Календарь
3 406
Что такое пищевая добавка? Это натуральные или выведенные синтетическим путем вещества, которые добавляют производители продуктов питания. Они придают еде свежесть, вкус, помогают продуктам долго храниться. Одна из таких добавок — пирофосфат натрия. Химическая формула состава Na4P2O7.
В сведениях о государственной регистрации специализированных пищевых добавок пирофосфат натрия зарегистрирован под аббревиатурой добавка е450.
Ее используют в областях пищевого производства, чтобы улучшить состав продукции, увеличить объем и вес. Особенно часто пищевые добавки используют животноводы для наращивания веса. Производители мясных продуктов используют е450 для улучшения вкуса. Искусственно наращивая мышечную массу и вес животного, недобросовестные производители думают лишь о собственной материальной выгоде. И совершенно не заботятся о нашем здоровье.
Описание
Что такое пирофосфат натрия? Это выведенная искусственным путем пищевая добавка. Е450 занесена в реестр России в 2014 году, также активно используется в странах Евросоюза. Е450 это соли натрия, калия и кальция с добавлением пирофосфатной кислоты.
Продукт объединяет несколько веществ, сходных по технологии и строению, которые предназначены для замещения пирофосфата натрия. Для отличия и обозначения веществ добавляют цифры (2, 3, 4) и буквы (i, ii, iii, iv и так далее). Например, пищевая добавка е450 i или е450ii это дигидропирофосфат натрия — неорганическое соединение, в котором присутствуют соли натрия и кислоты пирофосфата.
Если говорить о классе, к которому относится пирофосфат натрия, то это пищевая добавка эмульгатор. Но применение е450 намного шире, чем просто вяжущее средство при смешивании жидкостей. Пирофосфат натрия используется как разрыхлитель, при этом регулирует кислотность и удерживает влагу. Благодаря е450 продукты питания сохраняют цвет и товарный вид при длительном хранении.
Хранят и продают добавки в полиэтиленовых или бумажных мешках. Для сохранения герметичности мешки уплотняют вакуумом.
Характеристики и свойства
Как выглядит пирофосфат натрия? Это белые гранулы (порошок мелкой или средней фракции), без запаха, с небольшим кисловатым привкусом. Гранулы добавки е450 растворяются в воде.
Основное свойство пищевой добавки — улучшение консистенции продукта. Поскольку е450 обладает антимикробным действием, при добавлении пирофосфатов натрия замедляется окисление, исчезают гнилостные бактерии. Продукты питания, в составе которых содержится е450, имеют высокие сроки годности.
Помимо улучшения качества гранулы пирофосфата натрия имеют влагоудерживающий эффект. Е450 обладает свойством гигроскопичности и поглощает излишнюю влагу. Тем самым добавка препятствует высыханию продукта, сохраняя структуру от сушки и зачерствения.
Другим свойством пирофосфата натрия является его способность к эмульгированию жидкостей. Добавка способна соединять не связующие вещества (например, вода и масло), создавать дисперсную среду для соединения.
Области применения
Где применяются пирофосфаты? Основным применением солей натрия является пищевая промышленность, химическая, текстильная, а также производство бытовой химии и косметики. Е450 входит в состав следующих групп и товаров:
- моющих средств с антибактериальным эффектом;
- в лако-красочные или антикоррозийные покрытия;
- моющие средства;
- жидкости для удаления накипи и ржавчины;
- служит агентом в отбеливании тканей;
- в зубные пасты, крема, пудры.
Пирофосфат натрия служит буферным веществом, поддерживающим кислотность в производстве косметики. С помощью добавки сохраняется цвет помад, тональных пудр, стабилизируются крема для кожи.
Е450 это основа альгинатной маски, которая пользуется сейчас большой популярностью в косметологических кабинетах. Добавка входит в состав пластифицирующих масок, где концентрация пирофосфатных солей минимальна (менее 1%). Жидкая маска, наносимая на кожу, затвердевает, не позволяет растекаться на лице, носит омолаживающий и тонизирующий эффект.
Благодаря абразивному свойству пищевая добавка пирофосфат присутствует в составе зубных паст — абразивные вещества очищают и отбеливают зубную эмаль.
Применение в пищевой промышленности
Самое большое распространение пищевая добавка пирофосфата натрия нашла применение в производстве продуктов питания. Соли натрия используются в мясном производстве, добавляются в мясо, фарш, колбасные изделия. Разрешенная масса пищевых добавок в продуктовых товарах обусловлена ГОСТ: не больше 0,3% от массы продукта.
Где еще применяют пирофосфаты в пищевой промышленности? Они используются:
- Для приготовления плавленых сыров. Компоненты е450 сделают плавленную массу однородной, не позволяя ей комковаться и расслаиваться.
- В кондитерских и хлебобулочных изделиях е450 добавляют в тесто для выпечки, это способ удерживать влагу. Это не дает мучным изделиям высыхать, а в сладких продуктах не позволяет кристаллизоваться сахарозе.
- В сухих смесях, концентратах, в пекарских или яичных порошках, молочных десертах, производстве шоколада позволяет массе сохранять структуру продукта.
- Во фруктовых изделиях, в сухих кристаллах для напитков, мороженом с добавлением ягод, некоторых газированных и негазированных безалкогольных напитках с помощью пирофосфата регулируется кислотность. Пищевая добавка придает кислый вкус продуктам.
- Добавляется при производстве замороженной продукции. Е450 позволяет продуктам сохранять форму и товарный вид на длительный срок, увеличивая сроки годности продукции.
Есть ли польза
В чем польза солей пирофосфата (дифосфата)? Очевидную пользу при использовании солей несомненно получают производители продуктов питания. Ведь при минимальных вложениях в производство, гораздо выгоднее использовать добавки для увеличения массы и срока годности. И совсем не выгодно использовать для производства натуральные компоненты, которые не могут обеспечить привлекательный вкус, товарный вид и сохранность товара на долгий срок.
Несет ли пользу человеку употребление продуктов с добавками пирофосфатов? Синтетически выведенные консерванты е450 в качестве усилителя вкуса и стабилизатора массы, пользы человеку принести не могут.
Но в официальных источниках е450 пищевую добавку относят к 4 классу (из пяти) опасности вещества, согласно ГОСТу. Если соблюдать допустимую норму потребления продуктов, содержащих химические добавки, особого вреда не будет.
Возможный вред и меры предосторожности
Вреден или нет пирофосфат натрия, в разных странах его позиционируют по-разному. Добавка е450 разрешена в некоторых странах Евросоюза, в Украине и России. В большинстве европейских стран их давно не применяют, считая е450 вредными для организма.
При регулярном потреблении продуктов, содержащих соли пирофосфатов, в организме человека может возникнуть опасность раздражения слизистой желудка. Это ведет к нарушению работы желудочно-кишечного тракта, почек. При этом выводятся из организма важные элементы: кальций и фосфор, необходимые человеку для жизнедеятельности. В дальнейшем это приведет к заболеванию остеопорозом.
При покупке внимательно изучите состав на упаковке. Избегайте товары с химическими консервантами, отдавайте предпочтение натуральным продуктам!
Используя химические средства с пирофосфатами, позаботьтесь о мерах предосторожности. Вдыхать пары химии вредно для здоровья, поэтому пользуйтесь средствами защиты — резиновыми перчатками и респиратором.
При пользовании косметикой, содержащей химические компоненты, не забывайте смывать ее каждый день, очищая кожу. Не оставляйте косметические средства на коже на ночь, позаботьтесь об очистке пор.
Здоровье человека в руках самого человека. Опасны или нет пирофосфаты решать вам. На магазинных полках большой выбор продуктов питания, среди них можно найти еду без химических добавок.
Информация придет 
Уже зарегистрировалось 9153 человека