Календарь
172 
Почему полезен? Сироп топинамбура, польза и вред которого интересуют многих – популярная альтернатива сахару, обладает рядом полезных свойств. Богат инулином, полезным для пищеварения, поддерживает микрофлору кишечника. Также содержит микроэлементы: калий, железо и фосфор. Низкий гликемический индекс делает его подходящим для диабетиков. Может способствовать снижению веса за счет чувства насыщения.
Кому вреден? Однако употребление сиропа топинамбура в больших количествах может привести к дисбалансу питательных веществ и расстройствам пищеварения. Не рекомендован при индивидуальной непереносимости компонентов. Всегда стоит проконсультироваться со специалистом перед добавлением нового продукта в рацион.
- Что такое топинамбур
- Состав и гликемический индекс сиропа топинамбура
- Калорийность сиропа топинамбура
- Полезные свойства сиропа топинамбура
- Противопоказания и побочные эффекты сиропа топинамбура
- Рецепты блюд с сиропом топинамбура
- Часто задаваемые вопросы о пользе и вреде топинамбура
-
Меню на 7 дней для нормализации обмена веществ
PDF 7.8 MB
Внимание!
Информация в данном материале носит исключительно образовательный характер и не может использоваться для самолечения. Перед применением рекомендаций посоветуйтесь со специалистом.
Имеются противопоказания.
- Что такое топинамбур
- Состав и гликемический индекс сиропа топинамбура
- Калорийность сиропа топинамбура
- Полезные свойства сиропа топинамбура
- Польза сиропа топинамбура для мужчин, женщин и детей
- Для мужчин
- Для женщин
- Для детей
- Противопоказания и побочные эффекты сиропа топинамбура
- Рецепты блюд с сиропом топинамбура
- Вкусная овсянка с сиропом из топинамбура
- Хрустящая гранола с сиропом топинамбура и орехами
- Оладьи из бананов на овсяной муке с корицей
- Часто задаваемые вопросы о пользе и вреде сиропа топинамбура
- Для чего применяется сироп топинамбура?
- Можно ли добавлять сироп топинамбура в выпечку вместо сахара?
- Что лучше кленовый сироп или топинамбура?
- Можно ли сироп топинамбура диабетикам?
- Материал основан на следующих источниках:
Что такое топинамбур
История топинамбура начинается в Северной Америке, где он был культивирован индейскими племенами, такими как чероки, ирокезы и гуроны. Они начали выращивать и употреблять топинамбур в доколумбовы времена, более чем 1 000 лет назад. Индейцы ценили его из-за простоты выращивания, универсальности использования и пищевой ценности. Его употребляли в пищу в свежем виде, варили, жарили и даже использовали для приготовления пива. В начале 16 в. клубень завезли в Европу. Во Франции он получил имя по названию племени, которое его культивировало. И топинамбур стал завоевывать популярность, распространился по континенту.
Топинамбур
Сегодня топинамбур широко используется как диетический продукт благодаря высокому содержанию витаминов, минералов и клетчатки. Кроме того, он содержит пребиотик инулин, что помогает регулировать уровень глюкозы в крови, улучшает работу ЖКТ. Сироп топинамбура, считающийся диетической альтернативой сахару, часто включают в рецепты здорового питания.
Состав и гликемический индекс сиропа топинамбура
Топинамбур обладает сбалансированным химическим составом. Несмотря на сладкий вкус, гликемический индекс сиропа из клубня оценивается в 13–15 GL. Этот натуральный подсластитель не вызывает резкого повышения уровня сахара в крови, что является важным для страдающих диабетом.
Сироп богат пищевыми волокнами – их содержание – около 40 %. Их преимущество – в способности насыщать организм, поддерживая чувство сытости на длительное время.
Топинамбур содержит уникальное количество полезных частиц, биологически активных веществ:
- Клетчатка, которая снижает риск развития гастрита, панкреатита и злокачественных образований.
- Лимонная кислота, необходимая для поддержания гормональной системы и ускоренной переработки углеводов в энергию.
- Полисахаридный комплекс инулин, объем которого может достигать 20 %.
- Яблочная кислота, насыщающая клетки и поддерживающая кислотно-щелочной баланс в организме, а также укрепляющая иммунную систему.
- Минералы и микроэлементы, такие как железо, магний, кальций, калий, марганец, фосфор и цинк, полезные для организма.
- Янтарная кислота, важная для поддержания энергии и сил.
- Витамины группы В, А, Е, С и РР, оказывающие многогранное воздействие на организм и укрепляющие центральную нервную систему.
- Фумаровая кислота, способствующая быстрому восстановлению кожного покрова после различных заболеваний и порезов.
- Пектины, помогающие выводить токсины и вредные вещества из организма, при этом сохраняя микрофлору кишечника.
- Пропандионовая кислота, помогающая справляться со стрессом.
- Аминокислоты, обеспечивающие нормальное функционирование органов.
Такой уникальный состав и отсутствие тяжелых металлов делают сироп топинамбура подходящим для употребления как взрослыми, так и детьми.
Калорийность сиропа топинамбура
Топинамбур (подсолнечник клубненосный) может быть использован как дополнительный элемент диетического питания, что особенно важно для тех, кто ведет здоровый образ жизни и придерживается правильного питания.
В 100 г сырого корнеплода содержится:
- Жиры – 0,01 граммов.
- Белки – 2,0 г.
- Углеводы – 17,44 граммов.
- Калорийность – 73 калории.
В готовом виде сладкий сироп топинамбура имеет калорийность на 100 грамм всего 267 калорий. Несмотря на сладость, этот продукт включает медленные углеводы, которые преобразуются в энергию и не откладываются в виде жира. Поэтому употребление сиропа топинамбура возможно не только утром, но и в течение дня.
Полезные свойства сиропа топинамбура
Полезные свойства сиропа из топинамбура были подтверждены учеными разных стран, которые обнаружили в этом корнеплоде рекордное количество полезных минералов и элементов. Врачи также подтверждают способность этого продукта бороться с различными недугами:
- Сироп из топинамбура рекомендован больным диабетом, так как является натуральным заменителем сахара. Его регулярное употребление способствует поддержанию уровня сахара в крови без использования инсулина. Это подтверждено многочисленными клиническими испытаниями Российской академии медицинских наук.
- Кроме того, этот продукт – отличное средство укрепления иммунной системы. Постоянное употребление топинамбура в пищу повышает сопротивляемость организма разным инфекционным и вирусным атакам. Он рекомендуется для регулярного употребления в периоды обострений ОРЗ и ОРВИ, по 2–3 столовые ложки сиропа в день.
- Сироп из топинамбура способствует увеличению мозговой активности и улучшению концентрации при интеллектуальной нагрузке. В связи с этим его рекомендуют для приема в периоды повышенной нагрузки и при стрессах.
- Спортсменам во время тренировок, в период активной и усиленной подготовки к соревнованиям советуют пить сироп топинамбура, так как он увеличивает силу и выносливость при выполнении физических упражнений.
- Этот клубень – природный энергетик, который помогает справиться с хронической усталостью, сонливостью и утомляемостью.
- При беременности сироп уменьшает дискомфорт при токсикозе и благоприятно влияет на развитие плода.
- Особенно полезен топинамбур для детей во время активного роста, так как содержит большое количество кальция и микроэлементов, которые способствуют укреплению костей и их правильному формированию.
Топинамбур полезен для детей
- При регулярном употреблении сиропа можно избавиться от головной боли. Для профилактики при мигрени пейте по 2 столовые ложки каждый день.
- Сироп топинамбура может помочь предотвратить раковые заболевания и замедлить рост опухолевых клеток.
- Это полезная биодобавка при ревматизме, остеопорозе в лечении суставов, так как он способен уменьшить болезненные ощущения.
- Он также помогает снять отечность, нормализуя водный баланс в организме.
- При употреблении сиропа топинамбура в качестве пищевой добавки можно восстановить нормальный обмен веществ, избавиться от лишнего веса, поддерживать здоровую фигуру.
- Это средство готово помочь восстановить работу кишечника и бороться с дисбактериозом.
- Сироп топинамбура хорош от изжоги, способен уменьшить кислотность желудочного сока и устранить неприятные ощущения даже после употребления тяжелой пищи.
- Препарат может помочь ускорить восстановление функций ЖКТ благодаря большому объему пищевых волокон, которые способствуют противодействию развитию карциномы.
- Защищает печень от ядов. Однако при удаленном желчном пузыре следует проявлять осторожность и перед употреблением проконсультироваться с терапевтом.
- Топинамбурный сироп благотворно влияет на сердечную мышцу. Биологически активные компоненты, содержащиеся в нем, способствуют стабилизации артериального давления, очищению стенок сосудов и снижению вероятности возникновения аритмии.
- Препарат является одним из наиболее эффективных средств профилактики тромбоза вен. Он способствует расширению кровеносных сосудов и постепенной очистке их стенок, удалению сгустков крови.
Сироп топинамбура имеет множество полезных свойств и рекомендуется к употреблению не только в качестве лечебного средства, но и для профилактики таких заболеваний, как ожирение, диабет, нарушения обмена веществ. В сравнении с другими заменителями сахара (мед, сиропы сахарного тростника, кукурузный), у него больше полезных веществ. Важно, что при его употреблении уровень глюкозы в крови не поднимается резко.
Польза сиропа топинамбура для мужчин, женщин и детей
Для мужчин
Уникальность этого продукта заключается в его способности повысить уровень энергии и выносливости. Он может быть использован для приготовления горячих напитков, коктейлей и добавлен в батончики для интенсивных физических нагрузок.
Благодаря этому, сироп топинамбура становится отличным дополнением к рациону любого мужчины, который стремится улучшить свою работоспособность и общую форму.
Для женщин
Сироп топинамбура может стать незаменимым помощником для дам, стремящихся к похудению. Он является прекрасной альтернативой обычному сахару, поскольку содержит всего 267 калорий на 100 граммов, в отличие от 387 калорий у белой сладости. Это делает его привлекательным ингредиентом для приготовления диетических блюд.
Тем не менее, следует помнить, что сироп топинамбура, как и любой другой продукт, не следует употреблять в избытке. Важно соблюдать умеренность и консультироваться со специалистами при планировании своего рациона.
Для детей
Если ваш педиатр считает это безопасным, сироп топинамбура можно использовать детям для дополнения десертов или при приготовлении разных блюд: выпечка, молочные коктейли или мороженое. Недавние исследования показали, что добавление его в хлебобулочные изделия может улучшить их качество и состав. Ученые пришли к выводу, что эти продукты могут стать ценным источником инулина для детей. Но прежде чем включать их в рацион ребенка, важно проконсультироваться с врачом.
Противопоказания и побочные эффекты сиропа топинамбура
Если использовать качественный продукт и не иметь гиперчувствительности к его компонентам, то сироп можно применять без опасений. Но при плохом сырье или нарушении условий хранения он может стать потенциально опасным для здоровья.
Сироп топинамбура
Следует уменьшить суточную дозу сиропа, если у вас желчнокаменная болезнь или метеоризм:
- При использовании больших доз продукта возможно стимулирование движения камней в желчном пузыре, что может привести к колике и закупорке желчевыводящих протоков.
- Сироп топинамбура может усиливать симптомы метеоризма, так как он стимулирует перистальтику кишечника.
Но не стоит полностью отказываться от сиропа при этих заболеваниях. Достаточно придерживаться минимальной дозировки, учитывая состояние здоровья, и тщательно следовать рекомендациям лечащего врача. Важно контролировать самочувствие и при необходимости корректировать приём этого продукта.
А вот если у вас появилась аллергическая реакция на сироп, его употребление категорически запрещено. Неконтролируемый прием этого средства, особенно у детей, может стать причиной тяжелых осложнений, включая ангионевротический отек и анафилактический шок. Хотя аллергия на компоненты сиропа топинамбура встречается редко. Поэтому перед началом применения необходимо провести тест на такую реакцию и проконсультироваться с врачом.
Рецепты блюд с сиропом топинамбура
Вкусная овсянка с сиропом из топинамбура
Ингредиенты (на 3 порции):
- Овсяные хлопья длительной варки (> 10 минут).
- Сироп из топинамбура – 2 чайные ложки.
- Изюм – 40 грамм.
- Растительное молоко 1,5 % – 500 миллилитров.
Приготовление:
1) В кастрюлю положить овсяные хлопья.
2) Залить молоком.
3) Довести до кипения на сильном огне, постоянно помешивая.
4) Убавить нагрев и варить еще 5–7 минут.
5) Добавить промытый изюм, перемешать и выключить огонь.
6) В готовую кашу добавить сироп из топинамбура.
Калорийность и содержание БЖУ на 100 грамм:
- Калории: 109,9 ккал.
- Белки: 4,1 грамма.
- Жиры: 2,3 грамма.
- Углеводы: 19,4 грамма.
Хрустящая гранола с сиропом топинамбура и орехами
Это настолько удачное и вкусное сочетание ингредиентов, что, приготовив его на завтрак, вы останетесь сытыми до обеда!
Ингредиенты (на 8 порций):
- Овсяные хлопья – 3 стакана.
- Нежареный миндаль – 240 г.
- Сироп топинамбура – 5 столовых ложек.
- Кокосовое масло – 3 столовых ложки.
- Ваниль – ¼ чайной ложки.
- Морская соль – ½ чайной ложки.
- Можно добавить изюм, кокосовую стружку, тыквенные семечки, другие орехи или мед.
Гранолоа с топинамбуром
Приготовление:
1) Разогрейте духовку до 175 градусов (если возможно, используйте режим конвекции).
2) Половину миндаля измельчите в комбайне или нарежьте крупно.
3) В большой миске смешайте орехи, овсяные хлопья, 3 столовые ложки сиропа топинамбура и соль до получения однородной массы.
4) Нагрейте кокосовое масло и 3 столовые ложки сиропа на малом огне в кастрюле. Добавьте ваниль.
5) Влейте смесь из сиропа и масла в миску с сухими ингредиентами и тщательно перемешайте до равномерного покрытия.
6) Выложите полученное на противень с пергаментом и запекайте в духовке в течение 5 минут. Затем перемешайте гранолу и отправьте обратно еще на 7 минут.
7) Выньте блюдо из духовки и оставьте остывать.
Готовую гранолу можно смешать с сушеными ягодами клюквы, клубники, вишни. Тогда хорошо уменьшить количество сиропа топинамбура.
Пищевая ценность на 100 грамм:
- Калории: 109,9 ккал.
- Белки: 4,1 г.
- Жиры: 2,3 г.
- Углеводы: 19,4 г.
Оладьи из бананов на овсяной муке с корицей
Это легкое и вкусное блюдо на завтрак или перекус. Ингредиенты (на 3 порции):
- 2 очищенных банана;
- 100 грамм овсяных отрубей;
- 2 куриных яйца;
- 2 чайные ложки сиропа топинамбура;
- 2 грамма корицы;
- 100 миллилитров нежирного молока;
- 2 грамма кокосового масла.
Приготовление:
1) Соберите все требуемые компоненты.
2) Вилкой или блендером измельчите бананы вместе с яйцами.
3) В полученную смесь добавьте молоко.
4) Всыпьте овсяные отруби и хорошо размешайте.
5) Влейте сироп топинамбура и добавьте корицу. Хорошенько размешайте. Чтобы оладьи были мягкими и нежными, дайте им настояться минут 15–20. За это время отруби должны набухнуть.
6) Обжарьте оладьи на кокосовом масле на сковороде с двух сторон 2–3 минуты. Блюдо готово!
Калорийность и БЖУ на 100 грамм:
- калории – 144,27 ккал;
- белки – 6,77 г;
- жиры – 4,09 г;
- углеводы – 20,07 г.
Часто задаваемые вопросы о пользе и вреде сиропа топинамбура
Для чего применяется сироп топинамбура?
Его используют как активную добавку к пище, которая содержит инулин, витамины (C и В), разные микроэлементы, такие как железо, калий, медь, магний, кальций, натрий, цинк, кремний и фосфор. Инулин является натуральным дополнительным источником пищевых волокон.
Можно ли добавлять сироп топинамбура в выпечку вместо сахара?
Сироп топинамбура обладает низким гликемическим индексом. Его можно добавлять в выпечку, каши, использовать в качестве подсластителя в различных напитках.
Топинамбур при физических нагрузках
Что лучше кленовый сироп или топинамбура?
Если сравнивать их по вкусу, то последний слаще, так как он содержит самый редкий полимер – фруктан. Но по этой причине калорийность сиропа топинамбура немного выше, чем у кленового, что делает его менее подходящим для людей, придерживающихся диеты.
Можно ли сироп топинамбура диабетикам?
Он имеет низкий гликемический индекс и может быть полезен для людей с преддиабетом и диабетом. Сироп топинамбура содержит инулин, который помогает снизить уровень сахара в крови, а также витамины и микроэлементы. Однако не стоит увлекаться его употреблением из-за наличия фруктозы, которая может повысить уровень глюкозы в крови, особенно если препарат был произведен при высоких температурах. Поэтому важно употреблять его в умеренных количествах в рамках рекомендаций врача или диетолога.
В целом, сироп топинамбура является полезным и вкусным диетическим продуктом, который может стать отличной альтернативой обычному сахару. Он подходит для всех, кто стремится вести здоровый образ жизни и следить за своим питанием. Этот продукт содержит мало калорий и глюкозы, что делает его идеальным для диабетиков.
Материал основан на следующих источниках:
- Старовойтов В. И. и др. Топинамбур–культура многоцелевого использования //Пищевая промышленность. – 2013. – №. 4. – С. 22-25.
- Ярошевич М. И., Вечер Н. Н. Топинамбур (Helianthus tuberosus L.)–перспективная культура многоцелевого использования. – 2009.
