричневый базилик. На стеблях растения не должно быть пятен, наростов, жёлтых или белых прожилок. Возьмите один листик базилика, разотрите его в ладонях и понюхайте. Свежая пряность — нелипкая, душистая, без запахов гнили.
Ботву собирают в период цветения таким образом, чтобы часть листьев осталась на растении, тогда в течение года урожай можно собирать 2–3 раза. Срезанную ботву сушат в тени, чтобы она не потеряла цвет. Сушеный базилик хранят в пучках в подвешенном положении, в тёмном вентилируемом помещении.
Авиценна рекомендовал базилик как для пищи, так и для лечения. Причем «чем моложе листья, чем душистее и мягче, тем польза ощутимее». Это лекарственное растение и пряность.
Материал основан на следующих источниках
- Елисеева Т., Ямпольский А. Базилик (лат. Ócimum) //Журнал здорового питания и диетологии. – 2020. – Т. 2. – №. 12. – С. 25-37.
- Елисеева Т. Базилик–полезные свойства, состав и противопоказания. – 2020.
- Тригуб А. Б., Макарова Е. Н. ПОЛЬЗА ИЛИ ВРЕД СОВРЕМЕННЫХ ФАКТОВ ОБ ОБОНЯНИИ.
Уже зарегистрировалось 954 человека