Розыгрыш трех Iphone 14 на мероприятии PRO-Здоровье Только 8 и 9 декабря!

Участвовать бесплатно клик
Главная/Блог/Е451 пищевая добавка — влияние на организм, области применения

Е451 пищевая добавка — влияние на организм, области применения

05.06.2022
1 801
Время чтения: 13 минут
Сохранить статью:
Е451 пищевая добавка
Сохранить статью:

Многие пищевые добавки благодаря свойствам широко используются в различных отраслях деятельности человека. Одна из них — трифосфат натрия и калия. Более известная как стабилизатор е451, она имеет другие применения и не только в пищевой промышленности.

Описание

Трифосфат натрия и калия — неорганическое соединение . В международной классификации указана как добавка Е451, относящаяся к группе загустителей и эмульгаторов. Другие названия вещества: триполифосфат натрия, натриевая соль фосфорной кислоты, STTP (sodium tripolyphosfate)

Триполифосфаты производятся промышленным способом — синтезом из смеси солей фосфорных кислот. В реакциях получения участвуют элементы натрий и калий. В результате образуются два вида соли: натриевая, обозначаемая как Е451i, и калиевая — E451ii. Для их синтеза используют несколько разных смесей. В промышленности больше применяют натриевую соль фосфорной кислоты, она считается более безопасной.

Поэтому под обозначением «Е451 пищевая добавка» чаще всего подразумевают именно соединение натрия с фосфатами.

Характеристики и свойства

Параметр Описание
Статус по способу получения Синтетическое вещество
Химическая природа Неорганическое соединение;
Натриевая соль фосфорной кислоты
Формула Na5 P3 O10
Агрегатное состояние Твердое
Внешний вид Кристаллический порошок или гранулы
Цвет Белый или бесцветный
Запах Отсутствует
Растворимость в воде Умеренная 15 г в 100 мл воды при 25°С
Гигроскопичность (поглощение паров воды из воздуха) +
Степень опасности (по шкале от 0 до 4) Огнеопасность — 0
Нестабильность — 0
Влияние на здоровье — 2 — интенсивное воздействие
на организм может привести к непродолжительным
и остаточным последствиям
Воздействие на организм чистого вещества Раздражает глаза, дыхательные пути и кожу
Температура плавления 622°С
рН 9,5 -10,3 ощелачивает среду

Области применения

Добавка Е451 используется во многих сферах.

Натрий трифосфат роль добавки

Трифосфат натрия может использоваться как :

  • Регулятор кислотности — устанавливает и поддерживает нужный уровень кислотно-щелочного баланса; пищевой продукции;
  • Эмульгатор — помогает совмещать вместе несмешиваемые обычно продукты;
  • Пищевой стабилизатор — помогает сохранить внешний вид и другие качества продуктов;
  • Антиокислитель — натрий трифосфат, связывая ионы металлов, тормозит окисление жиров в пище, ее обесцвечивание и прогоркание.
Ксения Черная
Ксения Черная

Нутрициолог, сооснователь
«Академии интегративной
нутрициологии Pro-Здоровье»

Как правильно пить витамины, чтобы не навредить здоровью
Ксения Черная
Ксения Черная

Нутрициолог, сооснователь
«Академии интегративной
нутрициологии Pro-Здоровье»

Последние годы стало очень модно по любому поводу принимать витамины. Простыл? Попей витаминов. Сдают нервы на работе? Это все от дефицита витаминов. Выпадают волосы? Точно нужны витамины!

Но мало кто задумывается, что витамины — это тоже лекарство. И их бесконтрольный приём может даже привести к развитию онкологических заболеваний.

Самая главная цель — найти причину для приема витаминов, а для этого нужно ответить на вопросы:

  • Есть ли у вас какие-либо проблемы ЖКТ (диарея, запоры, вздутие, газообразование, акне, экзема и т.д.)?
  • Знаете ли вы о каком-либо гормональном дисбалансе своего организма (щитовидная железа, инсулинорезистентность)?
  • Знаете ли вы о своих дефицитах?

Именно с этих вопросов и нужно начинать распутывать клубок под названием «Что из витаминов попить для волос, кожи и ногтей?»

И чтобы помочь вам найти ответы на эти вопросы, мы с командой PRO-Здоровье подготовили подборку «ТОП-5 самых важных анализов при проблемах с пищеварением».

Скачивайте и улучшайте свою жизнь уже сегодня!

Использование в моющих и чистящих средствах

Большую часть применения (около 80%) добавка находит в производстве моющих средств (для посудомоечных машин, чистки туалетов, поверхностей и др). В их составе Е451 выполняет ряд функций:

  • Служит для смягчения воды, блокируя действие солей магния и кальция, тем самым повышения действие моющих средств;
  • Улучшает очищение от грязи и жира и не дает частицам осаждаться повторно;
  • Поддерживает рН воды на необходимом уровне в течение всей стирки и мытья;
  • Во время хранения моющих средств предотвращает слипание порошков;
  • Предотвращают отложение солей кальция и магния на элементах стиральной и посудомоечной машин.

Применение в других отраслях

Фосфат натрия используется в изготовлении керамики для снижения вязкости глазури, в кожевенной промышленности — для дубления кожи. С его помощью делают обработку текстиля и производят резину.

Применяется также в производстве целлюлозы и бумажных покрытий, здесь добавка служит как защита бумаги от масляных загрязнений.

В медицине триполифосфат применяется как вспомогательное вещество и связующий агент при доставке лекарств на основе полисахаридов, а также добавляется в зубные пасты.

Области применения

В сельском хозяйстве соединение фосфата используется как герметик для создания и поддержки прудов на фермах.

Применение в пищевой промышленности

Пищевой натрий фосфат широко используется в качестве эмульгатора, стабилизатора и загустителя. Продукты, в производстве которых используют добавку:

  • Мясные и рыбные полуфабрикаты — помогает сохранить естественный цвет и текстуру, при наполнении добавкой колбасные и мясные изделия получают дополнительный объем;
  • морепродукты — придается твердость и блеск;
  • плавленные сыры — соли натрия смягчают консистенцию;
  • пастеризованное и сухое молоко, молочные продукты — пищевая добавка хорошо смешивает жиры с водой;
Только до 9.12
25 секретов, как сохранить здоровье до 90+ лет
Ксения Черная
Ксения Черная

Нутрициолог, сооснователь «Академии интегративной нутрициологии Pro-Здоровье»

Здоровый человек – счастливый человек, поэтому так важно следить за своим здоровьем и питанием. Мы сделали подборку полезных материалов, документов и чек-листов Вам в помощь, которые доказали свою эффективность.

И да, это бесплатно! Мы искренне хотим помочь Вам укрепить здоровье и стать счастливее за счет коррекции питания:

Ксения Черная
Ксения Черная

Нутрициолог, сооснователь «Академии интегративной нутрициологии Pro-Здоровье»

pdf иконка

Альтернатива замены iHerb

38 магазинов, где можно приобрести все необходимое для вашего здоровья

pdf иконка

Детокс-меню на один день

Полноценное меню для питания

pdf иконка

5 рецептов для разгрузочного дня

Которые помогут восстановить ЖКТ и почувствовать себя лучше

pdf иконка

5 шагов к стройному и здоровому телу

Вы сможете добиться не только сброса веса, но и хорошего самочувствия

pdf иконка

ТОП способов борьбы с целлюлитом

Подробные рецепты для быстрого обновления кожи и поддержания ее молодости

Уже скачали 22540 скачали
  • газированные и слабоалкогольные напитки — увеличивает кислотность;
  • сливочное масло и спреды — для увеличения срока хранения;
  • макаронные изделия;
  • супы и лапша быстрого приготовления;
  • соусы;
  • консервированные овощи и фрукты — добавка придает плотность, сохраняет внешний вид;
  • замороженные овощи и фрукты — пищевой натрий способствует сохранению естественного цвета после размораживания;
  • яичная смесь для кондитерских изделий — улучшение взбиваемых свойств;
  • хлебобулочные изделия — в качестве загустителя и стабилизатора.

Применение в пищевой промышленности

Добавка Е451 часто используется вместе с другими, особенно, с цитратами. Во многих изделиях (колбасах, сосисках и пр.) добавка натрия трифосфата используется в сухом виде. При добавлении в цельномышечную продукцию вводится в виде раствора как инъекция.

Вместе с триполифосфатами добавляется поваренная соль, что увеличивает концентрацию натрия в организме.

Помимо еды для человека, пищевая добавка натрия так же используется в кормах для животных.

Есть ли польза

Пищевая добавка натрий трифосфат не имеет  биоактивной ценности для человека.

Предполагаемый вред и меры предосторожности

Считается ли пищевая добавка Е451 опасной или нет? Полностью безопасной считать ее нельзя: натрий фосфат в некоторых случаях может нанести вред.

Для вас подарок! В открытом доступе до 8 декабря
ТОП-3 витаминного меню для всей семьи
от нашего нутрициолога
Универсальные рецепты,
которые может приготовить каждый!

Несмотря на то, что фосфор присутствует в организме и в пище в органической форме, неорганические формы как трифосфат натрия могут оказывать нежелательное влияние на человека. Соединение легко всасывается через кишечник и распадается на ортофосфаты, которые могут накапливаться в организме. При избыточном их количестве возможны некоторые нарушения:

  • Увеличение концентрации фосфора в организме. Превышение допустимого уровня считается фактором риска сердечно-сосудистых заболеваний;
  • Метаболический ацидоз — сбой обменных процессов, в результате смещения кислотно-щелочного баланса организма в сторону кислотности;
  • Нарушение усвоения кальция, что вызывает его накопление вместе с фосфатами в почках и со временем может привести к образованию песка и камней. Плохое впитывание кальция чревато развитием остеопороза — уменьшению плотности костей. Это увеличивает риск переломов, у пожилых людей кости могут долго не срастаться. У детей нарушение баланса между фосфором и кальцием отражается неправильным формированием скелета.
  • При разовом превышении допустимого количества добавки возможны расстройства кишечника;
  • Перевозбуждение , бессонница и другие расстройства функций нервной системы, особенно у детей;
  • Частое употребление детьми продуктов с добавкой пищевого натрия фосфата может навредить неокрепшим органам пищеварения.

При этом вещество не оказывает негативного влияния на репродуктивную функцию, не вызывает бесплодие и не вызывает генетических мутаций.

Меры предосторожности в потреблении пищевой добавки Е451

Для того, чтобы предотвратить нежелательные последствия применения Е451, необходимо не превышать допустимую норму потребления пищевой добавки. Людям, имеющим желудочно-кишечные заболевания, с осторожностью отнестись к продукции, содержащей пищевой натрия трифосфат. Такие же ограничения должны быть для детей и пожилых людей

Чтобы снизить избыток фосфатных солей в организме необходимо ограничить потребление продуктов, содержащих добавку Е451. Желательно ввести в рацион больше пищи, богатой магнием: черный шоколад, какао, отруби, гречневая крупа, сухофрукты и другие.

С той же целью полезно питание с большим содержанием железа (например, нежирным красным мясом), а также молочные и кисломолочные продукты.

Влияние на качество воды

Кроме влияния на организм человека, пищевая соль натрия и фосфора воздействуют на экологическую обстановку.

При попадании в водоемы соединения трифосфата натрия приводят к эвтрофикации — ухудшению качества воды в результате избыточного количества биогенных веществ, к которым относится и фосфор, содержащийся в Е451. В воде происходит гидролиз до ортофосфата, который усваивается флорой водоемов. Поэтому в реках, в которые делают постоянный слив использованной воды, отмечается усиленный рост водорослей и микроорганизмов, а также повышенное выделение «парникового газа» метана.

Токсического же действия на растительность и обитателей водоемов трифосфат натрия не оказывает.

Влияние на качество воды

Экологическое влияние на воду послужило основанием для ограничения использования добавки Е451 в моющих средствах в некоторых странах.

Добавка Е451 разрешена к применению практически во всем мире, но для нее определены допустимые нормы для пищевой и ограничения для других отраслей промышленности.

Читайте также
9 полезных свойств тыквенных семечек

9 полезных свойств тыквенных семечек

Расстройство пищевого поведения: причины, симптомы, как лечить

Расстройство пищевого поведения: причины, симптомы, как лечить

Чай: польза и вред для организма

Чай: польза и вред для организма

Болезни из-за стресса: как с ними справиться

Болезни из-за стресса: как с ними справиться

Семена чиа: польза и вред для мужчин и женщин

Семена чиа: польза и вред для мужчин и женщин

Что можно кушать кормящей маме: разбираемся в питании

Что можно кушать кормящей маме: разбираемся в питании

10 полезных свойств грецкого ореха

10 полезных свойств грецкого ореха

8 самых полезных фруктов для вашего организма

8 самых полезных фруктов для вашего организма

Топ-6 продуктов, содержащих витамин А

Топ-6 продуктов, содержащих витамин А

виджет
виджет Скачать полезные
материалы бесплатно
Только до 9.12

25 секретов, как сохранить
здоровье до 90+ лет

  • pdf иконка

    Альтернатива замены iHerb

  • pdf иконка

    Детокс-меню на каждый день

  • pdf иконка

    5 рецептов для разгрузочного дня

  • pdf иконка

    5 шагов к стройному и здоровому телу

  • pdf иконка

    Идеальная кожа за 5 завтраков

Скачали 11 375 человек
Только 8 и 9 декабря!
Осталось 46 мест из 1000
Проверьте своё здоровье и узнайте, как достичь гармонии во всех сферах жизни
Расскажем, как создать жизнь мечты на нашем 2-х дневном онлайн-мероприятии
2 дня полезных
лекций и разборов
Более 10-ти гайдов-помощников по профилактике заболеваний
Розыгрыш Iphone 14, 5 чекапов организма и других ценных призов
В подарок после регистрации тетрадь "Колесо баланса"
Ваша заявка принята! До встречи на мероприятии
Только до 9.12
ТОП-5 самых важных анализов
при проблемах с пищеварением
Скачать и улучшить свою жизнь

Скачать полезные
материалы

Забрать
гарантированный
подарок

Получи шанс выиграть: iPhone 14, 5 чекапов организма и других ценных призов на нашем уникальном 2-х дневном онлайн-мероприятии
Расскажу, как добиться здорового тела и жить свою счастливую жизнь на своем примере и примерах 10 000 моих учеников.
Ксения Черная
Дипломированный нутрициолог;
health-coach; натуропат, USA.
Сооснователь Академии PRO-Здоровье
Принять участие бесплатно
Уже зарегистрировалось 9153 человека