Календарь
177 
Чем полезна морская капуста? В ней содержатся разнообразные микро- и макроэлементы, витамины и полисахариды. Употребление морской капусты стабилизирует обмен веществ, оказывает благоприятное действие на состояние кожи и щитовидку.
В каком виде есть? Самыми полезными формами употребления морской капусты являются высушенные водоросли или гель из ламинарии. При консервации многие важные соединения разрушаются.
- Общие сведения о пользе морской капусты
- Польза морской капусты для организма.
- Лечебные свойства морской капусты при различных заболеваниях
- Способы употребления морской капусты
- Часто задаваемые вопросы о пользе морской капусты
-
Меню на 7 дней для нормализации обмена веществ
PDF 7.8 MB
Внимание!
Информация в данном материале носит исключительно образовательный характер и не может использоваться для самолечения. Перед применением рекомендаций посоветуйтесь со специалистом.
Имеются противопоказания.
- Общая информация о пользе морской капусты
- Польза морской капусты для организма
- Лечебные свойства морской капусты при различных заболеваниях
- Гастрит
- Панкреатит
- Сахарный диабет
- Геморрой
- Подагра
- Запоры
- Холецистит
- Кожные заболевания
- Способы употребления морской капусты
- Салаты и консервы
- Гель из ламинарии
- Сушеная ламинария и порошок
- Часто задаваемые вопросы о пользе морской капусты
- Какая морская капуста самая полезная?
- Что можно положить в морскую капусту?
- Что лучше – чука или морская капуста?
- Материал основан на следующих источниках:
Общая информация о пользе морской капусты
Ламинария (от лат. lamina – «пластинка») – это вид морских растений класса бурые водоросли. Они и вправду выглядят, как гладкие ленты-пластины (иногда сетчато-морщинистые). Многие виды бурых водорослей употребляются в пищу. В странах Азиатско-Тихоокеанского региона их едят в больших объемах.
Морская капуста встречается у берегов морей и океанов. Она растет в холодных водах Атлантического, Тихого и Северного Ледовитого океанов. В России съедобные водоросли добывают в Баренцевом, Белом, Охотском морях, Приморском крае, возле берегов Сахалина и Камчатки. Водоросль встречается на глубине до 10 м, в основном на каменистом дне. Продолжительность жизни – до 2 лет. Она вырастает до 2–6 м в длину, но иногда достигает 15 м. В пищу выбирают пластины 4–5 м длиной, заготовка идет в летний сезон – с июня по август.
Морская капуста
Полезные вещества в морской капусте, выявленные во время исследований:
- макроэлементы (калий, кальций, кремний, магний, натрий, сера, фосфор, фтор);
- витамины (В1, В2, В3, В4, В5, В6, В7, В9, В12, С, Е, К), альфа- и бета-каротин, лютеин;
- микроэлементы (йод, алюминий, железо, бор, цинк, медь, марганец);
- белки и аминокислоты (незаменимые и взаимозаменяемые);
- клетчатка, способствующая здоровому пищеварению.
Сбалансированный состав ламинарии помогает при хронической усталости, гастрите и других заболеваниях.
Чудо-продукт нашел широкое применение в следующих областях:
- пищевая промышленность;
- фармацевтическое производство;
- косметическая индустрия (увлажняющие и антиоксидантные особенности ламинариевых водорослей учтены при изготовлении косметологических средств для лица).
Имеет ли морская капуста противопоказания? Растения, богатые йодом, при неправильном применении могут навредить людям, имеющим заболевания щитовидной железы. Нужна консультация врача.
Калорийность и пищевая ценность капусты, произрастающей у берегов холодных морей, на 100 г:
- калорийность – 24,9 ккал;
- белки – 1,7 г;
- жиры – 0,6 г;
- углеводы – 9,6 г;
- пищевые волокна – 1,3 г.
Потребителям доступны различные виды бурых водорослей: свежие, сушеные, маринованные и консервированные. В любом виде этот продукт обладает низкой калорийностью.
Польза морской капусты для организма
В XIII веке императором Китая издавался указ, обязывающий каждого жителя страны ежегодно употреблять морскую капусту, чтобы подкрепить свое здоровье.
В Корее, Японии, Китае ламинарию выращивают искусственно, на плантациях. Так же поступают и у нас на Дальнем Востоке.
Полезные свойства морской капусты для организма человека выявлены российскими и зарубежными учеными, которые пришли к определенным выводам относительно ее исцеляющего потенциала. В употреблении этой водоросли есть несколько преимуществ:
- Она укрепляет иммунную систему, а витамин С в составе защищает от инфекций и свободных радикалов.
- Улучшает пищеварение. Волокна помогают нормализовать работу кишечника и предотвратить запоры.
- Профилактика сердечно-сосудистых болезней. Необходимые минералы в составе капусты снижают уровень холестерина.
- Обмен веществ приходит в норму; из-за высокого содержания йода в органической форме при правильном использовании поддерживает здоровье щитовидной железы.
- Укрепление зубов и костей. Эффект достигается благодаря высокой концентрации кальция.
- Ламинария содержит множество витаминов, минералов, а также пантотеновую, фолиевую и никотиновую кислоты. Поэтому ее необходимо включать в рацион.
Чем полезна морская капуста для женщин:
- восстанавливает гормональный фон;
- помогает нормализовать менструальный цикл;
- подготавливает организм к беременности;
- поддерживает здоровье щитовидной железы;
- снижает риск остеопороза;
- предупреждает преждевременное старение.
Есть сведения, что в древнем Китае женщине после родов давали с пищей сырую морскую капусту, якобы молоко станет более питательным и целебным.
Ламинария помогает при переутомлении, смягчает менструальные симптомы, положительно влияет на мозговую активность, бодрость и самочувствие.
Польза морской капусты
Полезна ли морская капуста при похудении? Свежие бурые водоросли используются для антицеллюлитных обертываний, принятия ванн. Они известны своими свойствами, способствующими похудению. Морская капуста помогает одолеть ожирение.
Также ламинария входит в состав средств для волос и кожи. Косметические продукты на ее базе обладают тонизирующим и омолаживающим действием.
Чем полезна морская капуста для мужчин:
- помогает выработке тестостерона;
- повышает подвижность сперматозоидов.
При систематическом употреблении в меню водоросль способна предотвратить эректильную дисфункцию, возникновение остеопороза, преждевременное старение и нарушения обмена веществ. Ламинарию считают естественным афродизиаком, поэтому она может усиливать сексуальное влечение.
Благодаря отличному питательному составу морская капуста полезна детям. Некоторые из ее преимуществ:
- Поддерживает иммунитет во время заболеваемости простудами и гриппом.
- Контролирует вес у детей с ожирением.
- Устраняет авитаминоз, предупреждает анемию. Водоросли содержат железо, пантотеновую, фолиевую кислоту и другие полезные элементы.
- Улучшается память, повышается концентрация внимания, имеет в своем составе Омега-3 жирные кислоты, играющие большую роль в функционировании головного мозга.
- Связывает и выводит соли тяжелых металлов и токсинов. Блюда с морской капустой рекомендуются детям, живущим в больших промышленных городах.
Это гипоаллергенный продукт, поэтому ламинарию включают в рацион детей старше 1 года. С 12-месячного возраста ее дают в виде порошка, а после 2-3 лет – блюда из цельных стеблей.
Полезна ли морская капуста беременным? Бурые водоросли полезно добавлять в пищу во время беременности, грудного вскармливания. Они комплексно воздействуют на здоровье плода:
- Витамин А положительно влияет на зрительный нерв, витамины группы В обеспечивают развитие нервной системы эмбриона. Фолиевая кислота (водорастворимый В9) предотвращает недоношенность и выкидыши.
- Кальций укрепляет кости плода. Макроэлементы особенно важны до 28-й недели беременности.
- Органический йод снижает риск эндокринных проблем. Достаточно съедать 100 г морской капусты в день, чтобы снабдить организм суточной нормой йода.
- Ламинария предотвращает малокровие, выпадение волос. Однако надо понимать, что она не может заменить лекарств и витаминных комплексов. В пищу морское растение нужно употреблять лишь для профилактики. Если у вас возникнут какие-либо вопросы, проконсультируйтесь с врачом.
Лечебные свойства морской капусты при различных заболеваниях
Ламинария содержит полиненасыщенные жирные кислоты (Омега-3, Омега-6). Ее следует употреблять в пищу, потому что организм не может вырабатывать жирные кислоты, а они играют значительную роль в физиологии человека.
Заболевания с помощью морской капусты вылечить невозможно, но употребление ее в качестве профилактики поможет при недостаточном количестве:
- витаминов А и В12;
- йода;
- кальция.
Наличие в ламинарии B12 (редок в овощах) делает ее важнейшей добавкой в меню вегетарианцев, которые обычно нуждаются в дополнительном потреблении этого витамина.
Полезные вещества в морской капусте способствуют укреплению кровеносных сосудов и снижению уровня холестерина. Есть и другие заболевания, при которых она благоприятно действует на здоровье.
Лечебные свойства морской капусты
По информации японских ученых, бурые водоросли содержат особенные вещества, имеющие противоопухолевые свойства. Обнаружено, что экстракт с ними сдерживает рост опухолей.
Употребление ламинарии полезно и при других заболеваниях:
Гастрит
Морское растение обладает лечебным действием при гастрите:
- защищает слизистую оболочку желудка;
- улучшает перистальтику кишечника;
- останавливает воспаление.
Водоросли нормализуют работу желудочно-кишечного тракта.
Панкреатит
Пациенту прописывают диету, в которую ламинарию желательно включать. Она уменьшает воспаление и восстанавливает функциональность организма.
Но важно учитывать стадию болезни:
- В острой форме капусту не употребляют, чтобы избежать вздутия и колик.
- При хроническом течении рекомендовано есть свежую или сухую капусту. Норма – до 100 г в неделю.
В период ремиссии разрешается съедать до 300 г капусты в неделю, можно консервированной или маринованной.
Сахарный диабет
Морская капуста полезна при сахарном диабете, она рекомендуется к регулярному потреблению и при преддиабете. Имеет следующие особенности:
- помогает восстановлению функций паращитовидной и поджелудочной желез;
- способствует выработке гормона инсулина и стабилизирует глюкозу в крови;
- предохраняет от отложений в кровеносных сосудах и понижает уровень холестерина;
- поддерживает работу органов зрения;
- оказывает противовоспалительное влияние;
- уменьшает распирающие боли в голеностопах, а также возникновение стоматологических заболеваний.
Водоросли улучшают кровообращение в головном мозге. Это особенно важно при запущенном сахарном диабете.
Геморрой
При геморрое полезные вещества в морской капусте воздействуют комплексно:
- уменьшают воспаление;
- снимают отеки;
- нормализуют стул, что снижает риск образования новых геморроидальных узлов.
В ламинарии содержатся элементы, помогающие увлажнить и смягчить область заднего прохода. Это облегчает проявления геморроя – зуд, раздражение и др.
Подагра
Пищевые волокна в капусте освобождают организм от производных мочевой кислоты, которая является одной из причин подагры. Кальций и магний благоприятствуют здоровью суставов и укреплению костей.
Запоры
Клетчатка морской капусты стимулирует перистальтику кишечника и делает более легким его регулярное опорожнение. Она увеличивает количество каловых масс и смягчает их консистенцию. Это облегчает продвижение переваренной пищи далее по кишечнику. В медицине некоторые виды бурых водорослей применяют как слабительное.
Холецистит
Водоросли содержат витамин С, бета-каротин, способствующие уменьшению воспалительного процесса в желчном пузыре, понижают боль и дискомфорт, помогают оттоку желчи, что предупреждает образование камней.
Кожные заболевания
Ламинария благоприятна для кожного покрова. В ее состав входят:
- Антиоксиданты – уменьшают воспаление при экземе и псориазе, смягчают проявления таких заболеваний.
- Витамин С – способствует образованию коллагена, повышающего упругость и эластичность кожи.
Косметические гели на основе морской капусты устраняют угревую сыпь. Высушенный продукт накладывают на лицо в качестве маски, которая очищает дерму от омертвевших клеток и повышает ее пластичность.
Способы употребления морской капусты
Крупная бурая водоросль с древних времен широко используется в восточных странах как для лечебных, так и пищевых целей. В Китае насчитывается более 300 различных блюд и пищевых изделий из морской капусты или с ее добавлением.
Как употреблять морскую капусту
В каком виде полезна морская капуста? Традиционное блюдо из этого растения – салат. Но если вы хотите получить суточную норму йода, максимум витаминов и минералов, то это далеко не оптимальный вариант.
Салаты и консервы
Сегодня чуть ли не в каждом магазине стоят баночки с салатом «Дальневосточный» в виде консервов или его разновидностей в пластиковой таре. Это самый распространенный способ употребления морской капусты, который хорошо известен еще с советских времен.
Консервированные салаты не лучшее решение для получения пользы от употребления капусты по следующим причинам:
- Усвояемость таких блюд очень низкая (10-15%) из-за плотной клеточной стенки ламинарии, состоящей из целлюлозы. Организм человека не способен ее переварить, и доступ к ценным веществам из клеток капусты затруднен.
- Консервы из морской капусты – это не лучший источник йода, витаминов и микроэлементов по причине стерилизации, при которой не сохраняются полезные вещества. Специалисты говорят, чтобы получить суточную норму йода (150 мкг), придется съесть от 350 г до 2,5 кг консервированной ламинарии.
Консервы и салаты сдабривают разными ингредиентами (сахар, соль, уксус), поэтому капуста в них приносит той пользы, что от нее ожидают.
Гель из ламинарии
Ламинария в виде геля для питания была разработана учеными еще в СССР для нормализации артериального давления подводников и космонавтов, укрепления их сосудов и внутренних органов, вывода радиации.
Полезные вещества в морской капусте стараются применить в разных целях: лечебной, специализированной, диетической, лечебно-профилактической и даже для здоровья детей. Основой геля является клеточный состав чудодейственной ламинарии. Производят его с использованием специальной технологии деления (ферментации) клеточных стенок водорослей. В итоге остаются лишь те вещества, которые есть в самой клетке.
Гель отлично усваивается благодаря на 90-95% водорастворимой форме. Организм человека получает множество необходимых элементов из морских водорослей (йод, витамины, минералы). Если учесть, что ламинария содержит около 370000 мкг йода на 1 кг сырья, то двух ложечек ламинариевого геля будет достаточно, чтобы покрыть потребность щитовидной железы в йоде.
Из бурых водорослей выделяют желирующий продукт – агар-агар.
Сушеная ламинария и порошок
Сушеные морские водоросли продаются в аптеках. Их фасуют как в виде цельных слоевищ, так и в виде порошка (микронизированная ламинария). Но и в измельченной форме задача с целлюлозной клеточной стенкой остается не решенной – организм способен усвоить полезные элементы лишь в небольшом количестве.
Сушеная ламинария, кроме низкой усвояемости йода, витаминов и минералов, обладает еще одним недостатком – специфическим морским запахом. Он не так заметен в салатах и желейных продуктах. В аптеках продают необработанную водоросль. Ее следует запарить в кипятке и принимать в виде отвара.
Сушеная ламинария
С целью профилактики или лечения достаточно употреблять по 2 чайной ложки в день сушеной морской капусты. Из нее можно делать настои, использовать как добавку к пище (вместо соли), класть в супы, салаты, соусы, рыбные блюда, овощные пюре, перемолов предварительно в порошок.
Если морская капуста будет слишком часто входить в рацион, это может вызвать фурункулез. Поэтому во всем нужно придерживаться меры.
Часто задаваемые вопросы о пользе морской капусты
Какая морская капуста самая полезная?
Ламинария, добываемая в водах северных морей, в частности в Японском море, считается самой полезной. По сравнению с нори и комбу (тонкие бурые водоросли в виде сушеных пластинок), морская капуста обладает мягким вкусом. Самая лучшая по пищевой ценности – это ламинария японская двухлетняя.
Что можно положить в морскую капусту?
В морскую капусту можно добавлять вареные яйца, свежие огурцы, крабовые палочки и мясо, зелень, репчатый лук, в идеале подойдет сладкий красный. Заправляют растительным маслом, майонезом, сметаной.
Что лучше – чука или морская капуста?
Чука (вакамэ) – это группа бурых водорослей, представляющих собой длинные зелёные стебли. Имеет мягкую и сочную текстуру, поскольку в ней больше влаги. Ламинария же более твердая и хрустящая. Чука сладкая и нежная, у ламинарии вкус солоноватый и пряный. Выбор чуки или морской капусты зависит от индивидуальных предпочтений.
Морскую капусту используют не только в свежем виде, но и сушат, перемалывают, маринуют, консервируют и подвергают термической обработке. Из нее готовят супы, салаты, сладости и даже хлеб. Лучше всего употреблять сушеную или свежую капусту в пищу, потому что съедобные водоросли не подвергали процессам, снижающим благоприятные свойства.
О полезных веществах в морской капусте написано немало научных трактатов. Она входит в число тех продуктов, которые ценители здорового образа жизни наделяют поистине волшебными свойствами. В начале 2000-х исследования целебного дара морей расширились. Были открыты новые свойства ламинарии.
Водоросль сегодня используется не только как пищевой продукт, она способна заменить домашнюю аптечку. Комплекс витаминов и минералов ламинарии не имеет аналогов среди растений на суше. Солевой состав сходен с плазмой крови человека. Чудодейственная ламинария применяется для профилактики и лечения многих заболеваний и является источником минеральных солей, витаминов и органического йода.
Материал основан на следующих источниках:
- Кароматов И. Д., Ашурова Н. Г., Амонов К. У. Ламинария, морская капуста //Биология и интегративная медицина. – 2017. – №. 2. – С. 194-213.
- Мудров А. Н., Фомкин И. Р. Роль кулинарной продукции с использованием морской капусты в питании населения //Редакционная коллегия. – 2021. – С. 149.
Автор статьи:
Pro-Здоровье
