Календарь
906 
Чем полезен кунжут? Черные и белые пряные семена способны на многое. Они укрепляют кости, иммунитет, помогают при похудении. Особую роль кунжут играет в улучшении потенции и поддержании гормонального фона у женщин.
Как есть? Много семян в чистом виде не съешь. Суточная норма – не более столовой ложки. Куда приятней пряность в блюдах: тахини, хумус, бабагануш. Главное – выбрать свежий кунжут и правильно его хранить.
- Что собой представляет кунжут
- Состав кунжута
- Какой кунжут выбрать – белый или черный
- Польза кунжута для организма
- Польза кунжута для женщин
- Польза кунжута для мужчин
- Польза от применения кунжута в медицине
- Возможный вред кунжута
- Как употреблять кунжут, чтобы получить максимум пользы
- Часто задаваемые вопросы о кунжуте
-
Полезный чек-лист: 5 важных практик, чтобы чувствовать себя лучше
PDF 2,3 МБ
- Что собой представляет кунжут
- Состав кунжута
- Какой кунжут выбрать – белый или черный
- Польза кунжута для организма
- Польза кунжута для женщин
- Польза кунжута для мужчин
- Польза от применения кунжута в медицине
- Возможный вред кунжута
- Как употреблять кунжут, чтобы получить максимум пользы
- Часто задаваемые вопросы о пользе кунжута
- Как выбрать кунжут?
- Как хранить кунжут?
- Как принимать кунжут для улучшения мужского здоровья?
- Материал основан на следующих источниках
Что собой представляет кунжут
У этой специи множество названий. Например, на латыни кунжут – это сезам, в арабском языке – симсим, в персидском – кунджат. А привычное всем слово «кунжут» имеет тюркские корни.
Целебные свойства семян тропического растения Sesamum indicum известны с древних времен. Ассирийцы верили, что боги, перед тем как приступить к сотворению мира, пили напиток, приготовленный из кунжута. В индуистских рукописях, которым более 5000 лет, есть упоминание, что сезам – это символ бессмертия. Древние египтяне и греки симсим добавляли в хлеб, а также изготавливали на его основе косметические средства и лекарственные препараты. В Древнем Китае популярностью пользовалось кунжутное масло – им заправляли светильники.
Семена сезама бывают разных цветов. Встречается черный, белый, желтый, коричневый и красный кунжут. Независимо от цвета, он полезен для организма и обладает приятным вкусом. Самые распространенные виды кунжута – черный (неочищенный) и белый. Чем полезен черный кунжут для организма? Шелуха сезама – кладезь полезных веществ, поэтому лекарственные препараты обычно изготавливаются на основе необработанных семян.
Состав кунжута
В таблице представлена калорийность кунжута и соотношение нутриентов:
| Калорийность на 100 г | 565 ккал |
| Белки | 19,4 г |
| Жиры | 48,7 г |
| Углеводы | 12,2 г |
Какой кунжут выбрать – белый или черный
Как уже упоминалось выше, существует несколько сортов кунжута, каждый из которых богат полезными веществами.
- Белый сезам – лидер по содержанию калия. Из него изготавливают кунжутное масло. Кроме того, белый кунжут – отличное дополнение ко многим блюдам.
- В черном симсиме много кальция. Для этих семян характерен ярко выраженный аромат.
- Коричневый кунжут – кладезь витаминов и микроэлементов (фосфора, магния и т. д.).
- Красный и желтый сезам – экзотическая специя, которая не так часто встречается на прилавках магазинов. Этот кунжут не только оказывает благотворное влияние на организм человека, но и придает «изюминку» привычным блюдам.
Чтобы получить семена белого цвета, сезам очищают от шелухи. Темные сорта кунжута не подвергаются механической обработке.
Польза кунжута для организма
Чем полезен кунжут для здоровья? В составе сезама преобладают белки и растительные жиры. Они заряжают организм энергией и являются строительным материалом для органов и тканей.
В семенах кунжута присутствует сезамин – антиоксидант, который помогает сохранить молодость кожи. Кроме того, это вещество нормализует уровень холестерина в крови и помогает предотвратить развитие онкологии.
Симсим богат витаминами и микроэлементами. В одном крошечном семени содержатся витамины A, C, E, группы В, цинк, железо, магний, фосфор, кальций и калий. Благодаря высокому содержанию кальция при регулярном употреблении кунжут благотворно влияет на состояние ногтей, а также здоровье костей и суставов.
Сезам поддерживает защитные функции организма, улучшает обмен веществ и работу желудочно-кишечного тракта.
Кунжутное масло отлично питает кожу и помогает в борьбе со многими дерматологическими проблемами.
Те, кто следит за фигурой, точно знают, чем полезен кунжут при похудении. Эти семена – хороший источник жирных кислот и антиоксидантов. Сезам снижает уровень холестерина и помогает справиться с назойливым чувством голода. Если добавить семена симсима, например, в овощной салат, надолго гарантировано ощущение сытости. Микроэлементы, которыми богат кунжут, улучшают метаболизм и нормализуют пищеварение.
Поскольку пятая часть в составе сезама приходится на аминокислоты, эти семена обогащают рацион диетическим белком (его ценят приверженцы вегетарианства).
Стоит иметь в виду, что при термической обработке, в частности, обжарке, кунжут теряет свои полезные свойства.
Польза кунжута для женщин
Наверняка многие представительницы прекрасного пола задумывались о том, чем полезны семена кунжута для женщин.
В сезаме содержатся фитоэстрогены – вещества растительного происхождения, которые схожи с женским гормоном эстрогеном. Таким образом, с приходом менопаузы кунжут должен обязательно присутствовать в рационе. Эти семена помогают справиться с неприятными симптомами климакса, например, с приливами. При этом, представительницам слабого пола с нормальным уровнем эстрогена сезам не менее полезен – не стоит опасаться изменений гормонального фона.
Нормализовать соотношение эстрогена и прогестерона в различных фазах цикла можно с помощью специальной схемы питания Seed Cycling. Ежедневно употребляя в достаточном количестве семена определенных растений, можно не только предупредить развитие некоторых женских заболеваний, но и справиться с уже существующими недомоганиями.
Схема Seed Cycling:
- 1-13 день цикла (фолликулярная фаза) – в течение дня надо съедать 1-2 столовые ложки тыквенных или льняных семян;
- 14-28 день (лютеиновая фаза) – ежедневно употреблять 1-2 столовые ложки семян кунжута или подсолнечника.
Польза кунжута для мужчин
Отвечая на вопрос, чем полезен кунжут для мужчин, в первую очередь стоит упомянуть, что он богат важнейшими нутриентами.
Кунжут оздоравливает организм в целом:
- выводит лишний холестерин;
- приводит в норму обменные процессы;
- улучшает состояние кожи и волос;
- укрепляет кости;
- предотвращает преждевременное старение;
- стимулирует либидо, поддерживает эректильную функцию;
- благотворно влияет на иммунитет;
- улучшает когнитивные способности;
- нормализует давление;
- стабилизирует работу щитовидки;
- улучшает состояние органов сердечно-сосудистой системы;
- снижает кислотность в желудке;
- помогает предотвратить развитие онкологических процессов.
Поскольку в сезаме много кальция, он незаменим для опорно-двигательного аппарата. Селен и цинк улучшают выработку половых гормонов. Это, в свою очередь, улучшает качество половой жизни и помогает нарастить мышечную массу. Кроме того, эти минеральные вещества влияют на химический состав спермы, а также снижают дискомфорт от похмельного синдрома.
Регулярное употребление кунжутного масла холодного отжима улучшает работу органов желудочно-кишечного тракта и помогает быстрее справиться с кашлем.
Польза от применения кунжута в медицине
Врачам с давних пор известно, чем полезен кунжут для организма человека. Семена этого растения используются при лечении многих заболеваний. Сезам завоевал популярность и в сфере косметологии.
В медицине кунжут рекомендуют пациентам в виде семян или масла.
- Молотые семена очищают организм от шлаков и токсинов, а также облегчают дискомфорт при мастите и невралгических заболеваниях.
- Отвар из молотых семян помогает избавиться от неприятных симптомов геморроя (применяется наружно).
- Употребление масла кунжута внутрь улучшает свертываемость крови, помогает справиться с запором, а также снижает болевые ощущения при гастрите и колите.
- Кунжутное масло можно использовать наружно: втирать в соответствующую область при кишечных коликах, зубной боли, мастите, отите, а также смазывать кожные покровы при дерматите.
Сезам применяется при лечении заболеваний:
- органов дыхания (поскольку семена этого растения имеют противовоспалительный и спазмолитический эффект, они облегчают состояние при воспалении легких, хроническом кашле, отдышке и астме);
- ЖКТ (нормализует кислотность желудка, обладает слабительным действием, помогает избавиться от глистов);
Кунжут эффективен при диарее, гастрите, язвенном колите, болезнях печени и желчного пузыря.
Возможный вред кунжута
Изучая информацию о том, чем полезны семена кунжута для организма, стоит обратить внимание, что в некоторых случаях употребление сезама противопоказано. Так как кунжут повышает свертываемость крови, его необходимо исключить из рациона тем, кто страдает от варикоза и других проблем с сосудами (в частности, от тромбоза).
Стоит избегать употребления кунжута при язве желудка и мочекаменной болезни, а также в период беременности и лактации.
Важно помнить, что сезам может стать причиной аллергической реакции. Если есть подозрение на индивидуальную непереносимость данного продукта, необходимо предварительно проконсультироваться с врачом.
Как употреблять кунжут, чтобы получить максимум пользы
В сутки достаточно съедать одну столовую ложку кунжутных семян или масла.
Перед употреблением сезам лучше всего измельчить (это можно сделать в кофемолке). Чтобы лучше раскрылся орехово-маслянистый вкус кунжута, семена рекомендуется недолго обжарить при низкой температуре.
Молотый кунжут нельзя хранить дольше 2-3 недель. Поэтому измельчать семена лучше небольшими порциями непосредственно перед употреблением в пищу. Сезам можно есть в необработанном, а также в сушеном виде (однако семена придется тщательно пережевывать).
Из кунжута можно приготовить пасту тахини, которая является неотъемлемым ингредиентом хумуса (вегетарианского паштета из нута) и бабагануша (пюре из томатов, баклажанов и зелени). Кроме того, тахини – отличная основа для соуса или заправки для салата. К тому же, эта паста добавляет яркий акцент мясным блюдам и сладостям.
Часто задаваемые вопросы о пользе кунжута
Как выбрать кунжут?
Хороший сезам сухой и рассыпчатый (семена не должны слипаться между собой). Еще один показатель качества кунжута – во рту остается приятное послевкусие (без намека на горечь).
Как хранить кунжут?
Симсим необходимо хранить в темном сухом месте. Оптимальна стеклянная посуда с плотно закрывающейся крышкой. При комнатной температуре срок годности сезама – не более двух месяцев, а в холодильнике – до полугода.
Как принимать кунжут для улучшения мужского здоровья?
Простой и полезный рецепт: на столовую ложку семян сезама надо взять по пять граммов меда и корня имбиря. Имбирь нужно натереть на мелкой терке или измельчить в блендере. Тщательно перемешав все ингредиенты, готовую смесь необходимо хранить в холодильнике (не дольше трех дней).
Подводя итог, стоит еще раз отметить, чем полезен кунжут для организма человека. Сезам богат кальцием и другими микроэлементами. Регулярное употребление семян этого растения улучшает обменные процессы и формулу крови, а также укрепляет костную ткань. Кроме того, кунжут помогает снизить риск развития онкологии.
Материал основан на следующих источниках
- Еремян Э. А., Щеколдина Т. В. Обогащение кондитерских изделий кальцием //Сельскохозяйственный журнал. – 2016. – Т. 1. – №. 9. – С. 48-50.
- Москалев А. Секреты вечной молодости. – Litres, 2018.
