Календарь
- Что такое кофеин
- Продукты, содержащие кофеин
- Влияние кофеина на организм
- Результат отказа от кофеина
- Вред кофеина при передозировке
-
Рацион красоты и молодости от Ксении Глинкиной
PDF 7.8 MB
Внимание!
Информация в данном материале носит исключительно образовательный характер и не может использоваться для самолечения. Перед применением рекомендаций посоветуйтесь со специалистом.
Имеются противопоказания.
В бешеном ритме жизни, при физических и эмоциональных перегрузках, отсутствии нормального отдыха и полноценного сна люди находят выход, потребляя стимулирующий кофейный напиток в неограниченном количестве. Алкалоид, входящий в состав кофейных зерен, дарит бодрость и энергию. Кофеин – это и есть тот самый алкалоид и основной компонент кофе, который обладает подобным действием. Но достаточно ли этой информации, чтобы поглощать напиток литрами?
- Что такое кофеин
- Как кофеин попадает в кровь
- Метаболизм
- Продукты, содержащие кофеин
- Влияние кофеина на организм
- Кофеин повышает или понижает давление
- Кофеин для мужчин
- Кофеин и беременность
- Зачем пить воду после кофе
- Результат отказа от кофеина
- Вред кофеина при передозировке
- Материал основан на следующих источниках
Что такое кофеин
Начнем с вопроса, где содержится кофеин. Этот алкалоид входит в состав листьев чая (до 2%), семян кофе (до 2%), орехов кола (2-2,5%). Он обнаружен в листьях и побегах мате, вьющейся лиане гуаране, семенах колы.
Есть и искусственный аналог данного вещества с такой же формулой: C8H10N4O2. Кофеин по латыни звучит, как Coffeinum, а его название по международной классификации – 1,3,7-триметилксантин. Сложным является не только название, но и структурная формула вещества:
Его физические свойства:
- внешний вид: белые, игольчатые кристаллы или порошок;
- горький вкус;
- отсутствие запаха;
- хорошая растворимость в горячей воде;
- плохая растворимость в спиртах;
- нейтральная реакция (не обладает кислотными и (или) щелочными свойствами).
Изначально люди использовали только фармакологическое действие вещества. Кофеин мощный стимулятор ЦНС, который помогал восстанавливаться после операций или болезней, повышал общий тонус организма, извлекая из него дополнительную энергию.
Первые кофейни на территории Европы появились 400 лет назад. В Англии, в Лондоне кофейное заведение было открыто в 1652 году. Примечательно, что в него не пускали женщин: пить кофе считалось мужской привилегией. С этой даты постепенно стали открываться кофейни и кофе из «заморского экзота» перешел в категорию повседневных напитков.
Ореху кола мы обязаны появлением известного всему миру напитку кока-кола. Напиток создал фармацевт Джон Пембертон, и предназначался он от хронической усталости, зубной боли и депрессий. Причем раскупали его крайне неохотно. Затем в состав добавили газированную воду и разбавили сахаром, после этого напиток кока-кола стал популярен.
Как кофеин попадает в кровь
Благодаря липофильным свойствам или способности растворятся в жирах, сoffeinum без проблем проникает в организм, оказывая на него стимулирующее действие. Липиды входят в состав клеточных оболочек, создавая барьер для «чужеродного внедрения». Но поскольку алкалоид легко в них растворяется, то он:
- Быстро проходит через стенки кишечника, попадая в кровеносное русло. При этом клеточные мембраны не являются для него помехой.
- Жидкие продукты с кофеином в составе всасываются быстрее, а твердые – немного медленнее.
- Спустя час достигается максимальная концентрация кофеина в крови.
- До 80% триметилксантина оседает в печени, где он распадается на теобромин, параксантин и теофилин, которые через 3-7 часов выводятся из организма.
- Кофеин циркулирует по крови около 4-6 часов (период полураспада), что зависит от действия метаболизма.
В 1918 году немецкий химик-органик Фердинанд Рунге открыл кофеин, а к концу века Герман Фишер синтезировал его искусственно, тщательно изучив структуру вещества. В 1902 году за синтез кофеина он получил Нобелевскую премию.
Метаболизм
Рассмотрим механизм действия кофеина поэтапно. В организме молекулы триметилксантина:
- присоединяются к аденозиновым рецепторам, которые дают сигнал мозгу об усталости;
- благодаря нейтрализации аденозина продлевается состояние бодрости;
- одновременно происходит рост уровня допамина и серотонина, которые «отвечают» за хорошее настроение;
- надпочечники выбрасывают гормоны адреналин и норадреналин, из-за чего в организме растет кровяное давление и увеличивается частота пульса.
Действие сoffeinum связан со временем суток. Утром его возбуждающий эффект наиболее выражен, поскольку в это время активизируются и другие, внутренние стимуляторы организма. А кофеин обладает синергизмом, усиливая действие веществ, возбуждающих ЦНС. Утром стимулятор кофеин полезен: повышается трудоспособность и настроение, что важно перед началом рабочего дня.
Время действия кофеина зависит от многих факторов:
- используемой дозы;
- возраста;
- веса;
- состояния здоровья;
- пищевых предпочтений;
- скорости протекания метаболизма;
- индивидуальных особенностей.
Для стимуляции организма сoffeinum принимают чаще всего вместе с напитками, что усиливает работу ЦНС уже через 20-45 минут. Если алкалоид используют в форме капсул или таблеток, то эффект действия наступает медленнее: спустя час и больше.
Алкалоид в чашечке кофе – это психостимулятор. Он нигде не запрещен и по этой причине его активно потребляют до 80% населения мира. Кофеин – наркотик, к которому рано или поздно наступает привыкание. Синдром психической зависимости известен под названием «кофеинизм», когда после отказа от кофе эмоциональное и физическое состояние идет на спад.
Продукты, содержащие кофеин
Общепринято, что кофеином богат кофе. Но его не меньше в других напитках и кондитерских изделиях. Чай, безалкогольные напитки, шоколад также содержат в составе слабый наркотик кофеин, который оказывает возбуждающее действие на организм.
Что касается кофе, то количество триметилксантина связано с сортом и продолжительностью его приготовления. Больше всего алкалоида содержится в сорте робуста. Его концентрация выше, а действие на организм сильнее при приготовлении в кофемашине, где экстракция протекает более длительно.
Таблица: «Содержание кофеина в некоторых напитках» (на 200 г)
| Название напитка | Количество кофеина (мг) |
| эспрессо | 266 |
| кофе, приготовленный в турке | 158 |
| растворимый кофе | 77 |
| энергетические напитки | 64 |
| черный чай | 53 |
| кока-кола | 44 |
| мате | 44 |
| пепси-кола | 42 |
| холодный чай (в бутылке) | 29 |
| зеленый чай | 28 |
| горячий шоколад | 25 |
| растворимый капучино | 16 |
| безалкогольное пиво | 12 |
| какао | 8 |
Внимание!
Информация в данном материале носит исключительно образовательный характер и не может использоваться для самолечения. Перед применением рекомендаций посоветуйтесь со специалистом.
Имеются противопоказания.
гормона счастья
Если отказаться от кофе или энергетиков, это не означает, что в организм не будет поступать алкалоид. Он входит в состав любимых многими сладких десертов. В каких продуктах содержится кофеин?
Таблица: «Продукты с кофеином» (на 100 г)
| Название продукта | Количество кофеина (мг) |
| какао-порошок | 230 |
| горький шоколад | 90 |
| кофейное мороженное | 50 |
| шоколадное мороженное | 36 |
| молочный шоколад | 15 |
Внимание!
Информация в данном материале носит исключительно образовательный характер и не может использоваться для самолечения. Перед применением рекомендаций посоветуйтесь со специалистом.
Имеются противопоказания.
При изготовлении качественного шоколада используются натуральные какао бобы. Чем больший % в составе, тем значительнее доза кофеина. Если на этикетке написано «шоколадная плитка», то это суррогат, в котором вряд ли содержатся натуральные ингредиенты. Ждать стимулирующего действия от такого продукта бессмысленно.
Влияние кофеина на организм
Действие триметилксантина связано с его фармакологическими свойствами. Кофеин оказывает следующее влияние на организм:
- аналептическое, возбуждая дыхательные и сосудодвигательные центры в продолговатом мозге;
- психостимулирующее, подстегивая ЦНС;
- кардиотоническое, увеличивая частоту сердечных сокращений.
Основное его действие направлено на нервную систему. Исходя из ее состояния, дозировка, необходимая для возбуждения организма, может быть разной. Отсюда и усредненное значение нормы кофеина в день. Если объем чашечки составляет 250 мл, то кофеина в ней в среднем 100 мг. Это средний показатель: реальная доза зависит от сорта и метода заваривания.
Безопасная суточная норма для организма россиян определена, как 300 мг вещества. Легко подсчитать, сколько чашек кофе можно в день. Это 2-3 чашки, в которых «плавает» по 100 мг сoffeinum . Для американских организмов такая норма составляет 400 мг. кофеина в сутки. В подобной дозировке действие алкалоида направлено на усиление выносливости и трудоспособности. Переизбыток плохо сказывается на работе организма и становится очевиден вред кофеина.
Действие сoffeinum на организм зависит от состояния нервной системы. Если психика не устойчива и «нервишки шалят», то достаточно небольшой дозы, чтобы привести человека в состояние бодрости, активности, психической выносливости. Людям с крепкой нервной системой для стимуляции организма и активных действий нужно большее количество наркотического вещества.
В медицине используется экстрагированный алкалоид. Действие кофеина направлено на
- купирование головных болей и мигреней;
- снятия дневной сонливости;
- стимулирование сердечной и дыхательной деятельности (при реаниматологических мероприятиях).
Благодаря составу, в котором содержится до тысячи разнообразных соединений, стимулятор еще обладает спектром действий:
- Расширяет сосуды, разгоняя кровообращение.
- Повышает работоспособность.
- Оказывает бодрящий эффект на организм в целом.
- Снижает эмоциональную нагрузку в период стрессов.
- Является профилактическим средством от многих болезней.
- Влияет на мозговой центр дыхательной системы, что полезно людям с бронхо-легочными заболеваниями.
- Обостряет органы чувств и увеличивает память, внимание, быстроту реакции.
- Активирует работу органов пищеварения, ускоряя обменные реакции.
Любителям-кофеманам возможно найти альтернативные заменители утренней чашки кофе. Это может быть чай, какао, молотые косточки фиников. Прекрасное сочетание, которое дарит бодрость – это зеленый чай с кусочком шоколадки. Полезен корень цикория, который содержит гликозид интибин – природный аналог кофеина.
Кофеин повышает или понижает давление
Споры о том, как кофеин влияет на давление, не затихают по сегодняшний день. Биохимики установили, что незначительный скачок давления наблюдается сразу после выпитой чашки кофейного напитка. Затем уровень кровяного давления приходит в норму. Если здоровый человек постоянно «балуется» кофейным стимулятором, то давление держится немного выше нормы.
Гипертоникам следует быть осторожными, не превышать суточной нормы и не использовать сорта типа робусты с высоким % содержанием алкалоида. При высоких показателях артериального давления повышать его еще на несколько единиц довольно опасно. Желательно полностью отказаться от ароматного напитка и шоколада, заменив их на чай с вареньем.
Как кофеин влияет на организм гипотоников? Для людей с низким давлением – это палочка – выручалочка. Триметилксантин снимает:
- головную боль;
- головокружение;
- упадок сил.
Некоторые люди пьют кофе постоянно и организм привыкает к стимулятору, который благодаря длительному действию не вызывает побочных эффектов, в числе которых рост артериального давления.
Если после выпитой чашечки кофейного напитка возникают проблемы со сном, то это может спровоцировать рост артериального давления. Когда при этом наблюдается сильное сердцебиение, головные боли, то все это — проявление чувствительности к кофеину. От крепкого напитка придется отказаться.
Кофеин для мужчин
Coffeinum оказывает действие и на организм мужчины. Молодой человек в костюме с чашкой ароматного напитка – образ современного бизнесмена. Получив положенную дозу кофеина, в организме мужчины происходят следующие метаморфозы:
- растет иммунный статус;
- усиливается либидо и повышается потенция;
- активизируется ЦНС;
- увеличивается физическая активность;
- улучшается количество и качество семенной жидкости.
Лучше использовать кофе зерновых сортов, в которых помимо кофеина содержатся полезные для организма вещества. К плюсам относится также вкус и аромат напитка. В растворимом кофе много ароматизаторов и красителей. Кофеина в составе тоже много, но он вводится искусственно в процессе переработки.
Кофеин и беременность
В период вынашивания плода от стимулятора-алкалоида лучше отказаться. Для будущих мам-кофеманок сократить его употребление до 200 мг в сутки. В это период кофе влияет не только на женщину, но и на плод:
- Возрастает риск преждевременных родов и выкидышей.
- Увеличивается частота сердечных сокращений у плода.
- Ухудшается качество дыхания, которое становится поверхностным.
Если женщина думает о здоровье ребенка, то заменит кофе на несколько чашечек травяного чая в день.
Зачем пить воду после кофе
В европейский кофейнях принято запивать кофе водой. Что это: дань традиции или осознанная необходимость? Традиция возникла в Древней Греции, когда воду подавали после кофе для того, чтобы освежиться в жаркий день. Вряд ли в те времена думали об обезвоживании. Затем этот прием перекочевал в Турцию, после чего закрепился в Европе.
Люди по-разному используют воду в кофейном ритуале. Одни пьют стакан жидкости после выпитой чашечки кофейного напитка. Другие, напротив, чередуют: выпивают глоток кофе, затем глоток воды. В первом случае:
- очищается эмаль зубов;
- снижается кислотность желудочного сока;
- не происходит обезвоживания;
- не наблюдается резких скачков кровяного давления.
Чередуют кофе с водой, чтобы почувствовать в полной мере вкус и аромат напитка. Свежесваренный coffee разливают в небольшие чашечки, смакуя каждый глоток. Речь идет о черном кофе без молока, в которые можно добавлять пряности, коньяк или ликер.
Воду используют разную, исходя из традиций заведения. Ее подают в прохладном, но не холодном виде. Это может быть кипяченая, родниковая или бутилированная вода. Любители острого вкуса предпочитают газированные напитки. В некоторых кофейнях предлагают слегка подкисленную жидкость, добавляя сок лимона. Такая добавка оттеняет вкус, придавая пикантную, острую нотку.
Крепкий, приготовленный из молотых зерен кофейный напиток, принимают после завтрака, запивая водой. Это дарит организму тонус, бодрость, очищает от шлаков. Кофе, который постоянно пьют натощак, приводит к развитию гастрита.
Результат отказа от кофеина
Триметилксантин относится к слабым наркотикам и люди, которые «не подсели» на него прочно, могут спокойно отказаться от напитка или продуктов, содержащих кофеин. Но у людей, зависимых от кофеина, при его отсутствии наступает кофеиновая ломка или «синдром отмены». Такое состояние сопровождается физиологическими и психическими проблемами:
- нервозность и раздражительность;
- беспокойное состояние;
- дрожь и подергивание в мышцах;
- бессонница;
- учащенное сердцебиение;
- головные боли.
Если отказываться от кофеина постепенно, то процедура пройдет менее болезненно. Человек постепенно перейдет на другие напитки и продукты. Триметилксантин – слабый наркотик, поэтому и зависимость от него слабая. А привычка к новому «продуктовому набору» сформируется в течение 2 недель.
Вред кофеина при передозировке
Передозировка кофеином наступает при неумеренном употреблении кофе, когда человек редко отходит от кофемашины, постоянно подстегивая свой организм. При постоянном злоупотреблении разрешенным наркотиком риск преждевременной смерти на 30% выше, чем у людей без кофемании.
Следует помнить, что в составе кофейного напитка практически нет калорий. Кофе не дает энергии, но сжигает имеющиеся в запасе у организма ресурсы. И если при злоупотреблении алкалоидом (более 450 мг в сутки) неправильно или плохо питаться, то быстро наступит нервное и физическое истощение. Оно сопровождается спутанностью сознания, угнетенным или чрезмерно возбужденным состоянием, бессонницей, психической нестабильностью.
Отравление кофеином, когда превышена допустимая дозировка, приводит к следующим побочным эффектам:
- сильным головным болям;
- тошноте и головокружении;
- рвоте;
- аритмии или учащенному срдцебиению;
- боли в области живота;
- судорогам.
Возможен гипертонический криз или сердечный приступ. Подобные симптомы возникают и при отравлении другими веществами, нужно срочно вызвать скорую помощь или обратиться к врачу. Это даст возможность правильно поставить диагноз.
Как нейтрализовать кофеин до приезда медиков:
- Вывести больного на воздух или открыть форточки для доступа свежего воздуха. Расстегнуть пуговицы на рубашке, ослабить ремень, чтобы дыхание было свободным.
- Как вывести кофеин из организма? Промыть желудок водой или слабым раствором марганцовки. Хорошо, если у больного проявляется рвотный рефлекс, при котором организм расстается с токсинами.
- Создать условия покоя. Следить за состоянием больного до приезда скорой помощи.
Обычно отравление кофеином не связано с кофе или энергетиками. Чаще такое возможно по причине неправильного использования БАДов или лекарств типа «Кофеин-Бензоат нария». Смертельная доза кофеина составляет 200 мг на 1 кг веса, и получить такую дозу даже при потреблении кофе или энергетиков литрами весьма сомнительно. Такие случаи в медицинской практике единичны.
Исследование ВОЗ, проведенное в 2017 году, выявило 51 смерть, связанную с отравлением кофеина. В мировых масштабах цифра невелика, но не стоит забывать о возможных побочных эффектах при принятии «лошадиных доз» алкалоида.
Может ли быть аллергия на кофе? Подобная реакция встречается у 5% населения Земли. Аллергические действия вызывает хлорогеновая кислота, которая содержится во всех сортах кофе. Провоцирующим фактором может служить и кофеин. Иммунная система отторгает эти вещества, определяя их как чужеродные.
Аллергия на кофеин проявляется своеобразно. Даже приятный кофейный аромат вызывает раздражение. Человек начинает чихать, у него возникает головная боль, усиливается сердцебиение. Обычно аллергию на это вещество определяют еще в детском возрасте, когда ребенок пробует какао или шоколад.
Действие кофеина на организм нельзя назвать однозначным. Быстрый ритм жизни вынуждает нас постоянно подстегивать нервную систему разрешенным наркотиком, который на некоторое время дарит бодрость и хорошее настроение. Но одно дело – неспешно выпить чашечку ароматного капучино или мокко в кофейне, а другое дело – принять в суете и потоке дел несколько объемных кружек растворимого суррогата.
Но при любом отношении к бодрящему напитку, кофе и энергетики стали неотъемлемой частью нашей жизни, и отказаться от бодрящих напитков человечество не в состоянии.
Материал основан на следующих источниках
- Калинин А. Я. Кофеин-друг или враг? //Компетентность. – 2014. – №. 9-10. – С. 43-51.
- Зайцева О. Е. Должны потребители кофеин-содержащих напитков знать фармакокинетику кофеина? //Фундаментальные исследования. – 2015. – №. 1-5. – С. 946-952.
- Зайнуллин Р. А., Кунакова Р. В., Егорова Е. Ю. Кофе, кофеин и генетика человека //Пиво и напитки. – 2015. – №. 6. – С. 50-54.
Автор статьи:
Ксения Черная
Нутрициолог, натуропат
