Календарь
Для чего? Питание после отравления играет важную роль в восстановлении. Основная ошибка, которую часто допускают в этой ситуации – быстрое возвращение к обычному меню. В результате симптомы отравления проходят дольше, а иногда сменяются заболеваниями ЖКТ.
Какое? После отравления необходимо соблюдать режим питания: есть продукты, которые разрешены и даже необходимы, и избегать вредных. Помимо этого, существуют и другие принципы организации рациона в этой ситуации.
- Причины отравления
- Признаки пищевого и алкогольного отравления
- Первая помощь при отравлении
- Правильное питание при отравлении
- Запрещенные при отравлении продукты питания
- Пример меню питания при отравлении
- Главные принципы питания при отравлении
- Профилактика пищевых отравлений
- Часто задаваемые вопросы о питании после отравления
-
Рацион красоты и молодости от Ксении Глинкиной
PDF 7.8 MB
Внимание!
Информация в данном материале носит исключительно образовательный характер и не может использоваться для самолечения. Перед применением рекомендаций посоветуйтесь со специалистом.
Имеются противопоказания.
- Причины отравления
- Признаки пищевого и алкогольного отравления
- Первая помощь при отравлении
- Правильное питание при отравлении
- Легкий бульон
- Продукты с крахмалом
- Напитки
- Продукты с клетчаткой
- Белковые продукты
- Запрещенные при отравлении продукты питания
- Пример меню питания при отравлении
- Главные принципы питания при отравлении
- Профилактика пищевых отравлений
- Часто задаваемые вопросы о питании после отравления
- Что могут пить взрослые и дети при пищевом отравлении?
- Что можно есть и пить при алкогольном отравлении?
- Что можно пить и есть при отравлении и поносе?
- Что можно есть и пить при отравлении и рвоте?
- Как долго необходимо соблюдать диетическое питание при отравлении?
- Если отравилась беременная, что ей можно есть?
- Какие сладости можно употреблять при отравлении?
- Материал основан на следующих источниках:
Причины отравления
Многие продукты и напитки, особенно алкоголь, содержат токсичные вещества, которые вызывают отравление. Это опасное состояние с неприятными симптомами и серьезными последствиями. Чтобы избежать их, необходимо вывести токсины из организма и заняться его восстановлением. Одно из важных элементов лечения – питание после отравления.
Проблема возникает, если в пище оказались бактерии, вирусы, паразиты, яды и плесень, способные производить токсины. Основными причинами их появления и, как следствие, пищевого отравления являются:
- неправильное хранение и обработка;
- применение продуктов с истекшим сроком годности;
- некачественная вода, применяемая для приготовления пищи;
- плохая гигиена (например, человек не моет руки после возвращения с улицы или посещения туалета, и берет ими еду).
При алкогольной интоксикации виновник отравления – этанол, содержащийся в спиртном. Обычно неприятные последствия появляются после употребления некачественного алкоголя или чрезмерного его количества.
Пищевые токсичные отравления возникают в итоге употребления продуктов или воды, содержащих химические вещества, яды растений или животных:
- несъедобных грибов или собранных вдоль дороги, либо возле химических производств;
- ядовитых растений, таких как паслен, волчья ягода или белена;
- химических веществ (токсинов, солей тяжелых металлов, консервантов, красителей).
Пищевые токсикоинфекции появляются в результате употребления в пищу испорченных продуктов, а также тех, которые содержат в себе множество вредных бактерий.
К пищевым токсическим инфекциям относятся:
- сальмонеллез, листериоз, ботулизм, протей, клостридиоз;
- условно патогенная флора (стафилококк, кишечная палочка);
- вирусы, например, рота- и энтеровирус.
Отравление
Наиболее опасные продукты в плане развития пищевого токсического отравления:
- молочные;
- яйца (особенно сырые);
- мясные блюда;
- рыбные (особенно с сырыми продуктами);
- выпечка с кремом;
- домашние консервы, различные маринады и соления;
- быстро портящиеся продукты, которые необходимо хранить в холоде;
- пища с нарушенной упаковкой и сроком годности;
- кулинарные изделия, приготовленные с нарушением санитарных правил;
- зелень и корнеплоды.
Поэтому питанию после отравления нужно уделять особое внимание.
Признаки пищевого и алкогольного отравления
Неприятные симптомы могут возникнуть через несколько часов, дней или недель после употребления зараженного или плохого продукта. В случае с алкоголем отравление проявляется в течение 20–30 минут после принятия в пищу. Основные признаки:
- Тошнота и рвота.
Расстройство желудка, проявляющееся таким образом, является самым ранним и наиболее частым симптомом как пищевого, так и алкогольного отравления. Обычно это предвестник рвоты, при помощи которой организм избавляется от токсичных веществ.
- Диарея.
Естественная реакция организма – это удаление инфекции или токсинов из пищеварительного тракта. С одной стороны, организму необходимо оправиться от отравления, с другой – диарея может приводить к обезвоживанию и дефициту электролитов.
- Боль и спазмы в животе.
Это довольно частый симптом отравлений. Он может произойти из-за раздражения, воспаления желудочно-кишечного тракта (ЖКТ), вызванного инфекциями, токсинами или образующимися продуктами разложения. При этом боль может быть колющей либо ноющей, локализующейся в верхней/нижней части живота.
- Изменение температуры тела.
При пищевом отравлении часто возникает лихорадка. Температура тела может подниматься до 38–39 °С. Эта реакция вызвана дисфункцией ЖКТ из-за воспаления в организме.
В случае алкогольного отравления температура тела, наоборот, обычно снижается. Это связано с различными механизмами. Во-первых, алкоголь расширяет кровеносные сосуды, что приводит к переносу тепла от внутренних органов к поверхности кожи. Во-вторых, отравление может вызвать повышенное потоотделение – так организм старается охладиться. В-третьих, спиртное способно замедлить обмен веществ, тем самым способствуя снижению температуры тела. Бывает, что при таком состоянии кожа у человека становится бледной и липкой на ощупь.
Температура при отравлении
- Головная боль и головокружение.
Эти признаки связаны с недостатком жидкости и электролитов в результате действия токсинов. Сильные головные боли часто сопровождаются тошнотой, фобиями света и звука.
В дополнение к распространенным симптомам пищевых и алкогольных отравлений, у пациентов могут возникнуть:
- судороги;
- сильная жажда;
- замедленное дыхание;
- учащенное сердцебиение;
- нарушение сознания вплоть до его потери.
Первая помощь при отравлении
Первое, что необходимо сделать, – предотвратить обезвоживание организма вследствие рвоты и диареи. Пострадавший должен пить как можно больше воды или напитков с электролитами. Не стоит невнимательно относиться к такому состоянию, последствия могут печально сказаться на здоровье и качестве жизни.
Если рвет даже от глотка воды, значит, раздраженный желудок нуждается в отдыхе. Чтобы поддержать гидратацию, возможно, потребуется вызвать скорую помощь. При пищевом или алкогольном отравлении, которое сопровождается рвотой и диарей, рекомендуется как можно быстрее обратиться к врачу. Чем больше жидкости теряет пострадавший, тем сильнее нарушается водно-электролитный баланс и серьезнее становится ситуация. Особенно опасно такое состояние для детей младше 5 лет. При таких симптомах в течение суток может наступить летальный исход. Пока вы ждете скорую помощь, старайтесь восполнить потерю жидкости и электролитов в организме. Вода при отравлении намного важнее пищи.
Ни в коем случае не оставляйте больного одного, тем более, если это ребенок или человек с алкогольным отравлением. Пострадавшего нужно положить на бок, согнуть ноги в коленях. Это не позволит захлебнуться рвотными массами. Обеспечьте комфортную температуру в помещении – нужно избегать и переохлаждения, и перегрева. Если речь идет об алкогольном отравлении, исключите холодный душ. Ледяная вода может усугубить ситуацию – привести к шоку и потере сознания. Проверяйте дыхание пострадавшего каждые 15 минут, если он потерял силы и уснул.
Правильное питание при отравлении
Диета при отравлении – одно из важнейших условий выздоровления после острой фазы и восстановления организма. Главный пункт – пить как можно воды, особенно если проблема сопровождалось диареей и/или рвотой. Вместе с жидкостью теряются и важные микроэлементы, так как всю доступную жидкость при отравлении организм использует, чтобы вымыть бактерии и токсины. Для восстановления водно-солевого баланса надо давать регидратационные средства. Сколько требуется пить, можно оценить по цвету мочи: в норме она должна быть светло-желтой.
Специалисты не дают четких рекомендаций, когда именно стоит начинать питание после острой стадии отравления. Нужно смотреть на индивидуальное состояние. Кому-то лучше поголодать день-два, другому – принимать понемногу легкую пищу каждые три часа. В большинстве случаев небольшие порции теплой еды 5–6 раз в день облегчают состояние. Предпочтение отдавайте мягкой пище: пюре, вареной или приготовленной на пару. При этом количество желудочного сока сокращается, снижается общая кислотность, что благоприятно сказывается на работе кишечника. После острой фазы вводите постепенно в рацион более сложные продукты в небольшом количестве, наблюдая за реакцией организма, чтобы избежать откатов.
Вот основные продукты питания, рекомендованные после отравлений:
Легкий бульон
Прозрачный куриный, овощной или из индейки он не перегружает пищеварительную систему и поддерживает силы. Используйте нежирное мясо, не добавляя много специй. Хорошо готовить легкий перетертый суп для облегчения переваривания. Так можно питаться уже через несколько часов после рвоты.
Продукты с крахмалом
Необходимы в восстановлении баланса веществ, потерянных во время рвоты или диареи, и нормализации кислотности желудка. В рацион питания после отравления включите:
- сухарики из хлеба высшего сорта;
- сухие тосты без добавок;
- отваренный и измельченный белый рис;
- каши из гречки, амаранта, киноа;
- молодой картофель, батат;
- бананы.
Напитки
Кроме лекарственных средств, в рационе после отравления полезно иметь и другие напитки, лучше домашнего изготовления.
Травяной чай с перечной мятой, мелиссой, имбирем, ромашкой и цикорием снимает приступы тошноты и уменьшает симптомы интоксикации. Если раньше вы не использовали их, пейте понемногу и следите за ощущениями. Не кипятите, лучше залить кипятком и настоять полчаса.
Травяной чай при отравлении
Ягодные морсы помогают быстрее вывести токсинов и насыщают организм нужными микроэлементами. Самый полезный – клюквенный, он тормозит рост бактерий в кишечнике. Готовьте морс из натуральных продуктов, без сахара и его заменителей. Если вы не любите несладкие напитки, добавьте мед – природное антибактериальное средство. Он помогает организму избавиться от токсинов и способствует восстановлению внутренних органов.
Еще один полезный домашний напиток – кисель. Он легко усваивается, очень питателен, отлично поддерживает работу органов пищеварения. В состав киселей входят аминокислоты и витамины, нормализующие деятельность поджелудочной железы. Крахмал, который содержится в напитке в большом количестве, адсорбирует токсины. Слизкая и вязкая консистенция снижает раздражение стенок желудочно-кишечного тракта и обволакивает их.
Продукты с клетчаткой
Она помогает ЖКТ быстрее избавиться от токсинов и восстановиться. Однако после отравления слишком часто она вызывает раздражение чувствительных стенок желудка и кишечника. Поэтому нельзя есть сырые фрукты и овощи, особенно крестоцветные.
Однако продукты с умеренным содержанием клетчатки хорошо помогают при тошноте. Это:
- овсяная каша на воде;
- яблочное пюре;
- приготовленные на пару овощи и запеченные яблоки.
Белковые продукты
Ими можно поддержать организм, когда интоксикация начнет проходить и появится аппетит. Такая пища добавит сил и энергии после нескольких дней диеты:
- нежирное мясо (индейка, курица, говядина) – отварное или приготовленное на пару;
- сваренные вкрутую яйца;
- кефир и греческий йогурт;
- тофу.
Запрещенные при отравлении продукты питания
Очень важно, чтобы организм избавлялся от токсинов, а пострадавшие органы восстанавливались. Как вы проведете этот процесс, и не перейдет ли отравление в заболевание пищеварительной системы, будет зависеть от того, какие продукты будут исключены из рациона.
гормона счастья
Меню должно состоять из нейтральных по вкусу блюд, лучше в жидком или пюреобразном виде. Поэтому в первую неделю после отравления стоит убрать из своего рациона следующие продукты:
- соленое, пряное и острое;
- жареные блюда;
- молоко (особенно строго этот запрет нужно соблюдать, если отравился ребенок);
- чрезмерно жирная пища, в том числе такое мясо (свинина, баранина);
- кисломолочные продукты;
- грибы;
- бобовые;
- чеснок, лук, редис, красный перец;
- полуфабрикаты, фастфуд (на работу в это время нужно брать домашнюю еду);
- кислые либо очень сладкие напитки, также чай с лимоном;
- фрукты (цитрусы, раздражающие нежную слизистую желудка и повышающие кислотность – это может вызывать тошноту; виноград – способствует брожению и газообразованию, он может быть очень грубым для поврежденного желудочно-кишечного тракта; экзотические фрукты – на время восстановления лучше выбирать привычные и диетические);
- выпечка и сладости – эти виды пищи долго перевариваются, в результате чего образуется избыток кислоты, способствующей вздутию живота и брожению; лучше на некоторое время перестать употреблять кондитерские изделия и шоколад;
- полуфабрикаты, сало и колбасы;
- наваристые супы и бульоны;
- майонез, соусы;
- крепкий чай и кофе;
- кондитерский крем, шоколад и мороженое;
- алкоголь;
- крупы: ячневая, перловая, пшенная и кукурузная.
Даже если симптомы отравления исчезнут, в следующие дни лучше поддерживать ограничения и отдавать предпочтение диетическим продуктам. Также полезно есть небольшими порциями, не пропуская приемы пищи. От застолий и пикников на это время тоже придется отказаться.
Во время восстановления нежелательно пить сладкие напитки, особенно газированные. Есть мнение, что кока-кола облегчает симптомы отравления. Но это не так: она, напротив, ухудшает состояние больного. А кофеин в ее составе может увеличить рвоту и диарею. Кола имеет высокую осмолярность, из-за чего притягивает жидкости и не дает им всасываться в кишечник.
Пример меню питания при отравлении
- Первый день.
Необходимо пить как можно больше воды. Нужно принимать назначенные врачом препараты, помогающие восстановить водно-солевой баланс и вывести токсины. Перед тем как лечь спать, можно съесть банан или 3 столовые ложки нежирного творога.
Отравление
- Второй день.
Рекомендуется питаться дробно и понемногу. После прекращения рвоты можете добавить вареные овощи, которые могут быть отличным вариантом завтрака. На обед – приготовить жидкую гречневую кашу, сваренную на воде или разбавленном обезжиренном молоке. На ужин рекомендуется есть спелые красные яблоки.
- Третий день.
В это время воспаление слизистых оболочек все еще остается, поэтому не нужно принимать острую и копченую пищу. Лучше всего и дальше соблюдать диету. На завтрак можно выпить натуральный йогурт. На обед приготовить рассыпчатый рис, на ужин – рагу из овощей.
- Четвертый день.
При легкой интоксикации можно постепенно вводить и другие продукты, которые положительно влияют на микрофлору организма. На завтрак приготовить омлет на пару. На обед – суп из куриного либо говяжьего бульона. На ужин – нежирную морскую рыбу.
- Пятый день.
Уже можно есть макаронные изделия. На завтрак сделать пасту со сливочным маслом. Вареная спаржа или брокколи идеальны для обеда. На ужин можно сырники из нежирного творога.
- Шестой день.
Когда симптомы отравления полностью исчезнут, можно употреблять практически все продукты. Но в целях профилактики рекомендуется ограничить острую и соленую пищу, соусы и специи. На завтрак можно приготовить кашу на молоке. На обед – отварную курицу, свинину или говядину. На ужин – пирог с овощами и сыром.
- Седьмой день.
Когда устранены симптомы интоксикации, микрофлора кишечника восстановлена и снято воспаление слизистых оболочек, питание может стать прежним. Постепенно можно добавлять сладости, копчености и морепродукты.
Главные принципы питания при отравлении
В пище должно быть достаточное количество белков, жиров и углеводов.
Чтобы быстро нормализировать работу пищеварительной системы, важно соблюдать основные правила:
- Ешьте дробно, 5–7 раз в сутки. Интервал между приемами пищи не должен превышать трех часов. Первые несколько дней пусть порции будут небольшими: не больше 200 грамм. Это поможет снизить нагрузку на пищеварительную систему, повысить усвояемость пищи и активизирует работу желудка и кишечника.
- Соблюдайте питьевой режим. Выпивайте не меньше двух литров за сутки. Пейте 50–100 мл воды каждые 30 минут. Лучше использовать для этих целей минеральную или фильтрованную без газа. Рекомендуется принимать понемногу, чтобы не вызвать рвоту. Также можно приобрести специальные питьевые растворы.
- Ешьте измельченные блюда. Перетертая пища намного легче усваивается.
- Лучше всего, если еда будет вареной либо приготовленной на пару. Вся пища и напитки должны быть теплыми – от 15 до 50 °С или комнатной температуры, так как холодная пища усиливает перистальтику.
- Избегайте продуктов, которые усиливают секрецию желудка и кишечника. К ним относятся сложные углеводы в сыром виде: кислые ягоды, фрукты, содержащие крахмал овощи и растительная клетчатка.
- Полностью исключите употребление спиртных напитков. Алкоголь замедляет процесс регенерации, нагружает почки и печень.
- Уменьшите количество соли. Разрешено до шести грамм в день – менее чайной ложки.
- Не рекомендуется воздерживаться от питания больше четырех часов. Взрослые могут начать есть, когда появится аппетит. Детям прием пищи: часто и небольшими порциями.
- Малышей на грудном вскармливании при отравлении необходимо и дальше кормить грудью.
- Не употребляйте пищу или напитки, которые могли вызвать отравление.
- Следует соблюдать постельный или полупостельный режим.
- Если отравление случилось недавно, можно и нужно применять сорбенты.
После того как прошла диарея, не следует спешить, расширяя рацион. Нашему желудочно-кишечному тракту нужно время, чтобы полностью восстановиться. Переход на привычное питание необходимо осуществлять постепенно в течение 2 недель.
Питание при отравлении
Диетическое питание после пищевого отравления должно быть очень строгим. Понемногу добавляйте в рацион новые блюда и внимательно следите за своим самочувствием.
Если у вас есть хронические заболевания ЖКТ, например панкреатит, гастрит или холецистит, то при планировании меню нужно обращать внимание на их особенности. Поэтому обязательно проконсультируйтесь с врачом, чтобы грамотно составить диетическое меню. При необходимости специалист дополнительно пропишет медикаментозную поддержку.
Продолжительность периода выздоровления зависит от тяжести отравления, возраста и состояния здоровья. Соблюдайте щадящую диету не менее 2 недель. Для нормализации микрофлоры кишечника потребуется примерно столько же времени. Не торопитесь вводить в рацион любимые продукты. Употребляйте их понемногу и внимательно следите за реакцией организма.
Профилактика пищевых отравлений
Чтобы избежать или хотя бы минимизировать эти риски, следуйте следующим рекомендациям:
- Соблюдайте правила личной гигиены: обязательно мойте руки перед едой. Также – при приготовлении пищи. Перед тем, как разбить яйца, помойте их с мылом.
- Тщательно обработайте разделочную доску и нож после соприкосновения с сырым мясом. Приобретите несколько таких для кухни: на одной режьте зелень, овощи, колбасы и сыры, а на другой – рыбу и мясо.
- Размораживайте продукты непосредственно перед приготовлением, не оставляйте надолго в теплом помещении.
- Жарьте рыбу, мясо и яйца до полного приготовления. Не употребляйте их в сыром или полусыром виде.
- Не ешьте пищу, которая вызывает у вас подозрения (плохой запах, несвежий вид, странный вкус). Внимательно следите за тем, чтобы в холодильнике не было некачественных продуктов.
- Не готовьте слишком много. Храните приготовленные блюда в холодильнике не более 3 дней.
- Соблюдайте товарное соседство. Не храните сырые мясо и рыбу вместе с готовыми блюдами в одном отделении холодильника.
- Не употребляйте продукты из поврежденных или вздутых консервных банок.
- Не приобретайте консервы в мятой таре, без этикетки.
- Ешьте грибы только в том случае, если уверены в них на 100 %.
- Нельзя есть зеленый картофель. Проросший клубень надо тщательно очистить, убрав ростки.
- Не употребляйте икру и молоки щуки, налима, окуня и скумбрии, пойманных во время нереста, так как в это время они выделяют яд.
- Не храните пищу в оцинкованной, медной, а также эмалированной посуде с повреждениями покрытия.
- Покупая продукты, обращайте внимание на целостность упаковки, дату изготовления и срок годности. Храните их в соответствии с рекомендациями производителя, указанными на упаковке.
- Обращайте внимание на санитарную обстановку в заведении общественного питания, где вы планируете перекусить.
-
- Шувалова Е. П. Пищевые отравления. – 1979.
-
- Ющук Н. Д. и др. Пищевые токсикоинфекции. Пищевые отравления. – 2017.
Часто задаваемые вопросы о питании после отравления
Что могут пить взрослые и дети при пищевом отравлении?
В любом возрасте желательно – обычную воду или напитки с содержанием электролитов; медленно, понемногу. Обильное питье может вызвать новый приступ рвоты, и в таком случае жидкость не успеет усвоиться организмом.
Что можно есть и пить при алкогольном отравлении?
Как и при пищевом, особое внимание следует уделять восстановлению водного баланса. Нужно пить обычную воду или напитки, содержащие электролиты.
Пища после алкогольного отравления должна быть легкоусвояемой: каши на воде, фруктовые и овощные пюре и бульоны. Также в рацион можно включить нежирные сорта мяса и рыбы, отварные или приготовленные на пару.
Что можно пить и есть при отравлении и поносе?
При диарее необходимы вода и напитки, содержащие электролиты. Разрешен зеленый чай. Рекомендуется выбирать легкую еду: бульон из птицы, крекеры, бананы, яблочное пюре, яйца.
Что можно есть и пить при отравлении и рвоте?
Чтобы избежать обезвоживания, необходимо употреблять как можно больше жидкости. Пить понемногу, чтобы не вызвать рвоту. Показаны и аптечные питьевые растворы с электролитами. Полезен при поносе, рвоте отварной рис. Разрешен куриный бульон, картофельное пюре на воде.
Как долго необходимо соблюдать диетическое питание при отравлении?
Все зависит от ситуации. Принимать легкую пищу и избегать острой и жареной еды нужно до того времени, пока симптомы полностью не исчезнут. Как минимум это три–четыре дня, которые нужны для восстановления организма.
Если отравилась беременная, что ей можно есть?
На любых сроках – питаться по тем же принципам: пить много воды и употреблять легкую пищу. Необходимо проконсультироваться с врачом, чтобы избежать осложнений беременности.
Какие сладости можно употреблять при отравлении?
Большинство из них при отравлении стимулируют моторику ЖКТ, поэтому их следует ограничить. Разрешено немного зефира, мармелада или пастилы. Остального лучше всего избегать.
После первых симптомах отравления важно подумать о том, какие продукты можно употреблять. Неудачный выбор пищи может вызвать побочные эффекты, усугубляющие проблему. Правильное питание при отравлении – основная часть лечения.
