Календарь
875 
Что это такое? Кофеин – алкалоид, который содержится во многих популярных напитках. Он поддерживает тонус организма, бодрит, повышает настроение, концентрирует внимание. Это возможно при условии, что человек придерживается разумного отношения к продуктам с кофеином и не злоупотребляет ими.
На что обратить внимание? При избыточном употреблении полезный напиток становится вредным. Поэтому важно знать, сколько кофеина допустимо употреблять, кому его можно, а кому нежелательно и в каких продуктах его можно обнаружить.
- Действие кофеина на организм
- Польза кофеина
- Вред и побочные эффекты от кофеина
- Продукты с кофеином
- Передозировка кофеином
- Часто задаваемые вопросы о кофеине
-
Меню на 7 дней для нормализации обмена веществ
PDF 7.8 MB
Внимание!
Информация в данном материале носит исключительно образовательный характер и не может использоваться для самолечения. Перед применением рекомендаций посоветуйтесь со специалистом.
Имеются противопоказания.
- Действие кофеина на организм
- Польза кофеина
- Вред и побочные эффекты от кофеина
- Продукты с кофеином
- Какао
- Черные и зеленые сорта чая
- Натуральные и растворимые сорта кофе
- Мате
- Энергетики
- Шипучие лимонады
- Передозировка кофеином
- Часто задаваемые вопросы о кофеине
- Кофеин входит в группу допингов?
- Кому стоит избегать кофеина?
- Зависимость от кофеина – это реально?
Действие кофеина на организм
Зачастую утро современного человека начинается с определенного ритуала: звонок будильника, прохладный душ, ароматный кофе. Международная кофейная организация сообщает, что этот напиток употребляется до 1,6 миллиардов раз в день.
По данным управления санитарного надзора за качеством пищевых продуктов и лекарств Америки уровень употребления кофеина в сутки достигает 300 мг, а это примерно четыре порции на человека. Такая дозировка считается безвредной для организма и не превышает допустимую норму. Однако исследования продолжаются, и последние данные говорят о том, что даже вдвое меньшая порция может нанести вред здоровью.
Основное вещество, которое и делает кофе столь желанным во всем мире, можно найти и в некоторых других продуктах: листьях чайного дерева, какао, плодах ореха колы и еще в более чем 50 растениях. Кофеин в чае находится на втором месте по употреблению этого вещества, а сам кофе по-прежнему удерживает первенство.
Кофеин относится к алкалоидам пуринового ряда. Такие вещества повышают работоспособность и тонус всех систем организма, бодрят, снижают утомляемость и тягу ко сну. Центральная нервная система под воздействием кофеина усиливает действие тонизирующих механизмов, при этом тормозит работу аденозиновых рецепторов центрального и периферического отделов. Из-за этой блокировки человек чувствует бодрость и прилив сил.
Вегетативная нервная система тоже не остается в стороне при воздействии кофеина, посылая импульсы возбуждения определенным участкам организма. Этим воздействием объясняется усиление работы сердца и связанной с ним обширной сети сосудов, функционирование органов брюшной полости и других отделов организма. Обмен веществ тоже не остается в стороне и временно набирает обороты.
Прилив сил – основное действие, которое делает это вещество столь популярным во всем мире, ведь без кофеина такого состояния достичь сложно. Временное увеличение выносливости организма – это положительный момент воздействия кофеина, но его отрицательные стороны не менее мощные. К примеру, тело человека реагирует на это вещество тревожностью, нестабильной работой желудочно-кишечного тракта, мигренью, нарушением сна, слабостью в руках, увеличением артериального давления, а также резким сокращением доступной жидкости в клетках. Сердце тоже негативно реагирует на кофеин и увеличивает свой ритм.
Какой именно эффект окажет кофеин на тот или иной организм, предсказать трудно, так как очень многие факторы влияют на степень его воздействия. К тому же чем чаще человек хочет взбодриться при помощи кофеина, тем меньше положительного влияния он получает. А вот его отрицательные стороны станут сильнее. Чаще всего бодрость после приема кофеина наступает через полчаса и продолжается чуть больше двух часов. В это время тело человека интенсивно тратит свои ресурсы, давая временную бодрость. А вот когда этот эффект закончится, недостаток ресурсов будет компенсирован слабостью и заторможенностью.
В фармакологии кофеин можно найти в нескольких группах препаратов: это не только известный психостимулятор, но также имеет аналептические и кардиотонические свойства. Это означает, что не только нервная система оказывается под воздействием, но и сердечные и дыхательные функции.
Польза кофеина
Безопасность кофеина гарантирована в том случае, если не превышать допустимую норму потребления. Уже давно известно, сколько кофеина содержится в кофе и какая у него безопасная дозировка. По данным исследований, взрослый человек может без вреда для здоровья употребить до четырех чашек кофе в сутки, или не более 400 мг. Для подростка такая дозировка существенно меньше – до 100 мг, или одна порция напитка.
В качестве энергетика кофеин выступает благодаря блокировке рецепторов аденозина, это позволяет быстро взбодриться и прогнать сон. Положительные моменты употребления этого вещества следующие:
- повышение сосредоточенности и концентрации для выполнения рабочих задач;
- наращивание быстроты действий, более четкое владение телом;
- снижение сонливости в моменты, когда требуется долго и много выполнять какие-либо задачи;
- появление веселого настроения и удовольствия от жизни;
- спортивные достижения также улучшаются при приеме этого вещества, как и устойчивость организма к внешним воздействиям и метаболизм;
- становится меньше аппетит, а попавшие в тело жиры и гликоген гораздо быстрее из него исчезают;
- в некоторых случаях кофеин может снизить влияние стресса на психику человека;
- усиливает действие обезболивающих препаратов на основе парацетамола и ибупрофена, что приводит к более быстрому снижению боли;
- кофеин в кофе или другом напитке может помочь при головокружении и потемнении в глазах при резком повороте тела или ходьбе;
- в педиатрии нередко используется для терапии болезней, связанных с нарушением дыхательной функции, а также для профилактики таких состояний;
- лечение передозировки сильнодействующими и психотропными веществами тоже включает в себя использование этого вещества;
- мигренозные состояния проходят легче, если употреблять кофеин в терапии;
- даже такие серьезные состояния, как болезни Альцгеймера, Паркинсона или нарушения выработки инсулина, могут ослабить свою хватку и дать незначительное облегчение человеку при употреблении кофеина;
- облегчает последствия нарушений мозгового кровообращения, увеличивает шансы на более полное восстановление;
- после приема кофеина снижается желание покончить с собой;
- давление с кофеином повышается, поэтому гипотоники с удовольствием пользуются таким средством.
Алкалоиды пуринового ряда входят в состав многих препаратов, которые помогают улучшить мозговую деятельность и работу всего организма в целом. В России существует перечень жизненно необходимых препаратов, в которые кофеин входит на законных основаниях. Американские ученые также занимаются его изучением и подтверждают, что при соблюдении безопасной дозировки никаких побочных действий не возникнет.
Вред и побочные эффекты от кофеина
Опасность этого вещества заключается не только в том, сколько кофеина в кофе вы используете, но и как организм на него реагирует. Полиморфный ген CYP1A2, который и занимается переработкой кофеина, чувствителен к метилксантинам, что, соответственно, и определяет индивидуальную реакцию на его употребление. Ферменты по-разному реагируют у людей с разной этнической принадлежностью, количеством прожитых лет и даже с разным полом.
Высокая температура делает кофе опасным напитком. Важно не столько то, есть ли кофеин в вашей чашке, сколько его температурный режим. Установлено, что, если температура ароматного стимулятора превышает отметку в 65 градусов по Цельсию, возрастает риск появления онкологических заболеваний пищевода. Впрочем, неважно, употребляете ли вы кофеин в кофе или предпочитаете другие напитки: если питье будет чрезмерно горячим, вероятность рака ЖКТ существенно повышается – об этом говорят данные Всемирной организации здравоохранения, которые опубликовало Международное агентство по изучению рака.
В качестве энергетика кофеин выступает с рядом нежелательных для организма последствий. Среди ряда отрицательного влияния напитка можно выделить следующие моменты:
- восприимчивость организма к веществу со временем становится все менее эффективной, что приводит к необходимости увеличивать дозировку стимулятора;
- становится все сложнее отказаться от употребления напитка, что приводит к развитию патологического состояния – токсикомании;
- для психостимуляторов характерны такие тяжелые последствия, как появление галлюцинаций, развитие ряда психозов, а также высокая вероятность синдрома отмены после прекращения употребления кофеина в высоких дозировках;
- часто длительный прием алкалоидов пуринового ряда характеризуется возникновением тревожных расстройств – подкласс DSM-5;
- если резко прекратить использовать кофеин в чае и других похожих напитках, велика вероятность развития депрессии, нарастания усталости и утомляемости;
- бессонница на фоне постоянной сонливости – еще один парадокс приема стимулятора;
- руки и ноги могут утратить свою силу, появится мелкая дрожь в пальцах;
- сердце увеличивает частоту своих сокращений;
- кроме того, сердечный ритм может нарушиться – возникает аритмия;
- давление в сосудах также значительно повышается, а при хронических заболеваниях даже короткий срок такого нарушения может нанести вред;
- возникают различные диспепсические моменты – постоянная тошнота, нарушения стула;
- кофеин очень сильно обезвоживает организм, на этом фоне возникает истощение;
- так как жидкость стремительно покидает организм, то мочеиспускание становится частым и обильным;
- нагрузка на сердце, истощение – все это приводит к одышке.
В случаях, когда у человека диагностированы различные психические нарушения – будь то психоз, депрессия или расстройство, лучше обойтись без кофеина, поскольку он усугубляет течение болезни. Заболевания желудка и кишечника – гастриты, язвы, колиты – могут перейти в стадию обострения, если употреблять напиток натощак. Сосудистый тонус, который неизменно возникает после чашки кофе или крепкого чая, повышает показатели кровяного давления, что может вызвать осложнения у гипертоников. Что касается периода вынашивания ребенка и приема природного энергетика в детском возрасте, тут нет однозначных данных, и требуется более тщательно изучить этот вопрос.
Продукты с кофеином
Самые распространенные варианты ответов, где же он содержится, – кофе и чай. Однако стимулятор добавляют и в другие продукты, такие как пепси или кола, часто его можно обнаружить в составе шоколада, энергетиков и какао.
Какао
Порошок из плодов какао может конкурировать со своими более знаменитыми коллегами, поскольку концентрация стимулятора в нем достаточно высока – 200 мг на 100 г продукта. Содержание кофеина в одной порции тоже немаленькое – от 8 до 12 мг в зависимости от емкости. Кроме того, натуральный какао содержит теобромин, а это вещество тоже обладает свойствами психостимулятора.
Плоды какао также идут на приготовление различных сортов шоколада, и содержание в нем кофеина зависит от рецептуры. Самым концентрированным в этом плане является черный шоколад – на 100 г продукта приходится 95 мг кофеина, в то время как молочная версия имеет всего до 20 мг на 100 г. Стоит заметить, что белый вариант лакомства не содержит алкалоида вообще, поскольку в его составе отсутствуют плоды какао. Если брать в расчет горячий шоколад, то его концентрация составляет до 24 мг на 100 мл.
Черные и зеленые сорта чая
Кофеин в чае имеет довольно высокую концентрацию, причем зеленые его сорта могут потягаться со своим кофейным собратом. Чистые листья без отдушек и каких-либо добавок содержат до 85 мг алкалоида. Черный чай в чистом виде немного уступает – 66 мг, а если присоединить к нему цитрусовые добавки, то и того ниже – 45 мг на порцию.
Чайные листья могут существенно отличаться по содержанию алкалоида из-за различных факторов. Например, время года, когда производился сбор урожая, порядок обработки и хранения и различные добавки могут изменять показатели в 5-6 раз. Способ заваривания чая также окажет влияние на конечный результат. В среднем минимальное содержание кофеина в готовом напитке составляет 180 мл на литр, а самое высокое – 420 мг на литр.
Натуральные и растворимые сорта кофе
Содержание кофеина в кофе зависит от времени созревания зерна, а также способа его обработки. В случае, когда кофе находится в цельном зерне и размалывается непосредственно перед приготовлением, концентрация алкалоида в напитке является высокой. Если же он приготавливается из уже готового порошка, то показатели гораздо ниже. Вопрос в том, оставляют ли наружную оболочку зерна во время заготовки сырья или нет, так как самое высокое содержание стимулятора находится именно ней.
Способ заготовки и хранения сырья также важен и влияет на конечный результат при приготовлении напитка. Сорт не менее важен. Если хотите крепкого терпкого вкуса – обратите внимание на робусту, энергетическая стимуляция которого концентрирована в 240 мг алкалоида на 200 мл. Сорт арабика подойдет для менее экстремальных впечатлений, в нем содержится всего 100 мг кофеина на 200 мл напитка. Стоит отметить, что, если варить помолотые зерна в турке, эффект от них будет гораздо мягче, нежели от сваренных в кофемашине.
Мате
Довольно популярный в последнее время напиток, основу которого составляют листья парагвайского падуба, ферментированные особым способом. Имеет мягкую концентрацию – всего 50-75 мг на 200 мл. Латинская Америка, родина мате, внесла его в список национального достояния. В России же его ценят за мягкий эффект и необычный вкус. Варить его не надо – нужно всего лишь залить одну порцию порошка горячей водой, размешать и приступать к дегустации.
Энергетики
Состав таких продуктов может быть разным в зависимости от фантазии автора. Неизменным остается лишь одно – высокое содержание кофеина: до 100 мг в одной порции (200 мл). Энергетик с кофеином – не самое опасное, что можно придумать для здоровья. А вот если к нему добавить другие стимуляторы – теофиллин, таурин или теобромин, смесь получается более гремучей. Для тонуса также иногда добавляют вытяжку из плодов гуараны или мате.
Если энергетик содержит такое количество психостимулирующих веществ, то рано или поздно в организме начнутся осложнения, которые затронут такие важные системы, как сердце и дыхание. Существуют исследования случаев, когда потребление таких напитков нарушало сердечную деятельность, что в последствии приводило в гибели.
Шипучие лимонады
Если даже появляются сомнения, есть ли кофеин в таких популярных продуктах, как кока-кола или пепси, то учтите, что содержание алкалоида там не маленькое – до 44 мг в порции. А если учесть, что такие напитки имеют и высокое содержание сахара, то эффект от них может получиться не менее опасным, что и от энергетиков. Причем такой напиток не только значительно влияет на нервную систему, он также может развивать такие опасные состояния, как ожирение и сахарный диабет. Поэтому рекомендуется ограничивать прием таких непростых продуктов, особенно в детском и подростковом возрасте.
Передозировка кофеином
Порог приема данного алкалоида составляется около 700 мг за один раз. Такое количество стимулятора так сильно давит на нервную систему, что она дает сбой и проявляется в следующих состояниях:
- тревожность, которая не поддается разумному успокоению;
- раздражительность;
- неадекватное возбуждение;
- нарушения сна;
- гиперемия кожи, особенно лица;
- частое мочеиспускание;
- частые рвотные позывы, жидкий стул;
- судороги;
- бессвязность мыслей, невозможность сконцентрироваться;
- невозможность выстроить понятную речь;
- частота сердечных сокращений более 100 ударов в минуту;
- может быть нарушение восприятия, сознания;
- повышение кровяного давления.
Чаще всего такие состояния проходят без медицинской помощи, но в тяжелых случаях необходимо вызывать скорую. Иногда передозировка приводит к появлению галлюцинаций, различным психозам, у человека могут возникать несуразные мысли и поступки. Летальный исход от приема кофеина наступает очень редко, при больших концентрациях – в пределах 200 мг на один килограмм веса.
Важно отметить, что люди, которые уже имеют в своем анамнезе серьезные заболевания сердца – гипертонию, стенокардию, должны избегать приема кофеина, чтобы не усугубить ситуацию. При глаукоме, диссомнии, старческой астении тоже нежелательно употреблять его. Следует также учитывать и заболевания близких родственников. Если у кого-то из них были сердечные заболевания, диабет или психические нарушения, то рисковать и злоупотреблять стимуляторами не стоит.
Часто задаваемые вопросы о кофеине
Кофеин входит в группу допингов?
Если брать в расчет классификацию Всемирного антидопингового агентства WADA, данное вещество включено в список раздела «Стимуляторы». Говоря простыми словами, прямого запрета нет, но в период соревнований такой прием может быть чреват последствиями. До 2016 года WADA расценивало прием этого алкалоида как допинговое средство.
Кому стоит избегать кофеина?
Прежде всего людям, имеющим хронические заболевания – диабет, глаукому, повышенное артериальное давление. Они должны употреблять кофеин очень осторожно и в минимальных дозировках. Кроме того, различные нарушения психики – тревожность, неврозы, повышенная раздражительность – тоже должны свести прием стимуляторов к минимуму. Даже при полном отсутствии болезней не стоит превышать рекомендованную дозу в 400 мг за раз. Стоит отметить, что различные добавки гораздо снижают опасный эффект. Сливки в кофе, лимончик в чай – и вот напиток уже менее грозный.
Зависимость от кофеина – это реально?
К сожалению, такой риск существует, причем больше на психологическом уровне. Однако во всем мире ежедневно употребляется большое количество напитков с алкалоидами пуринового ряда, и это не становится какой-то серьезной проблемой.
И все-таки длительное употребление кофеина может привести к нежелательным последствиям, поскольку частое его употребление приводит к длительной интоксикации организма. Это, в свою очередь, заставляет человека все больше увеличивать частоту приема и дозировку напитка. Страдают социальные контакты – раздражительность и суета не делает никого привлекательным, а истощение и бессонница снижают рабочие показатели.
Вопрос кофеина в кофе или чае либо в каких-то других напитках до сих пор открыт. Существуют различные данные, которые то радуют любителей простимулировать свой организм, то огорчают их. Каждый год публикуются новые данные, которые могут противоречить уже известным фактам. Есть доказательства того, что смертность среди тех, кто ежедневно пьет небольшое количество кофе, гораздо ниже, чем среди тех, кто не пьет его совсем.
