Календарь
414 
Что это такое? Псиллиум – шелуха подорожника, только не привычного всем нам, растущего как сорняк, а выращенного во Франции или Испании. Является богатым источником клетчатки. Продается в виде порошка, капсул или жевательных лепешек.
Для чего нужен псиллиум? Его назначают при запорах, для нормализации работы ЖКТ, принимают для похудения и снижения артериального давления. Есть категория людей, которым шелуха подорожника противопоказана. Также возможны неприятные побочные эффекты.
- Что собой представляет псиллиум
- Для чего нужен псиллиум
- Польза приема псиллиума для здоровья
- Состав и формы выпуска псилиума
- Дозировка псиллиума
- Как правильно принимать псиллиум
- Псиллиум в кулинарии
- Возможные побочные эффекты от приема псиллиума
- Часто задаваемые вопросы о псиллиуме
-
Меню на 7 дней для нормализации обмена веществ
PDF 7.8 MB
Внимание!
Информация в данном материале носит исключительно образовательный характер и не может использоваться для самолечения. Перед применением рекомендаций посоветуйтесь со специалистом.
Имеются противопоказания.
- Что собой представляет псиллиум
- Для чего нужен псиллиум
- Польза приема псиллиума для здоровья
- Снижение веса
- Снижение «плохого» холестерина
- Понижение артериального давления
- Состав и формы выпуска псиллиума
- Дозировка псиллиума
- Как правильно принимать псиллиум
- Псиллиум в кулинарии
- Возможные побочные эффекты от приема псиллиума
- Часто задаваемые вопросы о псиллиуме
- В чем преимущества использования псиллиума в выпечке?
- Помогает ли псиллиум при пищевых отравлениях?
- Если в псиллиуме много клетчатки, значит можно отказаться от овощей и фруктов?
- Материал основан на следующих источниках:
Что собой представляет псиллиум
Псиллиум, также известный как семена подорожника, произрастает в различных регионах, включая Индию, Испанию и Францию. Однако важно отметить, что существует разница между обычным подорожником, который мы часто видим как сорняк, и его ценным родственником – подорожником блошиным.
Подорожник блошиный, научное название которого Plantago psyllium, является источником водорастворимой клетчатки.
Его семена имеют темно-коричневый оттенок и могут быть представлены в цельной форме или в виде молотой муки. Независимо от формы эффективность псиллиума остается одинаковой, различие заключается в удобстве его употребления.
В 100 граммах псиллиума содержатся:
- Белки: 6 граммов.
- Общие жиры: 1,5 грамма.
- Насыщенные жиры: 0 граммов.
- Углеводы: 8 граммов.
Калорийность составляет 209,5 килокалорий (ккал) или 853,5 килоджоулей (кДж).
Для чего нужен псиллиум
Псиллиум является важным источником клетчатки, которая, в свою очередь, действует как пребиотик, способствующий поддержанию здоровой микрофлоры в кишечнике. Его применение может помочь в устранении дисбактериоза и восстановлении нормального состояния микрофлоры.
Псиллиум
Кроме того, псиллиум широко используется для лечения запоров. Этот препарат действует как безопасное объемное слабительное. Клетчатка, содержащаяся в псиллиуме, поглощает воду в желудочно-кишечном тракте, набухает, образуя гель и увеличиваясь в несколько раз в объеме. Этот процесс способствует образованию и мягкому выведению каловых масс из организма, что помогает при лечении и предотвращении запоров.
Для чего нужен псиллиум:
- может сорбировать аллергены и помогать их выводу из организма;
- обладает обволакивающими свойствами, которые могут помочь смягчить воспаление и раздражение в желудочно-кишечном тракте;
- помогает стабилизировать уровень сахара в крови.
Несмотря на общую безопасность употребления псиллиума, следует учитывать некоторые противопоказания:
- индивидуальная чувствительность организма;
- осложнения с проходимостью кишечника;
- затруднения с глотанием;
- сужение желудочно-кишечного тракта;
- беременность;
- возраст до шести лет;
- пожилой возраст (старше 65 лет).
Польза приема псиллиума для здоровья
Снижение веса
Псиллиум демонстрирует и еще одно ценное свойство — способность помогать со снижением веса. Это достигается благодаря способности образования вязкой массы в желудочно-кишечном тракте, что замедляет всасывание пищи, обеспечивает более плавное прохождение через кишечник и создает постепенное ощущение насыщения.
Именно по этой причине псиллиум можно рассматривать как средство для контроля аппетита и поддержания снижения веса. Он способен помочь с сокращением индекса массы тела (ИМТ) и уменьшением процента жировых отложений. Когда псиллиум используется с умом в сочетании с правильным питанием, результаты в снижении веса становятся еще более заметными и устойчивыми.
Снижение «плохого» холестерина
Другим замечательным свойством клетчатки, получаемой из шелухи семян подорожника, является её влияние на уровень холестерина в крови. Многочисленные исследования подтверждают способность псиллиума снижать уровень триглицеридов. При этом набухание порошка в желудке и кишечнике обеспечивает продолжительное ощущение сытости после приёма пищи, что помогает предотвратить переедание. Увеличение потребления клетчатки, в том числе через употребление псиллиума, позволяет снизить риск инсульта у пациентов с диабетом 2 типа. Кроме того, отмечается улучшение функционирования печени и почек, что в свою очередь снижает вероятность развития мочекаменной и желчекаменной болезней.
Понижение артериального давления
Помимо уже упомянутых полезных свойств, шелуха семян подорожника также может оказать благоприятное воздействие на артериальное давление. Для достижения этого эффекта рекомендуется употреблять около 10 граммов псиллиума ежедневно.
Прием псиллиума
На основе результатов небольших клинических исследований установлено, что псиллиум, как источник волокнистой пищи, может способствовать снижению систолического артериального давления. Участники исследования заметили снижение систолического давления на приблизительно 5,9 мм рт.ст. Этот эффект был независимым от таких показателей, как возраст, пол, вес, потребление алкоголя и уровень натрия и калия в моче.
Также было проведено исследование на крысах, которые подвергались воздействию соли, что вызывало повышение артериального давления. В результате добавления молотой шелухи семян подорожника в их пищу, наблюдалось снижение уровня давления. Это может быть связано с способностью подорожника содействовать выведению натрия из организма через кал.
Таким образом, можно заключить, что употребление водорастворимой клетчатки, включая псиллиум, может способствовать снижению уровня триглицеридов, артериального давления и риска заболеваний сердечно-сосудистой системы.
Состав и формы выпуска псиллиума
Семена подорожника обладают богатым химическим составом, включая гликозиды, липиды, белки и жирные масла. Важным компонентом семян являются минералы, такие как магний, калий, цинк, железо и кальций. Основным активным компонентом в производственных препаратах на основе семян подорожника является мелко измельченная шелуха. На каждый грамм порошка приходится 500 мг этой шелухи. В состав таких препаратов также входят вспомогательные компоненты, такие как целлюлоза, магния стеарат, тальк и желатин, которые могут использоваться для обеспечения структурной целостности и формы препарата.
Также используется псиллиум в кулинарии. Для чего он нужен? Для диетических блюд. Его порошок практически не имеет запаха, поэтому в приготовлении пищи он может быть использован в качестве заменителя муки, особенно в рецептах для тех, кто предпочитает или вынужден следовать диетам с низким содержанием углеводов. С точки зрения медицины, применение псиллиума способствует растворению медленных углеводов и помогает в управлении уровнем сахара в крови, что особенно важно для людей с диабетом или тем, кто следит за углеводным балансом в рационе.
Псиллиум доступен в нескольких формах: в виде порошка, муки или отрубей, в капсулах и в форме лепешек для жевания. Этот разнообразный выбор позволяет использовать его в различных рецептах и вариантах приготовления блюд в соответствии с предпочтениями и потребностями.
Дозировка псиллиума
Для достижения наилучших результатов от приема псиллиума важно правильно устанавливать дозировку, которая соответствует вашим конкретным целям. Вот рекомендации по дозировке в зависимости от этих целей:
- Лечение запоров: начните с малых доз, примерно от 3 до 5 граммов псиллиума в день, разделенных на 2-3 порции. Постепенно увеличивайте дозировку до 30 граммов в день, если это необходимо, для достижения эффективного лечения запоров.
- Снижение уровня холестерина: рекомендуется употреблять от 10 до 20 граммов псиллиума в день в течение месяца.
- Похудение: для поддержания процесса снижения веса можно принимать от 3 до 10 граммов псиллиума в день в зависимости от индивидуальных потребностей и рекомендаций специалиста.
- Общее улучшение здоровья: дозировку можно устанавливать на основе собственных потребностей и ощущений. Обычно рекомендуется принимать от 5 до 20 граммов псиллиума в день.
Дозировка и прием псиллиума
Следуйте рекомендациям по дозировке и выпивайте достаточное количество воды, чтобы обеспечить эффективное действие псиллиума в организме. Недостаточное количество жидкости может вызвать запоры и другие проблемы. Всегда лучше начинать с более низких доз и постепенно увеличивать, особенно если вы только начали использовать этот продукт.
Как правильно принимать псиллиум
Вот несколько ключевых рекомендаций для оптимального приема псиллиума:
- Выбор удобного времени: вы можете принимать псиллиум в удобное для вас время в течение дня. Однако, для оптимальной эффективности рекомендуется употреблять его за 30-60 минут до еды, чтобы избежать замедления процесса пищеварения.
- Соблюдение регулярности: для достижения наилучших результатов важно принимать псиллиум регулярно. Старайтесь принимать его каждый день и следуйте рекомендуемой дозировке. Если случайно пропустили дозу, просто примите следующую в соответствии с установленной дозировкой.
- Длительность приема: поскольку псиллиум является природным продуктом, не являющимся лекарством, продолжительность приема никак не ограничена. В случае, если псиллиум нужен для поддержания здорового пищеварения и общего состояния, рекомендуется использовать его в течение продолжительного времени. А если вы используете его для решения конкретных проблем, например, запор или диарея, принимайте псиллиум до тех пор, пока проблема не решится.
Если у вас остаются опасения относительно длительности приема, вы можете обратиться к диетологу или другому врачу, который даст вам индивидуальные рекомендации и подробно объяснит, для чего нужен псиллиум организму (как мужчине, так и женщине, включая возраст после 50 лет).
Псиллиум в кулинарии
Помимо указанных выше причин применения в кулинарии, рассмотрим, чем полезен и для чего нужен псиллиум в выпечке.
Его часто используют как альтернативу глютену. Псиллиум поднимает тесто, способствуя формированию внутренних пузырей и полостей различных размеров в хлебобулочных изделиях. Он отлично сочетается с кокосовой, рисовой, гречневой мукой, с ним также легко поднимается тесто, включающее отруби и молотый миндаль.
Если ваши кето-булочки, хлебцы по методу Дюкана или другие здоровые альтернативы обычному хлебу не получились, не отказывайтесь от рецепта. Попробуйте добавить в него псиллиум, и это может изменить ситуацию в лучшую сторону.
Это достаточно простой процесс, не требующий знания особых секретов.
- Возьмите небольшое количество (1-2 столовых ложки) псиллиума и добавьте молоко или воду.
- Подождите 15-20 минут, чтобы псиллиум впитал всю жидкость и превратился в гелеобразную массу.
- Добавьте эту массу в ваше тесто.
- Продолжайте приготовление, выпекая продукт, как обычно.
- При нагревании вода постепенно испарится, но псиллиум сохранит свою форму, делая вашу безглютеновую выпечку практически неотличимой от традиционной, приготовленной на основе обычной муки.
Если вы еще никогда не экспериментировали с псиллиумом в выпечке, обязательно попробуйте этот рецепт вкусных булочек.
Булочки с псиллиумом
Вот, что вам понадобится:
- 20 граммов псиллиума;
- 30 миллилитров воды;
- 10 миллилитров оливкового масла;
- 2 грамма соли;
- 4 грамма разрыхлителя;
- 2 яйца.
Инструкции:
- В глубокой миске аккуратно перемешайте все ингредиенты и дайте псиллиуму время настояться в течение 20-25 минут.
- Сформируйте из получившейся массы булочки и посыпьте их маком или кунжутом для добавления вкуса и текстуры.
- Выпекайте булочки в духовке при 250 градусах (или на максимальной температуре) в течение 18-20 минут до золотистой корки. После приготовления можно разрезать булочки пополам и приготовить вкусные бутерброды.
Возможные побочные эффекты от приема псиллиума
- Потребление большого количества воды. Как уже отмечалось выше, важно употреблять достаточное количество воды при приеме псиллиума, так как это вещество, попадая в желудок и кишечник, может расширяться и образовывать гелевую массу. Недостаток воды может вызвать запоры, дискомфорт в животе и снизить эффективность принимаемой клетчатки.
- Аллергия. У некоторых людей могут возникнуть аллергические реакции на псиллиум, такие как зуд, сыпь, покраснение кожи, отек гортани и лица. Если появятся подобные симптомы, следует немедленно прекратить прием псиллиума и обратиться к врачу.
- Воздействие на всасывание питательных веществ. Длительное и избыточное потребление псиллиума может негативно сказаться на всасывании питательных веществ в кишечнике, а это, в свою очередь, приведет к дефициту витаминов и минералов в организме. Поэтому важно соблюдать рекомендуемые дозировки и не использовать псиллиум как замену нормальной пищи.
- Взаимодействие с лекарствами. При применении лекарств следует проконсультироваться с врачом, так как псиллиум может замедлить всасывание лекарств в кишечнике и уменьшить их эффективность. Также стоит учитывать, что псиллиум может влиять на уровень глюкозы в крови, что может быть опасно для людей, принимающих лекарства для снижения уровня сахара в крови.
Часто задаваемые вопросы о псиллиуме
В чем преимущества использования псиллиума в выпечке?
Это натуральное средство позволяет создавать замечательные альтернативы привычным хлебным изделиям, при этом ориентированным на кето-диету. Псиллиум способствует удержанию большего количества влаги в тесте, делая его легким и воздушным. Более того, он значительно улучшает податливость теста, облегчая его формирование и раскатывание.
Помогает ли псиллиум при пищевых отравлениях?
Псиллиум является замечательным нехимическим аналогом известных средств, например, энтеросгель, применяемых при пищевых отравлениях. В некоторых случаях псиллиум проявляет свою эффективность даже больше, чем черный активированный уголь.
Псиллиум для лечения пищевых отравлений
Этот природный продукт может быть использован для сбора токсинов в кишечнике и очищения желудочно-кишечного тракта. Он мгновенно абсорбирует токсины, действуя эффективно и абсолютно безопасно для кишечника. Поэтому употребление псиллиума рекомендуется при первых признаках пищевого отравления.
Если в псиллиуме много клетчатки, значит можно отказаться от овощей и фруктов?
Псиллиум однозначно полезен, но сам по себе он не может быть единственным источником клетчатки. Ниже представлен список продуктов, содержащих большое количество клетчатки:
- зеленый лук и другие виды свежей зелени;
- свекла и тыква;
- капуста, включая брюссельскую, савойскую, и брокколи;
- сухофрукты,
- бобовые, такие как зеленый горошек и другие виды бобов;
- фрукты, включая нектарины, груши, яблоки, бананы, абрикосы, сливы, персики и хурму;
- спаржа.
Подавляющее большинство людей переносят псиллиум и продукты на его основе без каких-либо проблем. Учитывая его полезные свойства, внесение псиллиума в питание может быть отличной идеей. Например, вы можете попробовать использовать псиллиум в приготовлении домашних блюд. Такие рецепты не только добавят разнообразия в ваше питание, но и будут полезными для всех членов семьи.
Материал основан на следующих источниках:
- Белевская И. В., Тащилин И. C., Бетмерзаева М. Р. Псиллиум-новое слово в низкоуглеводной безглютеновой выпечке //Качество продукции, технологий и образования. – 2018. – С. 164-167.
- Сарафанкина Е. А., Буренкова С. А. ПСИЛЛИУМ-НОВЫЙ ВИД ИНГРЕДИЕНТА В ПРОИЗВОДСТВЕ ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ //Инновационная техника и технология. – 2021. – Т. 8. – №. 4. – С. 27-32.
