Кутабы с начинкой: домашний рецепт__
Сохранить рецепт:
Сохранить рецепт:
Кутабы — это воплощение вкуса и традиций Азербайджана. Это блюдо представляет собой тонко раскатанные лепешки, запеченные до золотистого цвета, и наполненные разнообразными начинками. В этом рецепте мы предлагаем вам приготовить кутабы с невероятно вкусной начинкой из капусты, моркови и специй. Несмотря на то, что приготовление этого блюда занимает немного времени, уверяем вас, что вкус полученных кутабов того стоит! Приятного вам приготовления и наслаждения этим замечательным блюдом!
Пошаговое приготовление кутабов с капустой
Шаг 1
Для начинки капусту нашинкуйте, посолите, хорошо помните руками, чтобы стала более мягкой и добавьте к моркови. Тушите до мягкости (для капусты мягких сортов достаточно будет 5-6 минут). Дайте остыть.
Шаг 2
Заранее замоченную на несколько часов (или на ночь) зеленую гречку промойте от слизи и откиньте на сито, дайте стечь воде. Отмерьте 90 гр.
Шаг 3
В чашу блендера загрузите замоченную гречку, воду и соль. Измельчите до однородной кашицы.
Шаг 4
Добавьте псиллиум. Перемешайте.
Шаг 5
Сразу порционно добавьте смесь муки из зеленой гречки и нута, замесите руками мягкое тесто. Тесто должно получиться пластичным и слегка липковатым.
Шаг 6
Тесто не требует выдержки, лучше раскатать сразу, пока «не заветрилось». Разделите его на 2 части. Припылите рабочую поверхность и скалку мукой из зеленой гречки и бурого риса, раскатайте тонкий пласт. Поскольку тесто очень пластичное, оно легко раскатывается толщиной до 2 мм.
Шаг 7
Каждую часть тонко раскатайте, вырежьте круг диаметром примерно 18 см, на половину круга выложите начинку тонким слоем, не доходя до краев 1 см. Накройте второй половиной круга, слегка придавите сверху руками, чтобы убрать «воздушный карман», защипывающими движениями склейте края теста. Из остатков теста можно раскатать еще 1 пласт.
Шаг 8
Обжарьте с двух сторон на хорошо разогретой сковороде без добавления масла.
