Календарь
3 300 
Что это? Пурины являются важной частью рациона человека и содержатся во многих продуктах питания. Они представляют собой тип органического соединения, содержащего азот и необходимого для правильного функционирования организма.
На что обратить внимание? При избыточном потреблении или в сочетании с некоторыми другими веществами (например, алкоголем) пурины могут привести к повышенному риску развития подагры или образования камней в почках.
- Что такое пурины
- Пуриновый обмен
- Пурины в продуктах питания
- Нормы потребления пурина
- Диета при нарушении пуринового обмена
-
Меню на 7 дней для нормализации обмена веществ
PDF 7.8 MB
Внимание!
Информация в данном материале носит исключительно образовательный характер и не может использоваться для самолечения. Перед применением рекомендаций посоветуйтесь со специалистом.
Имеются противопоказания.
Что такое пурины
В организме любого человека присутствуют пурины – химические соединения, продуктом разложения которых является мочевая кислота (МК). Высокое содержание МК в организме приводит к ухудшению самочувствия и проблемам со здоровьем. Если анализы показывают превышение нормального уровня содержания МК, то необходимо обратить внимание на свой рацион. Существуют специально разработанные программы питания, из которых полностью исключены или минимизированы продукты, содержащие пурины.
Пуриновый обмен
Совокупность процессов синтеза и распада пуриновых нуклеотидов называется пуриновым обменом. В составе этих соединений в основном представлены остатки азотистого пуринового основания и фосфатной кислоты, углеводы рибозы (дезоксирибозы).
Весьма гармоничный состав, если говорить о нормализации липидного обмена. При нарушении последнего появляется избыточный вес, резко повышается артериальное давление, начинают активно проявляться симптомы сердечно-сосудистых заболеваний, готовых перейти в хроническую форму.
Аденин, гуанин и гипоксантин, являющиеся производными гетероциклического азотистого основания пурина, представляют то количество пуриновых соединений, которое необходимо для поддержания допустимого уровня обновления нуклеиновых кислот и белков в организме.
Они обеспечивают постоянство энергетического метаболизма. Ингибирование (торможение) синтеза пуриновых нуклеотидов приводит к замедлению роста тканей и может спровоцировать патологически высокую концентрацию мочевой кислоты. Для поддержания баланса в этом сложном процессе важно иметь представление о том, какие пуриновые основания и в каких продуктах питания содержатся. Это поможет определить, как употребление этих продуктов сказывается на состоянии здоровья человека.
Пурины в продуктах питания
Пурины присутствуют практически во всех продуктах, но в разном объеме. Наибольшая концентрация этих соединений отмечена в субпродуктах – печени, почках, легких – и в рыбе.
Вот несколько советов по приготовлению пищи, которые помогут поддержать нормальный уровень пуринов в организме и избежать излишнего накопления МК в вашем организме:
- Не используйте при приготовлении супов и бульонов воду, в которой отваривались мясные продукты.
- Не ешьте спаржу и горошек в сыром виде. Их надо обязательно отваривать.
- Ни в коем случае не терпите чувство голода.
- Не увлекайтесь газированными напитками и кофе.
- При выборе мяса учитывайте, что наибольшее количество пуринов содержится в мышечной ткани.
- Откажитесь от употребления холодца и наваристых бульонов.
- Имейте в виду, что количество пуринов в мясе до и после его обжарки не меняется.
- А вот в вареном мясе их становится меньше.
- Используйте в качестве подсластителя не сахар, а мед.
- Замените поваренную соль на морскую.
- Исключите из употребления острые приправы.
- Отдавайте предпочтение продуктов с высокими щелочными показателями.
Высокий процент содержания пуринов в пиве, причем независимо от того, есть в нем алкоголь или нет. Поэтому далеко не всем стоит им увлекаться. Если у человека обнаружено повышенное содержание МК в организме, то ему лучше отказаться и от крепких алкогольных напитков. При их употреблении скорость выведения МК из организма заметно падает.
Нормы потребления пурина
В сутки организму требуется от 700 до 1000 мг пуринов. Основным источником этих веществ необходимо сделать растительную пищу, которую необходимо включать в рацион в большом количестве. Если делать упор на мясные блюда, то для пациентов из группы риска велика вероятность развития подагры. При повышенном содержании мочевой кислоты следует исключить из рациона или заметно уменьшить потребление продуктов с высоким содержанием пуринов, чтобы снизить их суточную норму до 100-150 мг.
Диета при нарушении пуринового обмена
Когда у пациента возникает дисбаланс нуклеиновых кислот в организме, ему самое время поинтересоваться содержанием пуринов в продуктах питания. Чтобы избежать очередного приступа подагры лечащий врач в таких случаях рекомендует лечебную диету. Перейти на диетическое питание следует и тем пациентам, у которых диагностировано одно из следующих заболеваний: мочекаменная болезнь, острый или хронический нефрит, мочекислый диатез, почечная недостаточность, цистинурия, гиперурикемия, оксалурия.
Специалисты советуют:
- Ни в коем случае не голодать, даже кратковременно. В таком состоянии начинает патологически расти концентрация мочевой кислоты, что может привести к обострению основного заболевания.
- При выборе мяса следует помнить, что концентрация пуринов в мышечных тканях напрямую зависит от степени интенсивности их функций в организме животного. Лучше отказаться от жирных сортов мясной продукции, оставив в рационе блюда из кролика, индейки, курицы.
- При пуриновой диете следует ограничить или совсем отказаться от потребления газировки, кофе, крепкого чая с утра и других напитков, обладающих мочегонным действием. Лучше включить в рацион свежие соки как дополнительный источник витаминов.
- Если приступы подагры привели к обострению заболевания, то из лечебного рациона следует временно исключить овощные бульоны и супы, жирные мясные и рыбные блюда, оставить только вегетарианские супы.
- Необходимо вести здоровый образ жизни, отказаться от вредных привычек, следить за рационом питания, стараясь избегать любой формы ожирения.
- Жиры в пуриновой диете присутствуют, но только правильные, например, кукурузное, оливковое, подсолнечное масло. Можно дополнительно принимать витамины Р2, РР, С.
Цель этих рекомендаций – помочь пациенту снизить у себя концентрацию мочевой кислоты и ее солей, которые образуются при пуриновом обмене, и сделать состав мочи более щелочным. Для этого диетологами разработан диетический стол №6, меню которого ограничивает потребление пуринов, последовательно сокращает суточную дозу хлорида натрия и полностью исключает из рациона щавелевую кислоту. Суточная норма белков уменьшается до 70-80 г, жиров – до 80-90 г, углеводов – до 400 г. А вот в питьевой воде ограничений нет – в сутки до 2 л и больше. Таким образом энергетическая ценность суточного рациона составляет 2700-3000 ккал.
Щелочной состав мочи повышает растворимость солей МК, ускоряет ее выведение из организма, не дает формироваться уратам. Ежедневное меню составляется с помощью специалиста, желательно его не нарушать. Мы подобрали для вас продукты на каждый день, разрешенные при гипопуриновой диете:
- овощи: огурцы, помидоры, кабачки, баклажаны, картофель;
- фрукты: абрикосы, яблоки;
- птица: индейка, курица;
- мясо: кролик.
Пурины, содержащиеся в кофе, чае, какао и шоколаде, большой опасности не представляют. Можно от них не отказываться, но все-таки существенно ограничить потребление. А вот следующий перечень продуктов питания при низкопуриновой диете категорически запрещен.
Такие пурины, как кофеин, теофиллин и теобромин, содержащиеся в какао, кофе, чае и шоколаде, существенной опасности не представляют, но их допустимые дозы в повседневном меню должны стать минимальными. А вот категорически запрещенные продукты питания при низкопуриновой диете представлены ниже, полностью исключены из суточного рациона пациентов:
- щавель, бобовые, чечевица;
- колбасные изделия;
- кондитерская продукция;
- рыба и морепродукты;
- спиртные и газированные напитки.
Автор статьи:
Дарья Москалёва
интегративный нутрициолог
